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关键词： 食品添加剂   食品加工工艺   食品工业发展   认知误区   食品行业   消费者  

摘要： 食品添加剂的使用由来已久,随着现代食品加工工艺的改进和食品工业的发展,食品添加剂的研发和使用也取得了长足进步,对食品工业发展起到了积极的推动作用。尽管政府有关部门、专业界和食品行业围绕食品添加剂已经做了大量科普,然而仍有消费者对食品添加剂存在一些认知误区。

关键词： 思想政治理论课   课程思政   教师培养   食品微生物学   新一代青年   全国高校思想政治工作会议   课堂教学   爱国情怀  

摘要： 习近平总书记在全国高校思想政治工作会议上强调,要用好课堂教学这个主渠道,各类课程都要与思想政治理论课同向同行,形成协同效应。新时代的中国将站在更大的国际舞台,要想树立、发挥好在国际舞台上的形象与作用,需要新一代青年的力量,这就需要广大教师培养有坚定的理想信念、有强大的爱国情怀、有知识、有见解、有道德修养且德才兼备的新一代青年人才。

关键词： 食品添加剂   文本挖掘   知识图谱   时空演化   力导向图  

摘要： 构建可自动定期更新的食品添加剂专题语料库和知识图谱,供科研人员和政府部门分析和监督食品添加剂不恰当使用的实时情况以及构建食品安全事件时空演化等应用。聚焦食品中的添加剂,首先从各类网站抓取的食品安全相关的新闻事件、政府通报等语料中提取食品、添加剂、安全事件的时间、空间等关键实体,根据实体共现频率构建食品和添加剂的知识图谱,并基于力导向图实现交互式可视化。选取2014至2022年的互联网数据,基于上述文本挖掘技术,构建了一个包含13 698条文本记录的专题语料库,从中提取到4 548个食品实体、275个添加剂实体,以及7 075条两者之间的关联,最终构建了一个交互式的知识图谱系统,并实现了食品安全事件的时空演化可视化应用。文章构建的食品添加剂专题语料库和知识图谱能够为食品安全领域的研究和应用提供基础数据资源支撑。

关键词： 课程思政   道德品质   课堂教学主渠道   营养学教学   提高人才培养质量   营养学课程   人生观   探索与实践  

摘要： 食品营养学课程蕴含丰富的思政元素,不仅对学生的价值观、政治观有很大的影响,也能为开展课程思政提供很好的载体。因此,高校要充分利用好课堂教学主渠道,全面推进课程思政建设,提高人才培养质量,帮助学生塑造正确的世界观、人生观、价值观,培养高尚的道德品质。

关键词： 高科技企业   生物科技   瞪羚企业   医药集团   成长速度   食品添加剂   微生物发酵   发展潜力  

摘要： 近日,山东省工信厅公示了2023年度山东省瞪羚企业名单,山东福瑞达医药集团有限公司旗下山东福瑞达生物科技有限公司(以下简称“福瑞达生物科技”)榜上有名。这家专注微生物发酵关键技术研发与应用的高科技企业,具有鲜明的“瞪羚企业”属性:创新能力强、专业领域新、成长速度快、发展潜力大。特别是在生物类食品添加剂纳他霉素产销领域,福瑞达生物科技仅用2年时间即实现了行业第一的目标。是什么成就了这家“瞪羚企业”的快速奔跑?带着这个疑问,本刊记者近日专访了福瑞达生物科技总经理贾开钰。

关键词： 超高效液相色谱-串联质谱法   现制茶饮   食品添加剂  

摘要： 目的建立测定现制茶饮中安赛蜜、甜蜜素、糖精钠、阿斯巴甜、日落黄、亮蓝、赤藓红7种食品添加剂的超高效液相色谱-串联质谱法。方法样品经40%甲醇-水提取,加入适量沉淀剂,采用BEH C18(2.1 mm×100 mm,1.7μm)色谱柱分离,以5 mmol/L乙酸铵-乙腈为流动相,梯度洗脱,用多反应监测模式(MRM)进行检测,外标法定量。结果经优化质谱、色谱条件,选择负离子模式(ESI-),样品采用5 mmol/L乙酸铵+10 mmol/L乙酸铵+20 mmol/L乙酸铵-乙腈体系梯度洗脱,40%甲醇作为提取溶剂,选择0.1 mL亚铁氰化钾+0.1 mL乙酸锌溶液作为沉淀剂,7种食品添加剂在超高效液相色谱-串联质谱法所测质量浓度范围内线性良好,相关系数r均>0.995;低、中、高3个水平加标回收率为82.0%~118.7%,相对标准偏差(RSD)为1.6%~7.2%;方法检出限为0.024~0.060 mg/kg,定量限为0.08~0.20 mg/kg。结论该方法前处理简单快速,准确可靠,适用于现制茶饮中7种食品添加剂含量测定。

关键词： 中文核心期刊   中华预防医学会   影响力指数   征订启事   卫生信息   中国科学引文数据库   预防医学领域   邮发代号  

摘要： 《中国食品卫生杂志》创刊于1989年,由中华人民共和国国家卫生健康委员会主管,中华预防医学会、中国卫生信息与健康医疗大数据学会共同主办,刊号:ISSN 1004-8456、CN 11-3156/R,邮发代号:82-450,月刊,国内公开发行。本刊是2008、2011、2017、2020版中文核心期刊,中国科学引文数据库核心刊(C刊),中国科技核心期刊,中国精品科技期刊。中国知网(CNKI)全文收录。2020年版影响因子1.553,在预防医学领域影响力指数排名第8(8/86)。曾连续多年获得中华预防医学会优秀期刊一等奖。

关键词： 食品营养   食品卫生   现状分析   措施研究  

摘要： 本文从食品营养与食品卫生监管现状入手,分析了存在的相关问题,并提出了相应的应对措施,旨在切实解决食品营养与食品卫生监管的相关问题,促进我国食品监管领域的发展。

关键词： 食品   添加剂   检测技术  

摘要： 目前,不少食品加工厂为了改善食品的口味而使用食品添加剂。但是过多使用食品添加剂,可能会导致人们的身体健康受到影响,还有可能会引发各种疾病。因此,必须针对食品添加剂进行详细研究与分析,积极讨论食品添加剂的检测,保障我国的食品安全。

关键词： 实验课程教学   促进作用   食品营养学   生命物质   食品科学   生物工程   生物化学课程   教学内容  

摘要： 作为化学学科的分支,生物化学是食品与生物专业的基础和核心课程,主要涉及生命物质的基本结构、组成,生命过程中各种化学变化等教学内容,对于食品科学、食品营养学、生物工程等有着非常关键的促进作用。生物化学课程涵盖的内容广,知识零散且多,概念抽象、繁杂,且多局限于传统的理论知识及实验课程教学,无法有效调动学生的学习兴趣。