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关键词： 甜蜜素   气相色谱仪   食品添加剂  

摘要： 甜蜜素是常用的食品添加剂,若过度添加,会引起食物中的调料含量超标,危害人体健康。因此,本文分析了气相色谱法在食品甜蜜素检测中的应用,讨论了气相色谱法在使用时要考虑的因素,以供参考。

关键词： 阿斯巴甜   食品添加剂   致癌性   非糖甜味剂   致癌物  

摘要： 不久前,世界卫生组织(WHO)国际癌症研究机构(IARC)和联合国粮食及农业组织(FAO)食品添加剂联合专家委员会(JECFA)共同发布了非糖甜味剂“阿斯巴甜”健康影响的评估结果:根据其对人类致癌性研究的“有限证据”,阿斯巴甜被归类为可能对人类致癌的2B类致癌物(对人致癌性证据有限,对实验动物致癌性证据不充分)。

关键词： 食品质量与安全   食品科学与工程   仪器分析   教学融合   辅助材料   专业本科生   食品分析课程   核心课程  

摘要： 食品分析和仪器分析是食品科学与工程、食品质量与安全两个专业本科生的核心课程。食品分析课程侧重理论和实验技能的培养,要求学生熟悉物理、化学、生物、化学等基本知识,掌握应用各种技术和方法,并能对原料、辅助材料、半成品及成品进行检验。

关键词： 固体复合调味料   食品添加剂   防腐剂   苯甲酸   山梨酸   不确定度  

摘要： 研究分析了固体复合调味料中防腐剂苯甲酸、山梨酸混合使用时各自用量占其最大使用量比例之和的不确定度的来源。依据现行标准GB 5009.28-2016中高效液相色谱检测方法,按照GB 2760-2014要求,重新建立测量模型,对测量模型各个分量进行分析及评定,结果表明,固体复合调味料中两种防腐剂混合使用比例之和的不确定度来源主要由样品测量重复性、样品的称量、样品定容体积、样品溶液中苯甲酸浓度和山梨酸浓度五部分组成,其中样品溶液苯甲酸、山梨酸浓度引入的不确定度占比最大。该固体复合调味料中苯甲酸、山梨酸两种防腐剂混合使用比例之和为0.601,扩展不确定度为0.018(k=2)。

关键词： 食品微生物学课程   混合式教学模式   改革   实施  

摘要： 随着我国科学技术的不断发展,信息技术的广泛应用使得我国教育模式也发生着巨大的变化,混合式教学模式作为现阶段教学中较为常见的一种教学模式,其可以被应用到各个学科当中。食品微生物学课程作为食品科学类学科和专业的基础课程,应用混合式教学模式能够使课程教学突破时间和空间的限制,提升教学的整体质量和效率,增强课程教学效果。本文将从食品微生物学课程概述、食品微生物学教学现状、食品微生物学课程混合式教学模式的改革思路以及食品微生物学课程混合式教学模式的实施策略四个方面进行分析和论述。

关键词： 青岛啤酒   品牌声誉   食品卫生   三分之一   股价   视频内容   历史新高   小便  

摘要： 本来近期消费股走势就羸弱,作为消费白马之一的青岛啤酒(600600)也不例外,自今年4月上旬创下历史新高后已经回调约三分之一,然而在此时刻,青岛啤酒三厂却被曝出一名工人爬进原料仓疑似小便的视频,并在网上热传。虽然,公司发布公告表示高度重视,并在第一时间向公安机关报警,该批次麦芽已经全部封存,也就是说我们还不能确定视频内容与青岛啤酒是否真的有关,但食品卫生和安全类的事件,对品牌声誉来说确实影响极大,可以说,这次事件是对公司品牌公关的一次考验!

关键词： 食品质量管理   食品安全   马克思主义思想   食品行业   改善民生   温饱问题   秩序混乱   新时代背景下  

摘要： 俗话说,民以食为天。食品是人们生存、发育与成长的必需品,而食品安全则是人们进行一切社会实践的前提条件,保障食品安全是当前政府改善民生、发展经济的重要举措。新时代背景下,随着生活水平的提高,人们对饮食问题的关注不再停留在以往的温饱问题上,而是逐渐开始注重食品质量了。近年来,部分食品行业存在违法生产的现象,一些食品企业经营秩序混乱、食品安全标准体系滞后,这些问题都在持续危害人民的生命健康安全。基于马克思主义思想研究食品安全问题.

关键词： 中文核心期刊   中华预防医学会   影响力指数   科研方法   微生物检验技术   征订启事   卫生信息   食品卫生  

摘要： 《中国食品卫生杂志》创刊于1989年,由中华人民共和国国家卫生健康委员会主管,中华预防医学会、中国卫生信息与健康医疗大数据学会共同主办,刊号:ISSN 1004-8456、CN 11-3156/R,邮发代号:82-450,月刊,国内公开发行。本刊是2008、2011、2017、2020版中文核心期刊,中国科学引文数据库核心刊(C刊),中国科技核心期刊,中国精品科技期刊。中国知网(CNKI)全文收录。2020年版影响因子1.553,在预防医学领域影响力指数排名第8(8/86)。曾连续多年获得中华预防医学会优秀期刊一等奖。刊登范围:食品卫生领域的科研方法及成果,检验检测技术(包括化学分析技术、微生物检验技术、毒理学方法),有毒有害物质的监测、评估、标准的研究,监督管理措施及方法,应用营养等。

关键词： 食品添加剂   焙烤食品   熟肉制品   天然防腐剂   氨基酸分析仪   赖氨酸残基   果蔬汁   市售食品  

摘要： ε-聚赖氨酸(ε-PL)作为一类天然防腐剂,一般由25~30个赖氨酸残基构成。相对于其他防腐剂,ε-PL具有抗菌谱广、稳定性好等特点[1-4]。在日本,ε-PL早已进入消费市场,被添加至各类市售食品中。在我国,ε-PL还处于研究阶段,应用前景良好[5-7]。2014年,国家卫生和计划生育委员将ε-PL列为食品添加剂的新品种,添加量为150~250 mg·kg^(-1)[8],涉及的食品包括焙烤食品、熟肉制品以及果蔬汁类等。

关键词： 食品化学   创新创业   课程思政   教学改革  

摘要： 食品化学是培养食品科学与工程类本科生的一门专业核心课程,蕴含着丰富的创新创业以及思政元素,在推进高等院校立德树人工作方面具有独特的优势。目前食品化学课程在专业教育、创新创业教育与思政教育融合方面存在理论与实际脱节、实践环节薄弱、考核机制不合理等问题。以食品化学课程为切入点,对教学目标、教学内容、教学模式、考核机制等方面进行改革实践,探索基于“专-创-思”融合理念的食品化学课程建设思路,旨在为建立高质量人才培养模式提供借鉴和参考。