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关键词： 课程   教学改革   调香类   章节教学   思政  

摘要： 为进一步发挥食品添加剂课程的育人作用,本研究以调香类食品添加剂章节教学为例,探索混合式教学提高食品专业人才培养水平的有效路径,分别在食品香味的来源、合成食品香料和食品香精知识点中,融入中国传统文化、食品科技榜样人物和高质量发展理念的课程思政元素,以探索课程思政育人的实施途径。对教学效果调查发现,该教学设计在能力导向和创新创业培养方面具有一定的积极影响。本研究探索的专业课程思政育人路径具有很好地协同效果,完成了较好的教学效果。研究结果为其他食品类专业基于课程思政教育元素融入的混合式教学改革提供参考。

关键词： “互联网+”   课程   评价方法   教学   信息化   食品化学  

摘要： 在“互联网+”背景下,各类现代信息技术在教育教学领域中得到广泛应用。但在教学评价改革方面,信息化手段的应用相对滞后。为了解决这一问题,我们可以通过笔者以研究和改进《食品化学》“食品化学”课程为例,研究和改进此课程的信息化教学评价方法,希望找到一套行之有效的教学评价方法来提供借鉴和参考。本文首先明确了“互联网+”时代的特点,以及《食品化学》“食品化学”课程的概念和教学评价内容,然后通过分析学情和课程的教学与考试方式,强调了改进信息化教学评价方法的重要性。在此基础上,笔者我们提出了还提出了构建三级多元信息化评价体系、利用计算机网络辅助教学等改进策略。通过这些改进策略,我们可以推动《食品化学》“食品化学”课程信息化教学评价的创新与改革,并为其他相关专业课程的教学评价提供借鉴和参考。

关键词： 固体吸附/热脱附   气相色谱   二氧化碳   苯  

摘要： 建立了固体吸附/热脱附-气相色谱法对食品添加剂二氧化碳中痕量苯的检测方法。该方法在苯浓度0.001~0.05 mg/m^(3)范围内线性良好,相关系数大于0.999,相对标准偏差为3.34%~6.95%,加标回收率为100.3%~108.3%。该方法检出限为3.1×10^(-4) mg/m^(3),可以实现食品添加剂二氧化碳中痕量苯的准确定量。

关键词： 跨境电商   预包装食品   《中华人民共和国食品安全法》   外包装   食品添加剂   进口食品   说明书  

摘要： 近年来,随着跨境电商发展,更多进口食品进入人们的日常生活。但是部分进口食品没有中文标签,消费者因为读不懂外文说明只能“干噔眼”。进口食品外包装缺少中文标签是否合法?《中华人民共和国食品安全法》规定,进口的预包装食品、食品添加剂应当有中文标签;依法应当有说明书的,还应当有中文说明书。

关键词： 食品添加剂   儿童食品   食品安全   食品质量   营养成分   暗示性   安全隐患  

摘要： 市场上的儿童食品,有着五颜六色的包装、卡通的造型,又有“助力成长”等暗示性文字,于是“身价”便提高了。不少父母认为,儿童食品的添加剂更少,营养成分更全面,食品安全更有保障,于是心甘情愿地买单。但事实上,儿童食品质量良莠不齐,产品安全隐患多多。