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关键词： 行业协会   食品原料   研发成果   食品添加剂   嘉吉   市场趋势   科研院所   高峰论坛  

摘要： 以“科学减糖,健康嘉倍”为主题的2023食品减糖高峰论坛于9月5日在上海举行。本届峰会由中国食品添加剂和配料协会(CFAA)主办,嘉吉独家承办。本届峰会吸引了约330名来自政府管理部门、行业协会、科研院所、食品原料和食品饮料制造企业的行业专家参与。会上,专家学者围绕食品减糖的市场趋势、技术方法、监管合规等内容展开讨论和交流。

关键词： 食品化学课程   课程思政   教学探索  

摘要： 课程思政是高校思想政治工作会议精神的要求,也是实现“三全育人”的有效途径。本文阐述了“食品化学”课程融合思政教育的重要性,分析了“食品化学”课程思政教育存在的问题,探讨了“食品化学”课程思政元素的挖掘及课程思政实施的途径,以此实现专业知识与思政教育同向同行。

关键词： 思想政治理论课   课程思政   立德树人   食品理化分析   食品类专业   课堂教学   食品添加剂   理化测定  

摘要： 1.引言早在2016年,在全国高校思想政治工作会议上,习近平总书记指出,在培养高质量的思想过硬人才过程中,要用好课堂教学这个主渠道,在课程教学中需要守好一段渠、种好责任田,使课程教学与思想政治理论课同向同行,形成协同效应。食品理化分析课程是我校食品类专业的核心课程。通过本课程的学习,学生能够掌握食品中常见营养成分、有毒有害物质以及食品添加剂等的理化测定方法,为食品安全工作保驾护航。在食品化学课程教学中融入思政元素,不仅能践行立德树人的理念,还能对学生形成正确的世界观发挥引领作用。

关键词： 课程思政   大食物观   食品营养学   课程教学  

摘要： 课程思政是高校落实立德树人的根本举措,将思政元素融入课程教学是培养新时代中国建设者和接班人的必然要求。随着新冠肺炎感染等公共卫生事件的发生,公众营养健康意识持续加强、需求更加多样化,为树立大食物观、顺应人民群众食物结构变化趋势,有必要将课程思政元素融入“食品营养学”教学中。课程在长期的教学实践中,通过线上线下混合式教学结合,形成“学以致用、热情思辨、求真创新”一体化创新教学模式(简称LEARN创新教学理念)。该模式坚持以学生全面发展为中心,深入挖掘“食品营养学”课程思政元素与课程教学有机结合点,探索“大食物观”下食品科学专业的思政教育新路径新方式,引领终身学习新风尚,打造稳稳托起百姓“舌尖幸福”的“食品营养学”思政课程。

关键词： 课程思政   糖类   教学实施  

摘要： 食品化学课程是食品营养与检测专业学生的基础必修课之一,为全面落实全国高校思想政治工作会议精神,探索课程思政元素在食品化学专业课中的实践,本文以糖类章节为主体,梳理教学目标,设计教学内容,积极探索教学实施过程中思政元素的融入。融合工匠精神、长津湖精神、创新精神等,在潜移默化中为学生树立正确的价值观,实现国家立德树人的目标,培养一批有道德、有理想、有文化、有纪律的时代新人。

关键词： 粮油食品工艺学   双语   一流本科课程   教学改革  

摘要： 青岛农业大学食品科学与工程专业于2019年获批国家级一流本科专业建设点,“粮油食品工艺学(双语)”课程于2023年5月获批教育部第2批国家级一流本科课程(线下)。为进一步提升人才培养质量、推进一流本科课程和一流本科专业建设,本文对该课程的教学改革情况进行梳理总结,为食品专业其他相关课程的教学改革提供参考。课程重塑了学生培养目标和课程教学目标,持续改进了教学内容和方法,以学生为中心,形成了以提高学生粮油加工实践能力、创新创业竞赛为导向的教学特色。课程教学改革切实推动了课程建设和专业建设的高质量发展。

关键词： 社会主义核心价值观教育   思政教学   价值引领   新时代中国特色社会主义思想   人才培养   《食品化学》   专业课程教学   集体学习  

摘要： 高等教育以人才培养为核心,课程教育则是实现人才培养目标的重要途径,同时必须克服专业课程教学偏重技术而忽视人文素养和价值引领的现象,深入贯彻习近平总书记在中共中央政治局第五次集体学习时的重要讲话精神,坚持不懈用新时代中国特色社会主义思想铸魂育人,着力加强社会主义核心价值观教育,引导学生树立坚定的理想信念,永远听党话、跟党走,矢志奉献国家和人民。

关键词： 成果导向教育   工程教育认证   教学内容   食品制造工艺学  

摘要： 为适应工程教育认证的新环境,结合江苏大学食品类专业的实际教学经验,以“食品制造工艺学”课程为例,将成果导向理念融入课程教学,最终创建以学生为主体、以成果导向为准则的“食品制造工艺学”课程教学大纲。

关键词： 食品微生物学   课程改革   民族特色  

摘要： “食品微生物学”课程是食品相关的专业基础核心课,是本科生的主干课程,但课程的民族、区域特色不够鲜明。对“食品微生物学”课程进行改革,使其更好符合民族地域办学特色。在现有教学资源基础上,对“食品微生物学”改革教学内容和丰富教学资源,完善蒙语授课的教材建设、教学方法、考核体系,建设出充分体现内蒙古自治区乳、肉资源丰富地域优势的“食品微生物学”专业课程,并且在工程教育专业认证能力导向教育过程中也将发挥重要作用。

关键词： 课程思政   立德树人   思政教育   人才培养过程   食品工程原理   工科类专业   食品科学与工程专业   食品营养学  

摘要： 立德树人是高校教育的根本使命,全面推进课程思政建设是落实立德树人根本任务的战略举措。食品科学与工程专业与工程、生命、化学等多学科交叉融合,涉及多学科知识,包括食品工艺学、食品工程原理、食品营养学等。作为一门工科类专业,食品科学与工程专业的理性特点是实现课程思政、融入思政元素的主要障碍,导致人才培养过程中仍然存在专业教育与思政教育“两张皮”的问题,如何将思政之“盐”融入专业教育之“汤”中成为专业教师的普遍困惑。