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关键词： 食品微生物学   专创融合   柔性分课堂   新工科   教学模式  

摘要： 根据新工科背景下对食品专业的人才培养要求,在食品微生物学教学中构建专创融合协同柔性分课堂的教学模式。实施专创融合协同柔性分课堂的教学模式设计时需要遵循合理分配课堂教学时间、整合优化教学内容和创新创业理念融入三个基本原则。在教学模式的具体实施过程中,通过课前专题素材准备、课堂专题展示汇报、课后完善互动交流和教学模式评价改进四个环节组成。这四个环节由十三个具体过程步骤环环相扣完成专创融合协同柔性分课堂的教学。这种教学模式将学习空间将食品微生物学知识和技能的学习从课堂有效延伸到课外,有利于培养高质量的食品科技人才。

关键词： 酿造工艺学   食品专业   课程思政  

摘要： 新时代高校育人的外部环境更加复杂,课程思政育人在“三全育人”过程中的重要程度与日俱增。作为食品科学与工程专业的专业课,酿造酒工艺学通过组建课程思政组、形成课程思政体系、在课程考核中检验思政育人成效等一系列方法,不断完善课程思政的建设,实现了教学环节的闭环,起到了良好的育人效果。本文总结了酿造酒工艺学课程开展课程思政育人的部分经验,以期对其他学科课程思政育人的开展起到帮助。

关键词： 食品化学   章节前导读   脂质  

摘要： 为提高学生学习“食品化学”课程的积极性,系统构建知识体系,提高知识留存率和转化率,以脂质这一章为例探讨了章节前导读在教学过程中的应用。实践发现,学生对整体知识结构的把握显著提高,在后续课程学习中化被动为主动,学习效果得以提高。章节前导读的应用是专业课程教学改革中的一个积极探索,可作为优化课程教学的一种方式。

关键词： Micro-lecture   教学设计   营养与食品卫生学  

摘要： 基于信息化与教育结合的日益密切,为解决《营养与食品卫生学》教学中知识点细碎烦琐、学生兴趣缺失等常见问题,通过Micro-lecture的融入,从教学内容选择、软件运用设计、教学环节互动规划和建设存在的问题等多方面进行探索,以培养学生的自主学习能力,实现教学资源的系统化和多样化,为本课程教学方法开辟新模式。

关键词： 食品微生物学   课程思政   立德树人   地方高校  

摘要： 立德树人是教育的根本任务,在教学过程中实施课程思政教育是落实该任务的重要途径.食品微生物学是食品科学与工程类、生物工程类专业的专业基础必修课程,融合了微生物学基本理论与食品科学基础实践的相关知识点,内含丰富的思政教育元素.立足于培养应用型人才的地方高校,从食品微生物学课程思政理念、培养目标、课程思政教育元素挖掘和实施路径等方面探索了食品微生物学“1342式”课程思政教育模式,以期实现知识传授和价值引领合二为一的培养目标,也为相关课程的课程思政教学提供参考.

关键词： 食品添加剂   生产工艺   现场核查  

摘要： 随着社会经济的发展和人们生活水平的提高,食品工业成为一个重要的行业。为提高食品的质量和口感,食品添加剂的使用越来越广泛。然而,食品添加剂的安全问题也日益受到关注。因此,为了确保食品添加剂的安全性以及生产质量,本文综述了食品添加剂行业的发展趋势,分析了食品添加剂生产工艺以及食品添加剂生产现场核查要点,并提出了加强食品添加剂生产工艺及现场核查的策略。

关键词： 食品营养学   任务驱动   以赛促学   混合式教学模式  

摘要： “食品营养学”是一门应用性较强的专业核心课程,分析了学校“食品营养学”课程教学与考核过程中存在的问题,提出“任务驱动+以赛促学”的线上线下混合式教学模式并在课程教学中进行实践,取得了一定的效果。

关键词： 双一流   食品工艺学   教学改革   实践策略  

摘要： 本文主要以“双一流”背景下食品工业学课程教学改革与实践策略为中心,进行相关分析与探讨。首先,明确了食品工艺学课程体系现状,其次结合实际提出切实有效的课程教学改革与实践方案,为学生的成长保驾护航,也为食品工艺学整体发展做好充足准备。

关键词： 创新能力   实验教学   光学微流变   大型仪器   食品化学  

摘要： 探索将大型精密仪器设备光学微流变仪应用于食品化学本科实验教学,开阔视野激发兴趣,锻炼动手实践能力,培养科学创新精神。实验以大豆分离蛋白为材料,利用光学微流变仪无损、快速、精确测试手段,生动展现凝胶形成过程,探索生物大分子运动规律,并结合实际案例,详细分析大分子运动与凝胶化过程的紧密联系。实验设计尝试模拟一次科研探索过程,涵盖文献查阅、自主设计、样品制备、测试与分析、报告及总结等环节,为4~5人小组实验,实验过程科学探索性强。实验设计有助于培养学生的自主学习和实践能力,提高科学分析问题能力。

关键词： 食品化学实验   大创项目   专创融合   教学改革  

摘要： 为解决食品化学实验教学中存在的设计性实验占比偏少、学生主动性差、创新能力不足等痛点问题,以大学生创新创业训练项目(简称大创项目)作为切入点进行食品化学设计性实验教学的改革探索,将大创项目的培育与专业实验进行关联,通过专创融合的方式来促进食品化学实验的教学改革,重构教学内容与考核评价体系。新的食品化学实验教学模式下,学生的自主学习和创新能力得到了提升,实验教学成效和大创项目申报均收获了较好的成绩,为双创教育与专业实践教育的深度融合及培养新工科人才提供新的思路。