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关键词： 课程思政   思想政治工作   全方位育人   立德树人   食品营养学   全程育人   教学全过程   食品科学与工程专业  

摘要： 新时代背景下,先进的教育理念能够提高人才培养成效。2016年12月,全国高校思想政治工作会议上提出“课程思政”建设,要坚持把立德树人作为中心环节,把思想政治工作贯穿教育教学全过程,实现全程育人、全方位育人,努力开创我国高等教育事业发展新局面。食品营养学是食品科学与工程专业的一门必修课程,与国民膳食健康和身体素质息息相关。

关键词： 食品化学   课程建设   创新教学   多元化教学  

摘要： “食品化学”课程是以现代工程教育观为指导思想,坚持以学生为主体、教师为主导的新教育理念,注重强化体现工程能力的模块化课程建设。本课程基于“互联网+”教育背景下,以食品科学与工程专业学生为实践对象,开展多元化创新教学研究与改革。本文重点将从贯彻现代工程教育观的教育理念、确定多元化授课模式、设计课堂教学过程、开创实践“学训一体”教学内容、系统规划课程思政内容和建立多维度教学评价体系六个方面进行阐述,希望通过多元化创新教学,能够为培养学生自主学习和实践创新能力提供新的思路和方法。

关键词： 食品添加剂   检测   安全性   评估  

摘要： 随着食品工业的快速发展,食品添加剂的安全性问题也引起了社会的广泛关注,食品添加剂的检测方法及其安全性评估是保障食品安全的重要环节。本文将探讨食品添加剂的检测方法及其安全性评估的重要性、必要性和科学性,并简要概述文章的结构。本文还将详细介绍食品添加剂的检测方法,包括化学分析法、仪器分析法和生物检测法等。同时,将阐述食品添加剂安全性评估的原则、内容、标准与指标以及评估程序与方法。此外,还将分析国际食品安全法规与标准体系,以及我国在食品添加剂安全性评估方面的进展与挑战。

关键词： 食品化学实验   教学模式   创新能力  

摘要： 在国家创新驱动战略实施背景下,高校肩负着培育创新型人才的重要任务,应高度重视大学生创新意识、创新素质及创新能力的协同培养。在“食品化学”课程实验教学中,以创新能力培育为目标,应突出学生主体地位,探索新的教学方法,形成科研与教学相长教学模式。在阐述培养食品类专业学生创新能力的重要性基础上,分析现阶段“食品化学实验”教学中存在的突出问题,侧重从创新能力培育视角出发,提出从合理优化实验教学内容、创新实验教学方法、改进实验评价形式等方面改革食品类专业“食品化学实验”教学模式,提升“食品化学实验”教学实效,助力新形势下高校食品类专业创新型人才的培育。

关键词： 食品添加剂   食品安全性   检测技术   公众健康  

摘要： 随着公众健康意识的提升,食品添加剂的安全性问题引起了广泛关注。基于此,本文全面分析了食品添加剂的种类、潜在影响以及检测方法,并深入探讨了国内外关于食品添加剂的法规标准。通过比较气相色谱法、高效液相色谱法、薄层色谱法等检测技术,本文揭示了各种技术的优势和局限性,以及它们在实际应用中的作用。本文旨在探讨高效、精确的食品添加剂检测技术,确保食品安全和公众健康,为监管机构、食品生产商以及消费者提供关于食品添加剂安全使用和检测的深入见解,推动食品安全法规的完善和公共健康的提升。

关键词： 中华预防医学会   征订启事   卫生信息   邮发代号   ISSN   卫生健康   中国食品卫生杂志  

摘要： 《中国食品卫生杂志》创刊于1989年,由中华人民共和国国家卫生健康委员会主管,中华预防医学会、中国卫生信息与健康医疗大数据学会共同主办,刊号:ISSN 1004-8456、CN 11-3156/R,邮发代号:82-450,月刊,国内公开发行。

关键词： 智慧教学工具   案例式教学   雨课堂   食品工艺学  

摘要： 技术改变教育。智慧教学工具改变教学形态的同时也会触及内核,即“以学生为中心的教与学”如何实现?如何促成教师的角色功能转变为引导学习、促进改变、保障学习活动;促使学生以问题为导向,立体认知、学以致用。为满足该内核要求,并适应基于全新软硬件的微课、慕课等新教学形式,该实践利用食品学科固有的多学科交叉性与亲生活向的优越条件,对专业课程进行了专题/案例式改造,获得了一定成效。该实践可为工科类专业课程发掘自身特色,搜集、创作教学资源与素材,使用智慧教学工具进行创新改造提供参考。

关键词： 食品生产企业   监管对象   数据分析模型   监管效能   监管重点   信用情况   食品安全风险   食品添加剂  

摘要： 目前,上海市有近1500家食品(含食品添加剂,下同)生产企业,生产食品上万种,不同的食品生产企业的食品安全风险程度和信用情况不尽相同。面对如此规模的监管对象,如何有效确定监管重点,减轻企业负担、提高监管效能,将有限的监管力量和监管资源发挥到最大限度,是食品生产监管工作长期以来的瓶颈和难点。探索基于各类监管信息建立的数据分析模型,预警然后触发监管部门的监督检查,不仅可以筛选重点监管对象,预测市场风险。

关键词： 课程思政   立德树人   高职人才培养   思政课程   高职教育   高职思政教育   食品营养学   思政育人  

摘要： 坚持立德树人在高职教育中的中心地位,积极发挥思政育人功能,是高职培育新一代社会主义接班人的有效路径。课程思政作为思政育人工作内涵的延伸和发展,有助于提升高职思政教育工作的实效性,实现思政课程与各类专业课程的同向而行,切实提升高职人才培养的质量和水平。

关键词： 食品化学   理论课教学   演示实验   辅助手段  

摘要： 演示实验是工科理论课教学中重要的辅助教学手段和实验课教学的重要补充,它对于加强学生对理论课知识的理解、增加课程的吸引力,激励学生、培养他们的创造思维具有重要意义。作为专业基础课和核心课程,食品化学在食品科学与工程专业本科教学中举足轻重,本文结合作者多年的教学实践,设计了5个演示实验,供各位同行分享。