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关键词： 电感耦合等离子体质谱(ICP-MS)   食品添加剂   金   多元素  

摘要： 建立一种高通量、高灵敏度可同时测定多种食品添加剂中21种元素的ICP-MS方法。测定过程中,使用内标法校正和碰撞反应池消除质谱干扰技术。针对汞易扩散和Hg^2+的歧化反应而不稳定的特点,采用添加金溶液的方法,对测定条件进行优化,最终确定溶液中金浓度为60μg/L时达到最优的测定条件。与以往的测定方法相比具有前处理简单、测定速度快、灵敏度高、可同时测定21种元素等明显优势。检出限为0.001~0.011mg/kg,线性相关系数为0.9993以上,精密度RSD≤7.35,加标回收率在94.8%~106%之间。

关键词： 食品添加剂   标准   制品   鱼类   巴西   海藻酸钠   卫生监督   海藻酸钙  

摘要： 2019年4月16日,巴西卫生监督局发布第634号公众咨询文件,拟制定用于鱼类及其制品的食品添加剂标准,该标准列出了拟授权使用的食品添加剂名称、功能、最大使用量、使用条件等,涉及焦糖III、磷酸盐、海藻酸、海藻酸钾、海藻酸钠、海藻酸铵、海藻酸钙、琼脂等食品添加剂品种。

关键词： 高校   食堂   食品安全  

摘要： 高校内食品安全问题是极为敏感和严重的问题,食品安全问题一旦产生更是会引发极为严重的后果。国内高校对自身食堂食品安全的重视程度与日举证,食堂食品安全管理也成为了高校常规管理中的一种基本构成。通过对部分高校食堂食品安全管理状况进行分析可以看出,高校食堂食品安全管理中依然存在着一定不足。本文将对当前高校食堂食品安全管理中存在的问题进行分析,并就如何更好进行食品安全管理提出合理化建议。

关键词： 食品化学   双语教学   教学改革   质量考核  

摘要： 探讨了"食品化学"双语课程教学中存在的主要问题,从提高学生学习的兴趣、加强师资力量的培养、改革教学模式及完善质量评价体系等方面对"食品化学"双语教学模式进行了探讨。

关键词： 食品添加剂   磷酸盐  

摘要： 食品添加剂是为改善食品色香味等品质、延长保质期和满足加工工艺需要,加入到食品中的人工合成或天然的物质。最近,美国心脏协会的一项研究称,有些食品添加剂会使人变懒。美国得克萨斯大学西南医学中心专家为两组健康小鼠喂食相同的食物,其中一组在食物中增加了三倍多的磷酸盐添加剂。

关键词： 食品安全   食品添加剂   微生物污染   残留超标   限量使用   抽查结果   兽药  

摘要： 农兽药残留超标、超范围超限量使用食品添加剂、微生物污染3类问题,是食品安全的“顽疾”。2019年第一季度食品安全抽查结果中,从检验不合格的项目看,仍以农兽药残留超标、超范围超限量使用食品添加剂、微生物污染等3类问题为主.

关键词： 食品添加剂生产   国家会展中心   FIC2020  

摘要： FIC2020展望食品工业原辅材料食品机械装备食品工业生产技术三大板块全产业链促进食品工业提质创新行业组织品牌展览互联网+提升展会品质全方位服务于食品行业展出时间:2020年3月17日～19日展出地点:上海国家会展中心展馆地址:上海市崧泽大道333号主办单位:中国食品添加剂和配料协会中国贸促会轻工行业分会《中国食品添加剂》

关键词： 间接竞争ELISA   邻苯二甲酸二丁酯   多克隆抗体   酶联免疫分析法   食品分析  

摘要： 以4-氨基邻苯二甲酸为原料,通过酯化反应合成半抗原4-氨基邻苯二甲酸二丁酯,将合成的半抗原通过重氮化反应与钥孔血蓝蛋白(KLH)进行偶联制备免疫抗原,与牛血清白蛋白(BSA)进行偶联制备包被抗原。通过免疫新西兰大白兔获得邻苯二甲酸二丁酯抗血清,利用纯化获得的抗体和包被抗原建立邻苯二甲酸二丁酯间接竞争酶联免疫检测方法(ELISA)。该方法的IC50为40.68μg/L,最低检测限IC15为1.98μg/L,方法对邻苯二甲酸二丁酯具有较好的特异性。经对白酒、牛奶、食用油样品进行检测,添加回收率为84.57%~102.40%,用气相色谱-质谱法(GC-MS)进行验证,两种方法均呈现良好的线性相关性(R2=0.9908)。研究建立的方法可以被应用于食品中塑化剂邻苯二甲酸二丁酯的快速检测。

关键词： 食品化学   食品营养   食品加工  

摘要： 食品中成分相当复杂,有些成分是动、植物体内原有的;有些是在加工过程、储藏期间新产生的;有些是人为添加的;有些是原料生产、加工或储藏期间所污染的;还有的是包装材料带来的。食品营养是指人体从食品中所能获得的满足自身生理需要的必要的生物学过程,而食品营养学是研究食物、营养与人体生长发育和健康的关系以及提高食品营养价值的措施。

关键词： 食品分析   蛋白质   乙酰丙酮   连续流动快速分析仪  

摘要： 建立连续流动快速分析仪测定食品中蛋白质的方法.样品采用加压微波消解.对仪器仪器工作条件进行优化,样品和清洗剂管径:1.8 mm;缓冲溶液和显色剂管径:1.0 mm;混合后主管径:2.0 mm;蠕动泵转速:5 r/min;进样时间:1.5 min;清洗剂吸入时间:1.0 min;清洗剂吸入后再吸入空气时间:10 s.消解液中(NH4)2SO4-N的质量浓度在1.0~55.0 mg/L范围内与吸光度具有良好的线性关系,线性相关系数r=0.998,检出限为0.15 mg/L.对营养奶粉、核桃粉和纯牛奶进行加标回收试验,回收率为95%~103%,测定结果的相对标准偏差均小于3.5%(n=5).将该法的测定结果与传统手工操作凯氏定氮法的测定结果比较,两者无显著差异.该方法具有较好的准确度和精密度,可用于食品中蛋白质含量的快速批量测定.