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关键词： 食品营养学   人体营养   营养健康   营养成分   人体健康影响   人群营养   理论支撑  

摘要： 随着社会的发展和生活水平的提高,人们对食品的需求已经从单纯的饱腹转为对营养和健康的追求。食品营养学作为一门研究食物中营养成分及其对人体健康影响的学科,在解决人体营养问题的过程中起到至关重要的作用。本文将深入探讨食品营养学在解决中国人群营养问题过程中的应用,以期为我国的营养健康事业提供有力的理论支撑。

关键词： 气相色谱技术   抗氧化剂   食品添加剂  

摘要： 本文针对气相色谱技术基本内容、基本原理、应用特点等内容展开分析,讨论了气相色谱技术在食用油质量检查、农药残留检测、毒素含量检测、抗氧化剂含量检测、溶剂残留检测、食品添加剂检测、重金属检测中的应用要点,通过研究标准溶液配制管理、加强样本处理管控、做好仪器操作监督、进行各类误差控制等注意事项,积累气相色谱技术检测经验,提高粮油食品分析结果的可靠性。

关键词： 传染病学   寄生虫学   环境卫生   卫生毒理学   流行病学   突发公共卫生事件   食品卫生   疾病预防与控制  

摘要： 一、报道范围传染病学、流行病学、寄生虫学、环境卫生、劳动与职业卫生、食品卫生、突发公共卫生事件应急、预防保健、卫生毒理学、疾病预防与控制和管理密切相关的科研项目成果等。二、主要栏目标准、指南、共识、述评、专家论坛、论著、综述、短篇论著、经验交流等。

关键词： 研究型大学   改革刍议   地方应用型本科院校   需求导向   学科建设   岗位需求   人才培养体系   区域经济发展  

摘要： 学科建设是推进高水平应用型地方大学建设和发展的根本。与研究型大学侧重于学科的原理性研究不同,高水平应用型地方大学的学科建设更加强调“需求导向”,改革人才培养体系,以满足区域经济发展、产业发展和技术进步的需求。

关键词： 参与式教学   费曼学习法:食品分析  

摘要： 针对食品分析课程内容抽象,学生不知道“如何使用”而引起的厌学问题和传统的灌输式教学效果差的问题,以“蛋白质的定性定量的测定”为例探索在食品分析中结合参与式教学和费曼学习法来提高学生学习效果,实现以学生为中心,以成果为导向的参与式教学理念。

关键词： 中华预防医学会   卫生信息   中文核心期刊   食品安全标准   普及与提高   食品卫生   专家述评   学术期刊  

摘要： 《中国食品卫生杂志》是中华预防医学会、中国卫生信息与健康医疗大数据学会共同主办的国家级食品卫生学术期刊,为中文核心期刊、中国科技核心期刊。《中国食品卫生杂志》的办刊方针是普及与提高并重。设专家述评、论著、研究报告、实验技术与方法、监督管理、调查研究、风险监测、风险评估、食品安全标准、食物中毒、综述等栏目。

关键词： 创设情景法   食品卫生   实验教学   核心能力  

摘要： 目的探讨创设情境法在食品卫生学实验教学中的效果。方法研究选择两级预防医学专业共170名学生作为研究对象。2016级学生为试验组(n=88),采用创设情境法教学;2015级学生为对照组(n=82),采用常规教学模式。通过比较两组学生的成绩,收集学生和听课教师对课程的评价,同时以学生和实习带教教师进行定性访谈为参考,从学生端和教师端对课程教学效果进行综合考评。研究采用SPSS 20.0进行t检验和卡方检验。结果试验组实验报告的思考题分数(课程1,P=0.038;课程2,P=0.043)和食品卫生卷面成绩(P=0.034)高于对照组。80.00%听课教师[本系教师8人(80.00%),教学督导4人(80.00%)]认为创设情境法充分体现专业知识、技能和跨专业能力及综合实践能力维度的培养。学生认为专业知识、技能和跨专业能力及综合实践能力各方面自我掌握度合格率分别100.00%(80人)、100.00%(80人)和97.75%(79人)。学生对教学方式满意度达到90.00%(70人)。定性访谈的结果对创设情境法的应用给予了充分认可。结论创设情境法在食品卫生学实验课的应用既提升了学生的课程成绩,也提高了学生对于课程的认可度,并且创设情境法的应用充分体现了预防医学专业学生核心能力的培养。

关键词： 食品微生物学   专创融合   柔性分课堂   知识掌握   能力培养  

摘要： 在“食品微生物学”教学中,为了使本科生有效掌握课程知识和培养学生的应用创新能力,实施了专创融合协同柔性分课堂的教学方法。采取点面结合构建13343知识体系,与实践应用融汇贯通,多次重复回顾知识点,学生带着生产实践问题学习,引入科技类时政要闻和充分使用课程网络平台等6项措施。这些措施有效地强化学生高效掌握“食品微生物学”的知识,提升了学生的应用能力和创新能力,同时学生的价值素养也得到有效提高,从而达成了立德树人所要求的课程教学目标。

关键词： 固体饮料   食品添加剂   茶叶提取物   植脂末   奶茶   果蔬汁   液体饮料   冲调  

摘要： 网红奶茶店销售的奶茶一般由奶茶固体饮料冲调后制成。奶茶固体饮料是以茶叶提取物,或直接以茶粉、乳品为原料,添加糖或甜味剂、植脂末等食品原辅料和食品添加剂,经加工制成供冲调饮用的固体饮料;果蔬汁类饮料是以水果和(或)蔬菜(包括可食的根、茎、叶、果实)等为原料,经加工或发酵制成的液体饮料。

关键词： 气相色谱   食品添加剂   并行检测  

摘要： 本文阐述了目前气相色谱法在多种食品添加剂检测中的具体应用价值,围绕实验案例,通过对比分析,确定了基于气相色谱法多种食品添加剂并行检测技术的效果符合国家标准,能够为食品添加剂安全管理提供参考。