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关键词： 分子印迹技术   食品添加剂   检测   应用  

摘要： 本文分析了分子印迹技术的原理和特点,以及其在食品防腐剂、着色剂、甜味剂、酸度调节剂、乳化剂和抗氧化剂等方面的应用研究进展,并提出了分子印迹技术在食品添加剂检测方面的优势和不足,旨在促进分子印迹技术的开发和应用。

关键词： 食品添加剂   食品安全   规范使用  

摘要： 随着社会经济的发展,食品添加剂被广泛运用于食品加工行业中,满足了消费者对食品口感和品质的要求。但食品添加剂使用不当会影响食品安全,危害人们的身体健康。本文探讨了食品添加剂的概念、作用和使用中存在的问题,并提出了相应的对策,以确保食品添加剂的安全使用,保障消费者的身体健康。

关键词： 食品添加剂   金师   产教研融合   启发式教学  

摘要： 作为食品相关专业核心课程——“食品添加剂”在食品工业产业实践创新型人才培养中具有重要意义。针对智慧教学推广率低、实践创新能力不足、学生学习缺乏主观能动性等痛点,提出了在“金师”背景下,利用农业院校的优势与特点,以资源材料库建议、虚拟仿真结合工程实训、学生学习能动性调动为切入点,构建“五育融合教育、对接经济发展新需求、嵌入学科前沿新进展、融入科研实践新成果(三全育人)”教学内容,创新教学模式和优化考核机制,通过以学生为中心、深入产教研融合、课内外联动-校内外联动、融入课程思政、揉入前沿进展及科研成果、多样化资源集成、双线结合等手段;提高学生的能动性和创新能力,以达到“一中心、一融合、五支撑”课程教学模式的改革与创新研究,使学生在学习专业文化知识的同时,让专业课堂更具温情,让本科教育教学更有爱的温度。

关键词： 食品营养强化剂   食品添加剂   蛋白饮料   乙醇含量   碳酸饮料   果蔬饮料   冲调   定量包装  

摘要： 无论家人聚餐,还是招待客人,饮料是餐桌上少不了的。饮料品种多样,口味不一,该如何选择,果蔬饮料、蛋白饮料、碳酸饮料又有什么区别?根据《食品安全国家标准饮料》(GB7101-2022),饮料是指用一种或几种食用原料,添加或不添加辅料、食品添加剂、食品营养强化剂,经加工制成定量包装的、供直接饮用或冲调饮用、乙醇含量不超过质量分数为0.5%的制品,也可称为饮品。

关键词： 食品营养学   食物营养   人体营养   饮食营养   饮食结构   营养健康   营养要素   管理对策  

摘要： 由仲山民等编著,华中科技大学出版社出版的《食品营养学》一书,以“营养基本原理-食物营养-改善食物营养”为主线,系统阐述了人体营养的生理基础、食物营养要素及饮食营养健康的基础理论和实际应用的知识与方法。该书紧密结合国内外食品营养学研究最新进展。

关键词： 食品工艺学   课程思政   教学改革  

摘要： “食品工艺学”是食品科学与工程专业的一门重要的专业基础课,在教学过程中融入思政元素是高等教育新理念和方向下实现专业课德育及进行价值引导的有力举措。探索课程思政融入点和元素设计,对教学改革设计思路、教学改革的探索与实施、教学改革评价等方面进行改革,提升学生的责任感和家国情怀,以期提升“食品工艺学”的育人功能,为新形势下该课程教学改革提供新思路和新途径。

关键词： 股票代码   黄金玉米带   现代生物科技   生化制品   优质玉米   食品配料   食品添加剂   可持续发展理念  

摘要： 中粮生物科技股份有限公司(简称:中粮科技;股票代码:000930)是目前国内规模最大、技术领先的玉米深加工企业,并致力于成为最优秀的营养、健康、低碳、环保的生化制品提供者。秉承可持续发展理念,中粮科技以产自中国东北地区“黄金玉米带”的优质玉米为主要原料,利用现代生物科技进行深加工,为全球客户提供食品配料和食品添加剂的解决方案.

关键词： 市场监督管理   企业优化   监管总局   预包装食品   标签标识   生产日期   《中华人民共和国食品安全法》   食品添加剂  

摘要： 市场监管总局发出食品包装相关公告3月21日,为方便消费者清晰辨识预包装食品(含食品添加剂)标签标识,按照《中华人民共和国食品安全法》等法律法规标准规定,国家市场监督管理总局就鼓励食品企业优化预包装食品生产日期和保质期标签发出公告,公告对生产日期、保质期等标注做出新的规定。

关键词： 霍乱弧菌   血清型   药敏试验   脉冲场凝胶电泳技术(PFGE)   食品卫生  

摘要： 目的对晋江市一起由非产毒型霍乱弧菌引起的感染性腹泻进行病原学检测和分子分型,为防控提供依据。方法2023年6月采集患者的肛拭子进行病原菌分离培养和鉴定,并对分离到的4株霍乱弧菌进行血清型和毒力基因鉴定、药敏试验及脉冲场凝胶电泳(PFGE)分子分型。结果共分离到4株霍乱弧菌,血清型均为01群小川型,CTXAB产毒基因阴性;PFGE分型显示,2株同源性为100.0%,其余2株与这2株的同源性分别为95.0%和92.0%;药敏试验显示,4株霍乱弧菌对氯霉素、复方新诺明、四环素、替加环素、环丙沙星、萘啶酸、阿奇霉素、阿米卡星和链霉素均敏感;对厄他培南、头孢噻肟、氨苄西林、氨苄西林/舒巴坦均耐药,对多粘菌素E、美罗培南、头孢他啶、头孢他啶/阿维巴坦出现部分耐药。结论该起感染性腹泻事件的病原菌是非产毒性01群小川型霍乱弧菌,提示应加强食品卫生监管,以预防食源性霍乱疫情。

关键词： 全面质量管理   海上食品质量   安全管理  

摘要： 全面质量管理理念在海上食品质量安全管理中具有重要应用价值,能够有效提升食品质量安全的保障水平,促进海上食品产业的健康发展。本文从全面质量管理的视角出发,深入探讨了海上食品质量安全管理的路径。通过分析海上食品生产、加工、储存以及运输等各环节的质量安全问题,提出了针对性的优化措施和标准化管理策略,以期为相关工作的开展提供参考。