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关键词： 高校   食品营养学   课程   教学改革  

摘要： 在很多高校的食品专业中,食品营养学是一门重要的课程。随着公众营养意识的不断提高及5G时代的来临,传统高校的食品营养学教学内容与模式不断受到冲击。在该种情况下,为使未来高校食品营养学课程更好的适应“互联网+”的背景,与时俱进,需要在现有的基础上进行教学改革。本文就高校食品营养学课程的教学改革进行了一定的研究。

关键词： 饮料   食品添加剂   监测分析   食品安全  

摘要： 目的了解常熟市市场上饮料中苯甲酸、山梨酸、糖精钠、安赛蜜、甜蜜素和咖啡因6种食品添加剂的含量情况。方法 2017~2018年采集常熟市各大超市、农贸市场、街头饮料铺采集各类饮料,采用高效液相色谱-串联质谱法进行检测。结果苯甲酸在碳酸、果蔬类、茶类、咖啡类、蛋白饮料中的检出率分别为33.3%、10%、10%、6.7%、20%,其中,碳酸饮料超标率为3.3%,蛋白饮料超标率为6.7%;山梨酸在碳酸、果蔬类、茶类、咖啡类、蛋白饮料中的检出率分别为70%、18%、16.7%、10%、33.3%,其中,碳酸饮料超标率为10%,蛋白饮料超标率为3.3%;糖精钠在碳酸、果蔬类、茶类、咖啡类、蛋白类饮料中均未检出;安赛蜜在碳酸、果蔬类、茶类、咖啡类、蛋白饮料中的检出率分别为91.7%、10%、0%、20%、40%,其中,碳酸饮料超标率为20%;甜蜜素在碳酸、果蔬类、茶类、咖啡类、蛋白饮料中的检出率分别为10%、0%、10%、16.7%、6.7%;咖啡因在碳酸、果蔬类、茶类、咖啡类、蛋白饮料中的检出率分别为58.3%、0%、40%、100%、0%,其中,碳酸饮料超标率为25%。结论常熟市市场上销售的饮料还存在一定的安全风险,需要监管部门加大监管力度,保证食品安全,保障老百姓身体健康。

关键词： 食品添加剂   安全监督   抽检情况   合格率   抽检结果   保健食品   监管系统   检验项目  

摘要： 2019年第一季度,全国市场监管系统共完成并公布428043批次食品(含保健食品和食品添加剂)样品监督抽检结果,检验项目全部合格的418474批次,不合格的9569批次,总体不合格率为2.2%,比2018年同期下降0.4个百分点。大宗食品合格率保持基本稳定,其中粮食加工品,肉制品,蛋制品,乳制品,食用油、油脂及其制品等5类食品合格率分别为99.0%、98.4%、99.9%、99.9%、98.6%,均高于总体合格率。

关键词： 广义虚拟经济   食品安全   风险感知   灰色关联聚类  

摘要： 为研究消费者对食品添加剂风险感知受哪些因素影响,基于广义虚拟经济视角,以无锡市城市消费者为问卷调查对象、灰色关联聚类和回归模型为主要工具,分析了可能因素的构成及影响机制。结果显示,认知程度、危害程度、避开难度为消费者对食品添加剂风险感知的影响因素,其中认知程度对风险感知的负效应最为显著。结合分析结果从政府、企业、消费者角度给出政策建议。

关键词： 农药残留   临床营养科   食品添加剂  

摘要： 指导专家:广东药科大学附属第一医院临床营养科主任赵泳谊2019年5月12日~18日是全民营养周,今年的主题为'合理膳食、天天蔬果、健康你我'。提到蔬果,大家都会想到'绿色''纯天然'等词汇,现在市面上出现了很多'有机蔬果',打的也是健康牌。但是,'纯天然'真的意味着更健康吗?

关键词： 添加剂法   食品安全   委员会   国际   食品添加剂   风险评估   会议   济南市  

摘要： 第51届国际食品添加剂法典委员会(Codex Committee on Food Additives, CCFA )会议于2019年3月25日至29日在山东省济南市召开,会议由国家食品安全风险评估中心樊永祥研究员主持,来自48个成员国、1个成员组织(欧盟)和33个观察员组织参加了此次会议.国际食品添加剂通用标准(General Standards onFood Additives,GSFA)实体工作组在3月22日全天和23日下午召开了会议,采纳和统一法典商品标准和GSFA中的添加剂规定实体工作组在3月23日上午召开了会议。

关键词： 互联网+   超星学习通   移动教学   食品添加剂  

摘要： “互联网+教育”的提出推动着教育领域的大变革,智能手机等移动客户端的日益普及,为移动教学模式的应用提供了便捷工具。线上课堂与线下课堂深度融合,打破了时间和空间的限制,满足学生个性化学习的需求。以超星学习通APP为例,结合“食品添加剂”课程特点,对课程进行移动教学改革,以发挥超星学习通对移动教学的支持功能,满足学生多样化的学习需求,为移动教学模式在高校课堂的应用提供一个可行性案例。

关键词： 生物科技   食品添加剂  

摘要： 浙江圣氏生物科技有限公司创建于1998年4月,位于中国十大竹乡之首——浙江安吉。公司占地80亩,建筑面积5万余平米,注册资本3000万元,是国家高新技术企业和浙江省绿色企业。公司主要是利用安吉当地丰富的竹叶资源,通过专利技术提取竹叶黄酮(2014年12月20号公告被国家卫计委列入新食品原料).

关键词： 案例式教学   食品工艺学   课程教学   高级人才  

摘要： “食品工艺学”是食品科学与工程、食品质量与安全等专业的一门核心课程,常被作为食品专业的学位课程。为了克服目前“食品工艺学”课程教学中出现的问题,提高“食品工艺学”课程教学过程中的教学效果,提高学生学习积极性和分析解决问题的能力,以目前常见食品生产过程中的工艺问题为例构建案例式教学,探索案例式教学模式与方法在“食品工艺学”课程教学中的应用,旨在提高教学质量,培养食品专业应用型高级人才。

关键词： 食品添加剂   食品安全监督   食品安全标准   检验结论   检验报告   办案人员   监管部门   检验结果  

摘要： 案情2018年10月,某市市场监管部门办案人员收到A饭店自制酱牛肉和B熟食店销售的猪耳朵的食品安全监督抽检检验报告。检验结果为,酱牛肉中苯甲酸检出量为0. 3g/kg,不符合GB2760-2014《食品安全标准食品添加剂使用标准》(以下简称GB2760-2014)的要求,检验结论为不合格;猪耳朵中山梨酸及其钾盐检出量为0. 139g/kg,不符合GB2760-2014的要求,检验结论为不合格。