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关键词： 大肠菌群快速检测技术   营养与食品卫生检测   检测时间  

摘要： 研究大肠菌群快速检测技术对营养与食品卫生检测样本的围术期护理效果。方法 选择我院营养与食品卫生检测样本466份,随机分对比组和实验组,各233份,对比组采取最可能数法检测,实验组乳糖胆碱发酵法检测,观察两组检测结果等差异。结果 实验组检验时间(22.87±1.35)小时,对比组检验时间(38.87±5.35)小时,差异有统计学意义(P<0.05),实验组食品合格率89.27%,对比组食品合格率92.70%,实验组阳性检出率7.30%,对比组阳性检出率8.15%,差异无统计学意义(P>0.05)。结论 营养与食品卫生检测是保障我国食品安全的重要手段,对食品进行大肠菌群快速检测的效果较高,两种检测方法均能够获得较好的监测结果,其中乳糖胆碱发酵法检测的检测时间相对较快,值得重视。

关键词： 食品营养   食品卫生监管   食品安全   监管策略  

摘要： 在新时代背景下,人们的物质生活水平不断提升,食品营养与安全得到了社会大众的高度重视。为了保障人们的饮食营养和安全,需要加大食品营养与卫生监管力度。如今我国食品卫生与安全方面的监督和管理呈现出多元化、纵深化等特点,需要结合整体情况进一步改进和完善。文章探讨食品营养与食品卫生监管的重要意义,结合当前食品营养与食品卫生监管方面存在的问题和不足,提出改进策略。希望可以通过强有力的监管,为社会大众提供营养丰富且健康卫生的优质食物,保障人们的身体健康。

关键词： 学校食堂   食品卫生安全   管理  

摘要： 现阶段,社会对于食品卫生安全的关注度越来越高,我国大多数学校食堂在食品卫生安全上有了显著提高,但也会存在一些管理上的漏洞。基于此,本文重点指出了当前学校食堂食品卫生安全管理中存在的问题,并提出优化策略,以进一步提升食堂管理水平。

关键词： 《中华人民共和国食品安全法》   丝氨酸蛋白酶   安全性评估   特此公告   食品添加剂   新食品原料   食品相关产品   卫生健康  

摘要： 根据《中华人民共和国食品安全法》规定,审评机构组织专家对桃胶等4种物质申请新食品原料、丝氨酸蛋白酶等6种物质申请食品添加剂新品种、C.I.颜料黑7等5种物质申请食品相关产品新品种的安全性评估材料进行审查并通过。特此公告。

关键词： 食品添加剂   饮料酒   酒类食品   露酒   葡萄酒   调色   超范围   果酒  

摘要： 在我国,饮料酒是广受欢迎的饮品,它的质量安全不仅关系到民众的身体健康,还与整个饮料酒行业的发展有着紧密的联系。在当前的市场环境下,有些酒类生产厂家为了改善口感、延长保质期、调色及控制成本,往往会在饮品中加入各种食品添加剂。但随着食品添加剂类别的增多,酒类食品违规超范围、超限量使用食品添加剂的现象愈发屡见不鲜,严重影响了人们的身体健康。本文以白酒、露酒、果酒、葡萄酒为例,调查了四类酒中食品添加剂的使用情况。

关键词： 食品安全   食品检测   传感器技术   质谱技术   光谱技术   分子生物学  

摘要： 本文系统探讨了传统和现代检测技术在食品检测中的应用。特别关注了分子生物学方法、传感器技术、质谱和光谱技术等先进方法在确保食品安全性方面的作用。深入分析了针对微生物、农药残留、食品添加剂以及重金属等特定食品安全挑战所采用的检测技术,强调了技术创新和跨学科合作在保障食品安全中的重要意义。

关键词： 食品分析与检验   课程思政   融合研究  

摘要： “食品分析与检验”是食品专业一门重要的专业核心课程,也是国家食品质量安全管理体系的技术支撑,保障人民生命健康的重要工具,其蕴含的专业性、科学性、实践性强。基于课程的重要性,从育人目标定位、思政元素挖掘、教学方法和手段改革等方面将高校课程思政与“食品分析与检验”课程进行融合研究,为社会及食品行业培养高素质专业型人才打下坚实的基础。

关键词： 食品添加剂   肉类消费   混合发酵   美国化学会   肉香味   蛋白质摄入   替代品   洋葱  

摘要： 发酵洋葱让植物性肉更有“肉味”以植物性成分为主要原料的肉类替代品,为那些想减少肉类消费的人群提供了蛋白质摄入的新选择。然而,事实证明最大限度的模仿出肉类滋味和风味具有挑战性,目前很多企业依赖于使用合成食品添加剂。最近发表在美国化学会《农业与食品化学》杂志上的一项研究揭示了一个潜在的解决方案:洋葱、香葱和韭菜在与常见真菌混合发酵时,会产生类似于肉香味的天然化学物质。

关键词： 行业需求   OBE理念   课程教学   改革与创新   发酵食品工艺学  

摘要： 基于“OBE”教育理念,以学生为中心,从课程教学目标确定、教学内容优化重组、适用教材选定、多元化教学模式实践、课程考核评价方法探索、在线教学体系建设、第二课堂活动组织等方面开展“发酵食品工艺学”课程教学模式的改革和创新,可以增强学生对课程基础理论、关键工艺的感性认知和深刻理解,加强课程教学与行业岗位能力要求的相关性,为发酵食品行业提供符合需求的高素质工程技术人才,也可为“新工科”建设背景下,高等院校专业课程的教学研究与改革提供有益参考。

关键词： 创新创业教育   食品微生物学实验教学   改革  

摘要： 创新创业教育背景下,各大学校均以培养学生的创业意识、创新意识以及创业技能作为专业教学的核心重点。创新创业教育不仅是推动我国教育体制改革的一大抓手,也是满足我国经济社会发展的迫切需要。创新创业实践是提高食品微生物学实验教学质量的有效举措,也是提高学生专业实践能力、创新能力与社会适应能力的有效举措。基于此,本文从实际情况出发,遵循实基础、强技能和高素质的人才培养原则,从教学内容与教学模式的改革、实验项目与实验过程的改革、实习实训基地与教师队伍的改革几方面,对创新创业教育背景下食品微生物学实验教学改革展开研究。紧握创新创业教育契机,推动我国食品工业健康发展,加强食品类专业课程改革,使学生在掌握坚实基础知识的前提下提高自身创新创业能力。