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关键词： 离子淌度谱(IMS)   离子淌度质谱(IM-MS)   碰撞横截面积(CCS)   营养活性成分   化学危害物  

摘要： 离子淌度谱是一种以样品离子在电场和气流共同作用下发生迁移时的差异来表征化合物的技术,可根据离子的电荷数、质量、尺寸以及形状对其进行分离,同时还可以通过计算出离子的碰撞横截面积,从而获得化合物的结构信息,在分离物质的同分异构体方面表现出优异的性能。近年来,多种离子淌度技术相继出现,并与质谱技术相联合广泛应用于食品、生物、医药、环境等领域。本文介绍了离子淌度谱技术的种类和工作原理,分析了不同种类技术当前存在的优势和缺陷,综述了离子淌度谱和液相、质谱等多维联用在分析鉴定食品营养活性成分和食品化学危害物中的应用,并对该技术的应用前景和发展趋势进行了展望。

关键词： 食品添加剂   酿酒工程   课程改革   添加剂的使用  

摘要： 食品添加剂课程在酒类产品研发、质量控制等方面具有很好的知识体系支撑。本文结合亳州学院酿酒工程专业人才培养方案要求及课程设计安排,对酿酒工程专业《食品添加剂》课程从课程思政、课程内容、教学设计、课程实施过程、学生实践、课程评价、产学研合作等方面进行探索和尝试,并对食品添加剂在酒类中的使用情况进行阐述,以提高地方应用型人才的培养质量。

关键词： 《规定》   房屋管理   食品卫生   新业态   暂行规定   消防安全   安全防线   安全可控  

摘要： 近年来,海南得天独厚的气候环境吸引了全国各地的老年人来此旅居生活,由此形成了一批以季节性老年人公寓为代表的新业态场所。目前,这些场所形式多样、管理分散,在食品卫生、消防安全、房屋管理等方面存在管理弱点和安全隐患。为此,海南省通过印发实施《海南省季节性老年人公寓安全管理暂行规定》(以下简称《规定》),进一步筑牢安全防线,助推相关新业态场所安全可控和健康规范发展,让旅居海南的老年人住得安心、舒心。

关键词： 高质量人才   科研成果   前沿科技   现代生产力   高等教育机构   食品分析课程   食品品质   优质人才  

摘要： 食品分析是研究和评定食品品质及其变化的一门课程,是食品专业学生都需要学习的重要理论课。通过将前沿科研成果融入该课程,可以使枯燥的专业知识变得生动、有趣,激发学生的好奇心,引导他们了解最新的科学发展动态。这不仅有助于学生更好地理解和记忆课程内容,还能提升他们的科研思维能力,促进其综合素质的提升。本文论述了如何更好地将前沿科技成果融入食品分析课程,从而顺利地完成教学目标,培养全面发展的复合型优质人才。一、前沿科研成果融入食品分析课程的意义随着现代生产力的持续提高,社会对于人才的需求也发生了变化,因此,高等教育机构的课程内容和教学方法也需要随之调整,从而更有效地培育出满足新生产力发展需求的高质量人才。

关键词： 数字化转型   数字化教学   食品微生物学   教学资源   教学改革   人才培养   重要基础课   教学方法  

摘要： 随着教育理念的不断更新,以成果为导向的教育(OBE,Outcome-Based Education)教学模式受到了广泛的重视。作为食品相关专业的重要基础课,食品微生物学OBE模式的教学改革将更适应于人才培养的需要。本文探讨了在当前数字化转型时期,OBE教学模式联合数字化教学在食品微生物学课程教学改革中的探索与应用,通过对教学内容、教学方法和教学资源等方面的探讨,分析了数字化教学手段在教学过程中的具体应用与成效,展示了OBE教学模式和数字化教学在食品微生物学教学改革中的重要意义。

关键词： 食品添加剂   淀粉制品   食品腐败   脱氢乙酸   信息交流中心   腌渍蔬菜   食品馅料   果蔬汁  

摘要： 最近,一种食品添加剂—脱氢乙酸钠引发热议,部分消费者对其避之不及。起因是国家卫生健康委发布了新版《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》(GB2760—2024),删除了脱氢乙酸及其钠盐在黄油和浓缩黄油、淀粉制品、面包、糕点、焙烤食品馅料及表面用挂浆、预制肉制品、果蔬汁(浆)这7类食品中的使用规定,并将该食品添加剂在腌渍蔬菜中的最大使用量,由1科信食品与健康信息交流中心主任钟凯表示,脱氢乙酸钠是一种较为常见的食品添加剂,对易引起食品腐败的酵母菌、霉菌、腐败菌具有良好的抑制作用,常被用作防腐剂,可延长食品的保质期。

关键词： 活性炭过滤器   二元羧酸   医药中间体   单晶材料   活性炭脱色   食品添加剂   香精香料   过滤效果  

摘要： 活性炭脱色处理是己二酸生产过程中必不可少的一步。而己二酸溶液中的活性炭过滤是影响己二酸产品质量的关键环节。传统己二酸溶液中的活性炭过滤工艺流程复杂,存在废水量大、污染环境以及系统稳定性差等问题。中国天辰工程有限公司提出了采用静态集束式过滤器的新工艺。对比传统工艺,新工艺可简化操作流程,改善过滤效果,还减少了废水排放量,提高了系统的稳定性和安全性。己二酸是具有重要意义的二元羧酸,主要用于合成尼龙66(盐)、聚氨酯和增塑剂,还用于生产高级润滑油、食品添加剂、医药中间体、香精香料控制剂、新型单晶材料、塑料发泡剂、涂料、黏合剂、杀虫剂、染料等,产量居二元羧酸第二位。工业上,己二酸用环己烷氧化法生产。

关键词： 数据驱动   食品微生物学   双轨   评价体系   Data-Driven   Food Microbiology   Two Channels   Evaluation System  

摘要： 食品微生物学课程具有较强实践性和应用性，但传统的教学模式难以满足当前需求，随着人才需求的不断扩大，多元化的课程建设应运而生。本文基于数据驱动的双轨并进教学模式，对教学过程进行实时监控和反馈，以实现教学效果的最优化。针对人才培养目标，构建双轨并进的教学模式，通过结合理论教学与实验教学，利用数据分析和信息技术手段，培养学生的创新能力和实践能力。构建新型的评价体系，有效提高学生内在驱动，促进学生理论知识、创新思维与动手能力的高度融合。同时结合“弱项强项双向联动”“实时监察漏洞”等方法可实现理论知识和实践的有效衔接，教学模式优化全面提高了学生的综合能力，进一步强化了教学质量，为培养实战性人才打下坚实基础。

关键词： 食品分析   课程思政   教学改革  

摘要： 为落实《高等学校课程思政建设指导纲要》在课程中全过程融入思政的要求,该研究将食品分析课程的专业知识和价值引领与素质教育相结合,深入挖掘课程思政内容,完善课程思政教学评价,实现思政教育的多样化和人性化,提升学生的创新精神和社会责任感.既在理论层面拓宽本学科的思政育人体系,又深入探索"寓德育于教学"的重点问题、难点问题,实现该学科课程思政的科学化和长远化发展.

关键词： 课程思政   膳食指南   食品营养学   教学  

摘要： 为全面推进高等教育专业课的课程思政建设,文章以河北农业大学食品质量与安全专业本科教育中《食品营养学》第五章"营养与膳食平衡"中的膳食指南为例,结合中国营养学会发布的《中国居民膳食指南科学研究报告(2021)》和《中国居民膳食指南(2022)》进行课程思政教学设计与实践.在"健康中国"的背景下,将国际营养与健康发展趋势、国家食品发展战略、健康食品行业发展现状,以及食品营养从业人员职业道德等思政元素融入本科教学过程中,借助政策解读、视频展示、实践活动等方式,将专业讲授与社会事实相结合,为《食品营养学》相关专业课程思政元素的挖掘和应用提供参考.