课程文献中心 更多>>

关键词： 新工科建设   食品工艺学实验   教研   环保   安全   探索  

摘要： “食品工艺学实验”作为食品科学与工程专业的一门专业核心课程,旨在开展不同类型食品加工的实验教学,突出“做中学、做中教”,培养学生掌握不同类型食品加工的基本操作技能,激发学生学习的主观能动性,使学生具备相应食品加工的研究路线选择和实验方案设计能力。如何在这一培养过程中巧妙地融入“案例元素”,发挥新工科背景下“食品工艺学实验”的引领作用,已然成为高教工作者亟需努力探索的方向。

关键词： 烹饪   食品添加剂   使用方法  

摘要： 在烹饪中合理使用食品添加剂,可以提升食品的营养价值,帮助人们摄取一些身体所需的微量元素。然而,若过量使用食品添加剂,会对食品的口感、质量以及人们的健康带来严重影响。基于此,本文介绍了食品添加剂的相关内容,并结合现阶段烹饪中食品添加剂使用中存在的问题,探究了合理的使用方法,以供参考。

关键词： 食品安全   风险分析   学校食品卫生   安全管理  

摘要： 随着社会的发展,食品安全问题越来越受到人们的关注。学校作为师生学习和生活的重要场所,其食品卫生安全管理尤为重要。本文通过分析现阶段大多数学校食品安全现状及食品安全风险分析应用的现状和存在的问题,阐述了食品安全风险分析在学校食品安全管理中的作用,为探索制定更加科学、有效的食品安全风险分析方法,切实有效保障师生的健康提供理论参考。

关键词： 健康促进政策   健康中国建设   营养学课程   总体目标   优先发展  

摘要： 党的二十大报告将“健康中国”作为我国2035年发展总体目标的一个重要方向,提出“把保障人民健康放在优先发展的战略位置,完善人民健康促进政策”,并对“推进健康中国建设”做出全面部署。近年来,国家有关部门先后出台了一系列重要文件,为“健康中国”的建设指明了发展方向。

关键词： 食品微生物学   课程思政建设   重要性   策略建议  

摘要： 随着新时代的到来,教育改革的深入推进,课程思政建设成为了当前高校教育的重要任务。本论文旨在探讨新时代背景下食品微生物学课程思政建设的问题与对策。本文首先分析了新时代食品微生物学课程思政建设的意义,然后针对新时代食品微生物学课程思政教学存在的问题与挑战,提出了具体对策和建议。研究可为新时代食品微生物学课程思政建设提供有益的参考和借鉴。

关键词： D-阿洛酮糖-3-差向异构酶   食品添加剂   法规   标准   工艺   D-阿洛酮糖  

摘要： 对国内外D-阿洛酮糖-3-差向异构酶的法规标准情况进行研究比较,汇总了在北美、澳新、欧盟等地区行政许可的情况,阐述了D-阿洛酮糖-3-差向异构酶在我国的申报审批情况以及中国申报食品添加剂的流程办法,并梳理国内外工艺进展,为D-阿洛酮糖-3-差向异构酶的资源化利用和应用研究提供理论依据与参考,同时促进D-阿洛酮糖产业发展。

关键词： 食品卫生   档案化管理   食品监督   应用  

摘要： 新时期,食品卫生档案化管理在食品监督中的作用较为突出,不仅能够降低食品监管难度,还能够使食品企业更具责任感,保障食品安全。因此,相关人员要提高对于食品卫生档案化管理重视程度,明确其中存在的不足,并做出优化,为食品监督工作的顺利开展提供支持。本文简要介绍了食品卫生档案化管理,分析了食品卫生档案化管理存在的问题,并探究了食品卫生档案化管理在食品监督中的应用,希望能够为食品行业的健康发展提供支持。

关键词： 食品化学   线上线下混合式教学   教学模式   考核方式   改革成效  

摘要： “食品化学”课程是化学学科和食品学科交叉的纽带,是食品专业的核心课程。为提高食品化学课程教学质量,本文通过应用“学习通”及中国MOOC等信息化教学平台进行线上线下混合式教学实践探索,通过课前、课中、课后三段式教学逐步提高学生的自主学习能力,完善过程化教学考核,改善教学管理效果,培养学生解决复杂工程问题的综合能力。经过教学改革,课程目标达成度持续提升。

关键词： 检验方法标准   食品营养强化剂   食品添加剂   婴幼儿配方食品   食品安全标准   良好生产规范   修改单   质量规格  

摘要： 国家发布八十五项新食品安全标准国家卫生健康委、市场监管总局近日联合印发2023年第6号公告,发布85项新食品安全国家标准和3项修改单。内容主要包括:《茶叶》等3项食品产品标准、《婴幼儿配方食品良好生产规范》等5项生产经营规范标准、《食品接触用塑料材料及制品》等6项食品相关产品标准、《化学分析方法验证通则》等46项理化检验方法标准和1项修改单、《微生物检验方法验证通则》等3项微生物检验方法标准、《动物性水产品及其制品中颚口线虫的检验》等6项寄生虫检验方法标准,以及《食品添加剂β-胡萝卜素》等16项食品添加剂、食品营养强化剂质量规格标准和2项修改单。