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关键词： OBE导向   食品营养学   教学目标   混合式教学   创新意识  

摘要： 加拿大渥太华大学工程学院在贯彻OBE教学理念的过程中形成了独树一帜的教学方法,其混合式教学手段和严格的学习成果评价制度是教学质量的重要保证,基于加拿大渥太华大学工程学院培养理念和郑州轻工业学院食品科学与工程专业工程认证背景,以培养具有创新意识和解决复杂工程问题的能力人才为目标,对"食品营养学"的课程内容和授课方法进行了混合式教学方法研究。

关键词： 食品卫生监督   公众监督参与   临泉县  

摘要： 近年来,食品安全问题是社会各界关注的焦点,人们买得放心、吃得放心是食品安全问题的重中之重。为完善临泉县在食品卫生方面的安全工作,提高管理水平,本文对临泉县食品卫生监督工作进行了初步调查,并发现了一些问题,如监管软硬件资源不足、公众监督参与途径狭窄、监管法规在基层得不到有效执行等,并提出了相应的对策建议以期解决存在的突出矛盾问题。

关键词： 食品添加剂   保健食品   功能性配料   提取物   展览会   供应商   秋季   广州  

摘要： 23大类食品添加剂、35大类食品配蚪及各类食品加工助剂/酶制剂等上万种产品.各种食品工业原辅材斜、提取物、功能性食品配蚪、保健食品.与食品工业相关的机械设备、仪器、书籍、包装材料。

关键词： 食品化学   考核模式   创新改革  

摘要： 为更好提高食品化学课程教学质量和效果,本文根据国内外食品化学课程考核现状分析,结合本课程以往教学模式和方法改革经验,提出食品化学课程考核改革的必要性以及多元分次综合测评考核方式的优点,探索食品化学课程考核改革方式及其在食品化学教学中的应用,为培养高质量的食品科学与工程专业创新性人才提供参考.

关键词： 食品添加剂   展览会   国内外   凝聚力   配料   国际  

摘要： 第二十三届中国国际食品添加剂和配料展览会(FIC2019)于3月18~20日在上海国家会展中心开幕,这一具有行业凝聚力的展览会吸引了来自全球33个国家和地区的1500余家国内外知名企业携食品添加剂和配料领域新成果亮相。其中,国际展区的参展商500家,国内参展商1068家,参展商数量比上届增加160家。

关键词： 洗手液   淡盐水   食品添加剂   小白虫  

摘要： '蓝嘴唇'是因为中毒了吗有的青壮年因长期缺氧导致胸闷、气短、嘴唇乌紫,被称为'蓝嘴唇',他们是中毒了吗?专家解答'蓝嘴唇'人群虽然看起来外表健康,实际上却具有严重的行动障碍,即使是一座楼梯,对他们而言也会变成一座无法攀登的珠穆朗玛峰,其实他们都是肺动脉高压患者。

关键词： 食品营养学   健身运动   营养管理   体育   应用   营养补充   营养物质   书评  

摘要： 体育健身中身体的能耗需要通过补充相应的营养物质来加以恢复和平衡,只有将体育健身与营养补充有机结合起来,才能较大限度提高健身运动对身体的锻炼效果。就体育健身而言,合理的营养补充不仅要能根据运动负荷、身体内各种物质损耗的情况而定,同时还要根据身体对营养物质吸收的最佳时期确定进行营养补充的时间。无论是营养补充的量、补充的时机、还是各种营养物质补充的比例,都是影响体育健身效果的重要因素。因此,科学合理的食品营养管理在体育健身中的应用,可确保健身运动营养补充与运动本身对身体的锻炼结合起来,产生较大的健身锻炼效果。

关键词： 营养与食品卫生学   教学改革   教学效果  

摘要： 营养与食品卫生学具有很强的科学性、社会性和应用性,它与国计民生的关系密切,具有重要作用,有利于增进我国人民身体素质、有效预防疾病、提高人们的健康水平等。但是这门课程的教学过程中存在着诸多问题,影响着教学效果。本文结合教学实践分析了该课程教学中不足,并提出相应的改革意见,为该课程的建设和发展提供有价值的借鉴。

关键词： 食品添加剂   营养物质   天然物质   代谢产物  

摘要： 人们在进行美好生活的同时也关注身体的健康。食品添加剂是指为改善食物的各种各样的味道需要而加入食品中的一些合成材料。食品添加剂是不完全的营养物质,根据其来源,添加剂的种类可分为天然食品添加剂和化学合成食品添加剂。化学合成的食品添加剂是通过化学合成手段获得的东西,我们可以利用一些元素的提取和释放,进行化学反应制得食品添加剂。

关键词： 猫眼豆   黄酮类化合物   抗氧化活性  

摘要： 通过正交实验提取猫眼豆黄酮类化合物,最佳提取条件是料液比1∶25 (g/mL)、乙醇浓度60%(体积分数)、温度20℃。用DPPH法研究常用防腐剂、酸味剂、凝固剂、调味剂对猫眼豆黄酮类化合物抗氧化活性的影响。结果表明:苯甲酸、山梨酸、氯化钠可增强猫眼豆黄酮类化合物的抗氧化活性,乙酸、柠檬酸、硫酸钙、氯化钙、氯化镁、谷氨酸钠、蔗糖可降低猫眼豆黄酮类化合物的抗氧化活性,丙酸钠和乳酸对其抗氧化活性基本没有影响。