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关键词： 市场监管   食品添加剂   合格率   抽检结果   保健食品   监管系统   检验项目   肉制品  

摘要： 通告显示,2019年第一季度,全国市场监管系统共完成并公布428043批次食品(含保健食品和食品添加剂)样品监督抽检结果,检验项目全部合格的418474批次,不合格的9569批次,总体不合格率为2.2%,比2018年同期下降0.4个百分点。大宗食品合格率保持基本稳定,其中5类食品(粮食加工品,肉制品,蛋制品,乳制品,食用油、油脂及其制品)合格率分别为99.0%、98.4%、99.9%、99.9%、98.6%,均高于总体合格率。

关键词： 食品分析课程   实验教学改革   探索与实践  

摘要： 食品问题是关注民生的大问题,所以我国很多高校开展了食品相关专业。而食品分析课程是食品专业的技术基础课程,也是一门实验性比较强的课程,但当前因为实验管制、设备条件以及课时安排等原因,效果不够理想,所以食品分析课程实验教学改革已经成为一种必然发展趋势,所以我们从优化实验教学内容、改进教学方法和手段以及建立较完善的学生成绩考核制度等方面进行改革,本文中我们就以上几个方面进行初步探索,希望可以提高实验教学的效率和质量。

关键词： GB2760-2014   食糖   二氧化硫   建议  

摘要： 通过查阅国内外文献资料及有关标准,科学合理地对GB2760-2014《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》中食糖二氧化硫最大使用量提出几点修改建议。

关键词： 教育思想大讨论   自主学习   食品营养学  

摘要： 就如何提高学生高效率地自主学习专业课是高效教育改革创新的重要环节,其成果对于推动学生对于专业知识的掌握具有积极作用。通过对教育思想大讨论中提出的学生自主学习“食品营养学”的重要性进行论述,并对教学中出现的问题进行剖析,提出采用教学制度的改革创新同移动慕课的混合教学的方式,同时结合食品营养学就业导向这种三位一体的方式来提升学生自主学习能力,旨在培养更多的食品营养学方向的人才。

关键词： 教学方法   食品营养学   人才培养  

摘要： 随着经济的发展,人们对于食品营养的需求也逐渐增加,此环境下既为食品营养学提供了新的发展机遇,但同时也对其提出了新的挑战。现如今我国食品营养学的教学模式依然存在部分问题,此类问题若无法得到及时解决,不仅限制了人才发展,还较大程度上影响了我国食品行业的发展。因此各校区应加大对于食品营养学的关注度,不断对食品营养学的教学模式进行改革,使其能够与人才培养模式相融合,如此才能构建食品营养学的现代化教学模式,进而实现社会食品行业的可持续发展。

关键词： 《食品安全法》   标准立项   食品营养强化剂   食品添加剂   β-胡萝卜素   食品接触材料   质量规格   相关产品  

摘要： 近日,国家卫生健康委根据《食品安全法》下发了《2019年度食品安全国家标准立项计划(征求意见稿)》,主要内容包括:“牛奶蛋白”等2项食品产品、GB 13432-2013《预包装特殊膳食用食品标签》等9项营养与特殊膳食食品标准、GB 8821-2011《β-胡萝卜素食品添加剂》等10项食品添加剂质量规格、《5'-单磷酸尿苷食品营养强化剂》等15项食品营养强化剂质量规格标准、《食品接触用硅橡胶材料及制品》1项食品相关产品、《葡萄酒、咖啡和可可中赭曲霉素A污染控制规范》等7项生产经营规范、《食品接触材料及制品方法验证和确认通则》等37项检验方法与规程,现面向社会公开征求意见。

关键词： 蒸制条件   清蒸鲈鱼   固相微萃取-气质联用   挥发性化合物   食品分析  

摘要： 采用固相微萃取-气质联用法(SPME-GC/MS)对清蒸鲈鱼挥发性风味物质进行测定,分析鲈鱼肉在不同蒸制条件下挥发性化合物的成分、种类、相对含量的变化情况。结果表明:鲈鱼肉在新鲜状态、传统蒸制和智能设备蒸制条件下分别鉴定出30、68和74种挥发性风味成分,包括醇类、醛类、酮类、烃类、酸类、酯类及呋喃类化合物。蒸制前后,鲈鱼肉中挥发性化合物的组成及相对含量均发生了明显变化。智能设备蒸制条件下鲈鱼肉中的挥发性化合物总量要显著高于传统蒸制条件,但挥发性化合物种类并无显著差异,说明相比传统蒸制,智能蒸制设备可高效保证清蒸鲈鱼的风味。

关键词： 电感耦合等离子体   食品   分析检测   实际应用  

摘要： 现在,人们的生活质量在慢慢地不断提高,对食品测试提出了很高的要求。在目前这种状态下,为了进一步有效保证食品质量,相关检测人员应对食品质量安全进行详细检验,尤其是重金属元素的检验,必须要从根本上提高工作效率,以此促进我国食品检验工作的良好发展。本文以食品检测和分析作为研究的目标,详细探究了电感耦合等离子在食品检测和分析中的实际应用。

关键词： 食品卫生   药品   山东省卫生厅   中国药学会   稿约   生物技术药物   生物活性物质   专业委员会  

摘要： 《食品与药品》杂志,由山东省药学科学院主管,山东省生物药物研究院主办,中国药学会生化与生物技术药物专业委员会、山东省卫生厅卫生监督所和山东省生物药业协会协办。1文稿要求文稿应具有科学性、创新性和时效性,立论正确,文字简练,数据可靠。内容涉及食品与药品的研究、生产和应用,包括新产品及新生物活性物质的研发,生产工艺和新技术应用,分析检验和质量控制,药理或功能实验,临床试验及食品卫生等。研究论文一般不超过5000字,综述一般不超过8000字。

关键词： 食品添加剂   质量安全   超标  

摘要： 随着人民生活水平的不断提高,对于膳食的要求较之以往也更高。但结合当下餐饮行业现状,国内外常发生食品添加剂超标等相关问题,由此引发的食品安全问题已严重损害消费者自身的利益,加之近年来有关苏丹红、甲醛啤酒、雀巢奶粉等食品添加剂不达标事件屡屡发生,刺激着消费者的敏感神经,造成了相应的食品恐慌,已成为当下有关部门需正视并急待解决的问题。