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关键词： 食品添加剂   饮食健康   儿童智力发育   性早熟   关爱孩子   正确认识  

摘要： 每个孩子都是家长的宝贝,看到“食品添加剂影响儿童智力发育,导致肥胖、性早熟”“别让色素堆积成孩子的童年”这样的说法,为人父母者难免产生对于儿童食品安全的各种忧虑。其实,上面这些说法包含不少误导甚至谣言成分。

关键词： 食品化学   PBL+BOPPPS   教学模式   构建   实践  

摘要： “食品化学”是食品专业核心课程之一,也是学生畏难的一门课程。针对目前“食品化学”教学现状和存在的问题,以江西农业大学“食品化学”课程为例,进行PBL+BOPPPS教学模式的构建和实践研究,并对教学质量进行评价。实践发现,PBL+BOPPPS教学模式提高了学生学习主动性、参与性、互动性和实践动手能力,改善了教学效果,提升了教学质量,促进了学生独立思考和实践创新能力的培养。对于实践中存在的不足和问题还需持续改进和完善,以期为“食品化学”及其他课程教学改革提供思路,为全方位发展的人才培养提供参考。

关键词： 食品卫生   食物中毒   肠炎沙门菌   流行病学  

摘要： 对1起肠炎沙门菌所致食物中毒事件进行调查。方法 应以现场流行病学调查方式为主,结合食品卫生学、实验室检验。结果 本事件病例共有120例。临床表现有腹痛、呕吐。首例病例发生为4月15日19:O0,未发病病例在2022年4月16日下午17:00前均发病,发病高峰时间为4月16日4:00~14:00之间。根据沙门菌食物中毒潜伏期,判断可疑餐次为2022年4月15日中午12:00时,可疑食物为糕点。120例病例的肛拭子样品进行采集,获取样本量120份。结论 本事件为1起肠炎沙门菌诱发的食物中毒情况,应引起重视,强化食品安全管理,定期对食堂等进行检查。

关键词： a发酵食品  

ISBN: (纸本)9787122435361

摘要： 食品化学是食品科学与工程专业的主要课程,目的是培养学生对食品组成、食品性质及食品质量控制等方面的理论知识及实践技能.传统高职院校食品化学实验教学中存在实验内容单一、实验设计不够灵活和仪器设备落后等问题,无法满足学生的综合素质培养需求.因此,需改革高职院校食品化学实验课程,引入新的教学手段,提高实验教学效果.