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关键词： 液相色谱   食品添加剂   检测流程  

摘要： 食品添加剂在现代食品工业中扮演着重要角色，其安全性问题始终是公众关注的焦点。基于LC技术的食品添加剂检测方法，以其高效分离和准确定量的特点，为食品安全监管提供了坚实的技术支撑。基于此，概述LC技术，分析食品添加剂的基本类型与危害，详细研究基于LC的食品添加剂检测的各个步骤，以期助力食品安全监管和科学研究。

摘要： 进入21世纪以来，我国人民对食品质量安全问题愈发重视。时至今日，虽然我国食品企业在生产技术与生产规模上获得了前所未有的发展，但日常发展过程中还存在食品源头质量管理不严、上游供应商监管脱节等现象，导致食品质量安全得不到有效保障、食品安全事故频发。所以，食品安全问题逐渐成为我国国民重点关注的问题之一。对于食品质量问题，聚焦食品零售企业背后的供应链就很容易发现食品供应链的每一家节点供应商，在食品质量管理上多多少少存在一些问题。

关键词： “双一流”课程建设   食品分析与检验   课程思政  

摘要： 专业课程思政建设是“双一流”建设的关键环节，是实现人才培养目标的重要途径。文章以食品类专业核心课程“食品分析与检验”为例，从教学目标、教学内容、教学方法与手段、教学评价四个方面提出课程思政建设的实施路径，旨在为专业课程的思政建设提供参考。

摘要： 《中国食品卫生杂志》是中华预防医学会、中国卫生信息与健康医疗大数据学会共同主办的国家级食品卫生学术期刊,为中文核心期刊、中国科技核心期刊。《中国食品卫生杂志》的办刊方针是普及与提高并重。设专家述评、论著、研究报告、实验技术与方法、监督管理、调查研究、风险监测、风险评估、食品安全标准、食物中毒、综述等栏目。《中国食品卫生杂志》既报道食品安全领域的重大科研成果,也交流产生、发现于实际工作的研究结论;既涉足实验室,又深入监督管理现场;全方位报道国内外食品安全的政策、理论、实践、动态。

关键词： 食品添加剂   检测方法   安全性评估  

摘要： 食品添加剂作为食品生产中不可或缺的关键物质，其过量添加以及违法添加均未对人体健康带来不良影响。为此，本文基于对食品添加剂类型及其潜在影响的简要分析，探讨食品添加剂常用色谱检测、光谱检测、固相萃取、生物检测以及中空纤维液相微萃取等技术，进一步地，研究其安全性评估标准与法规，希望可以为今后食品添加剂安全检测工作更加精准与高效地开展提供指导，全面保证食品安全。

关键词： 复杂问题   食品化学   创新改革   教学模式  

摘要： 食品化学是食品科学与工程专业学生学习“化学类”基础课程与“食品类”专业课程的关键衔接点，是化学在食品加工中的实用性转化，发挥着承前启后的重要作用。在传统的食品化学教学中，学生存在“内容学得虚、模式听得乏，效果探得浅”三大教学痛点。针对这三个教学痛点，教学团队以提升学生解决复杂问题能力为中心，进行了教学创新改革：教学内容，立体重构，解决“学得虚”;HOOK模式，唤醒热爱，改变“听得乏”;全面资源，多维评价，改善“探得浅”。课程创新改革中以“HOOK”教学模式创新为根本手段，通过构建“触发→行动→奖励→投入”四个HOOK模块，创造正向触发情境，激发学生探索欲望和创新精神，培养学生学习行动自驱力，结合多种奖励手段，实现学生热情和精力的持续性投入，打造学生喜爱的沉浸式课堂。

关键词： 课程思政   食品营养学   教学设计   教学实践  

摘要： 高校承担着人才培养的重任，不仅要育才更要育人。为使立德树人根本任务落到实处，近年来，各高校均在积极推进课程思政建设，将思想政治教育贯穿各门课程教学始终，与思政课同向同行，形成协同效应，“食品营养学”课程教学也不例外。在课程思政背景下，如何让“食品营养学”专业课程的教学效果与思政教育成效均得以双重提高，真正实现育才与育人的统一，需要教师精心设计“食品营养学”课程思政的教学思路。在专业课的教学中充分融入思想政治教育，并贯彻落实到相关的实践活动中，以促进学生专业素养与思政水平的同步提升。基于此，本文就课程思政背景下“食品营养学”教学设计与实践展开探讨。

关键词： 国际食品法典委员会   食品卫生通则   标准  

摘要： 国际食品法典委员会（CAC）于2020年发布了新版《食品卫生通则》，对标准的结构、定义、技术内容等做了修改和完善，明确了良好卫生规范的在食品安全管理中的重要作用，强调了危害分析与关键控制点在应对更复杂的食品安全问题方面的优势，并补充了致敏原控制、食品安全文化等近年来食品安全领域标准化研究的最新成果。本文通过将新版标准与2003版《食品卫生通则》的对比，详细阐述和分析了新版标准的主要变化，为我国食品相关标准的制定和实施提供参考。

关键词： 食品添加剂   抽检数据   存在问题   监管对策  

摘要： 随着人们生活水平的不断提高，对食品质量和安全的要求也日益增强。食品添加剂作为现代食品工业的重要组成部分，在改善食品品质、延长保质期等方面发挥了重要作用。然而，食品添加剂的不规范使用，尤其是超标使用，给食品安全带来了严重的威胁。近年来，因食品添加剂超标引发的食品安全事件屡见不鲜，不仅损害了消费者的健康，也对食品行业的发展产生了负面影响。为了有效解决食品添加剂超标问题，有必要对其进行深入研究。通过对抽检数据的分析，可以更直观地了解食品添加剂超标问题的实际情况，为制定科学合理的监管对策提供依据。本研究以广泛的抽检数据为支撑，试图揭示食品添加剂超标问题的监管对策，为保障食品安全、维护公众健康贡献力量。

关键词： 食品卫生与营养专业   实践教学   OBE   应用型人才   “三层次六结合”   地方医学院校  

摘要： 为提高地方医学院校食品卫生与营养学专业人才的岗位胜任力和培养质量，基于成果导向教育（Outcome-Based Education, OBE）理念，按照专业认证与工作岗位的要求，构建“三层次六结合”的实践教学体系，即“基础技能训练—综合能力训练—创新创业训练”三层次递进的教学模式，将实践教学与学科竞赛、创新创业训练计划项目、科研项目、教改项目、毕业设计、毕业实习相结合，提升实践教学的综合性、创新性和科研性。