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关键词： 食品添加剂   理论教学   成果导向教育   持续改进  

摘要： “食品添加剂”是食品专业核心课程,课程具有多元性、综合性的特点,学生学习难度较高。根据不同阶段学生学习特点和社会需求,将课程思政元素从“学、识、用”3个层次融入“食品添加剂”课程的授课体系中,建立“学以识,识为用,用促学”三位一体食品添加剂特色人才培养体系。基于OBE理念的线上教学、线上线下混合式教学和校内校外融合式教学模式的比较,依据课程目标达成度目前选择校内校外融合式教学模式,即课前线上发布预习资源,课中线下讲授+线上直播异地同步进行课堂活动,课后全方位评价学习成效,师生双方根据评价结果进行持续改进,以循环上升的方式达到课程教学目标。同时,课堂教学中引入思维导图解锁、奇思妙想和热点解惑等教学模块,加深了学生工程知识理解程度,培养了学生进行问题分析、科学研究、个人与团队、职业规范、沟通和终身学习等多方面能力,提升了学生解决复杂工程问题的能力。课程采用的校内校外融合式教学模式探索可为食品专业课程的改革提供参考和借鉴。

关键词： 中华预防医学会   卫生杂志   食品卫生   内部发行   发展史   主办单位  

摘要： 1989年《中华食品卫生》创刊内部发行,刊期为季刊。1992年该刊获得中国国家科学技术委员会批复同意,定名为《中国食品卫生杂志》主办单位:中华预防医学会食品卫生分会卫生部食品卫生监督检验所。

关键词： 预防和控制   食品添加剂   食品安全  

摘要： 近年来,我国食品添加剂的安全问题逐渐凸显,使我国食品安全工作受到广泛关注。预防与控制食品添加剂对食品安全的影响工作是关系国计民生的重大问题,同时是保证人们身体健康和社会和谐稳定发展的重要前提。鉴于此,本文从我国食品添加剂的不利影响的角度出发,探究我国食品安全开展的实际意义、我国食品添加剂的预防与控制工作可能存在的问题及具体的整合策略,以保障食品安全。

关键词： 食品微生物学   实验教学   课程改革  

摘要： 以枣庄学院食品科学与制药工程学院为例,分析传统食品微生物学实验教学存在的问题——内容陈旧、应用性差、教学手段评价方式单一等,与工程教育认证理念相差甚远,也不符合应用型本科院校培养高质量人才的要求。为此,本教学团队从教学理念、教学内容、教学方法、评价方式、课程思政等方面进行了实验教学改革。经过改革,可以更好地满足学生对微生物实验的学习需求,注重培养学生实践能力和解决问题的能力。

关键词： 食品添加剂   阿斯巴甜   致癌物   世界卫生组织  

摘要： 2023年7月,世界卫生组织旗下的国际癌症研究机构宣布将阿斯巴甜归为2B类可能致癌物,食品添加剂的话题再次被推上舆论的风口浪尖。

关键词： 化学计量学   食品分析   应用研究  

摘要： 化学计量学是一门新兴的学科,包含数学、统计学、化学、计算机学、自然科学等多个学科的知识,在其核心理论体系指导下可以更好地挖掘和处理海量数据信息,更好地识别和解析信号分辨率,优势显著。也可以有效解决传统数据分析方法过程中的问题,当前已经被广泛应用到了食品行业中,通过数据分析和处理可以更好地反映食品特点,对食品测量数据进行定性和定量分析,为食品安全管理提供依据。为了更好地将化学计量学方法应用在食品分析中,更好地发挥其作用和价值,推动食品行业的健康发展,需要人们科学分析化学计量学的原理和特点,并明确其未来发展方向,为后期研究提供指导。

关键词： 食品营养学   中国式现代化   人工智能   食物资源   必修课程   中国式教育   课程教学   生成式  

摘要： 党的二十大报告指出,“以中国式现代化全面推进中华民族伟大复兴”,强调“教育、科技、人才是全面建设社会主义现代化国家的基础性、战略性支撑”。中国式现代化赋予中国式教育现代化以新的内涵特征、历史使命与发展路径。食品营养学是食品专业的必修课程,主要研究食物、营养与个体生长发育及健康的关系,提高食品营养价值的方法及食物资源的开发。

关键词： 食品分析   课程改革   产教融合   校企合作  

摘要： 产教融合作为一种将产业与教育2个独立个体相互融合、共同发展的新型模式,已成为当前多所高校实施教育教学改革的重要课题。在产教融合不断深化的背景下,首先分析探讨了在“食品分析”课程教学中存在的一些问题,然后基于产教融合思想,从课程教学目标、教学模式及课程考核形式等方面进行创新改革,实现课程理论与企业实践的协调统一。

关键词： 食品分析   实验设计   食品组学   综合性实验  

摘要： 本实验以食品组学为主线,结合多个食品分析基础实验项目,借助虚拟仿真技术和MS-DIAL、Metabo Analyst分析平台,构建了一个探索黄酒酒龄物质的综合性、研究性实验项目,旨在将传统的食品分析实验与前沿技术相结合,以拓展教学的实验方法,提升学生的创新能力。

关键词： 高效液相色谱法   食品添加剂   分析  

摘要： 食品添加剂在现代食品工业中被广泛应用,为了确保食品安全,必须做好食品添加剂的分析工作。高效液相色谱法作为一种高精度且可靠的分析方法,已经在食品添加剂分析中得到了一定应用。本文介绍了食品添加剂定义、分类以及对于食品质量和安全的影响,在此基础上,进一步探讨了高效液相色谱法在食品添加剂分析中的关键环节。研究有助于推动高效液相色谱法在食品添加剂分析应用中的不断深入,为食品添加剂的合理使用提供技术支持。