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关键词： PBL教学法   食品工艺学   课程思政  

摘要： 在课程思政背景下采用问题为导向的教学方法(PBL)进行食品工艺学中部分章节的教学,从而提高学生的自主学习能力,提高其学习的积极性,培养学生获取知识的能力和社会主义核心价值观。以前食品工艺学的教学以教师讲授、学生被动接受为主,作者通过尝试采用PBL教学法进行教学,在以问题为导向的食品工艺学教学中培养学生社会主义核心价值观,取得了较为理想的结果,并对其过程和体会进行了讨论总结。

关键词： 课程思政   立德树人   社会经济发展水平   人才培养目标   教学设计与实践   食品安全状况   生活质量水平   视域下  

摘要： 民以食为天,食以安为先,食品安全状况是一个国家整体社会经济发展水平和人民生活质量水平的重要反映指标。习近平总书记提出,要用“四个最严”,即“最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责”,保障人民群众舌尖上的安全。课程思政是高校实现“立德树人”人才培养目标的必然途径。

关键词： 微生物传感器   食品分析   快速检测   实时监测  

摘要： 微生物传感器是一类特殊的传感器,可用于检测食品中微生物的存在和数量。本文介绍了微生物传感器的类型,详细阐述了微生物传感器在食品分析中的优势,接着探讨了微生物传感器在食品分析中的具体应用,包括检测食品中常见微生物污染的类型和来源、实时监测食品加工过程中的微生物污染,以及检测食品存储和运输过程中的微生物变化,并展望了微生物传感器的未来发展方向,旨在呼吁加强科研与技术创新,推动微生物传感器在食品安全管理中的更广泛应用,以保障食品安全与公众健康。

关键词： 食品分析   混合式教学   教学模式改革   课程思政  

摘要： 随着科技的创新发展,互联网技术愈发普及,电脑、手机等设备已成为人们生活中不可分割的一部分,信息爆炸的数字化时代为传统的线下课堂教学方式带来了挑战。为了适应时代变化、提高教学质量,将线上慕课与线下课堂相结合,探讨线上线下混合式教学方式在日常教学中的优势,并在国家“四新”建设的背景下,探讨如何在教学过程中充分挖掘课程中的思政元素,在课程教学过程中实现思政元素和专业知识的有机融合。

关键词： 方便食品   食品添加剂   色香味   心血管疾病   营养供应   调味料   水负荷   高油脂  

摘要： 方便食品中含有高油脂、高盐分、高糖分、大量调味料、低纤维,含较多的食品添加剂,色香味刺激食欲,开餐易食,营养供应有欠均衡,并且热量供应过量,盐分、钾、磷供应过多。对于肾病患者而言,这些食品尽量避而远之。下面来了解方便食品对于肾病患者的危害。1.高盐易导致口渴,水负荷会过重,严重会出现心血管疾病。日常生活很多食物所含的都是“隐形盐”,吃起来咸,但看不到盐。

关键词： 荧光可视化技术   食品分析   应用进展  

摘要： 介绍了常见的荧光可视化传感器(比率、纸基、分子印迹荧光传感器),荧光可视化传感机制(荧光共振能量转移、内滤效应、光诱导电子转移、聚集诱导猝灭、聚集性诱导发射、分子内电荷转移、金属-配体电荷转移等)及其判定方法,综述了量子点(普通量子点和生物质量子点)、有机荧光物质和金属荧光纳米团簇等发光物质作为荧光可视化探针在食品分析中的应用,并对其发展前景进行了展望(引用文献69篇)。

关键词： 食品安全   应用型大学   品质和安全   人体健康   健康意识   食品分析课程   矿物质   民以食为天  

摘要： 民以食为天,食以安为先。随着科技的进步和生活水平的日益提高,人们的健康意识不断提升,在满足日常所需的同时,人们也越来越追求具有高品质和安全性的食品。食品高品质是指食品要有好的营养,包括丰富的蛋白质、维生素、矿物质等;食品安全则是强调食品中不含可能威胁或损害人体健康的物质或元素。

关键词： 食品添加剂   数据显示   配粉   市场集中度   HMO   半年报   君乐宝   新国标  

摘要： 近日,国家卫健委发布公告称,两款母乳低聚糖(HMO)成分在国内申请食品添加剂新品种获得批准。几乎同一时间,伊利、君乐宝、飞鹤宣布推出首款HMO奶粉。相关数据显示,由于受出生人口持续下滑和市场价格战等影响,今年上半年中国婴配粉销售额下滑14%。从各大乳企半年报来看,头部乳企受益于市场集中度提升和产品价格优化,受影响较小,但随着婴配粉“新国标”的施行,再加上HMO获批,原本平静的奶粉行业或将再掀波澜。

关键词： 食品添加剂   食品安全   监管体系  

摘要： 本文深入研究了食品添加剂在食品安全中的作用,并针对其不当使用可能引发的食品安全问题进行了探讨,综述了我国食品添加剂的现状、监管体系的不足、消费者食品安全意识的不足,提出了完善监管体系、加强生产环节管理、提升消费者食品安全意识的对策,旨在确保食品添加剂的科学合理使用,提高食品安全水平。

关键词： 中华预防医学会   重大科研成果   卫生信息   中文核心期刊   食品安全标准   普及与提高   食品卫生   专家述评  

摘要： 《中国食品卫生杂志》是中华预防医学会、中国卫生信息与健康医疗大数据学会共同主办的国家级食品卫生学术期刊,为中文核心期刊、中国科技核心期刊。《中国食品卫生杂志》的办刊方针是普及与提高并重。设专家述评、论著、研究报告、实验技术与方法、监督管理、调查研究、风险监测、风险评估、食品安全标准、食物中毒、综述等栏目。《中国食品卫生杂志》既报道食品安全领域的重大科研成果,也交流产生、发现于实际工作的研究结论;既涉足实验室,又深入监督管理现场;全方位报道国内外食品安全的政策、理论、实践、动态。