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关键词： 食品工艺学   BOPPPS   对分课堂   课程思政   课堂德育  

摘要： “食品工艺学”课程是食品科学与工程类专业的核心课程,对树立学生正确的价值观、职业道德观,培养学生的社会责任感至关重要。结合课程的课程特点和培养目标,介绍“BOPPPS+对分课堂”教学新模式的特点及其在“食品工艺学”课程思政教学设计中的实施路径。通过实例探讨如何以“BOPPPS+对分课堂”新型教学模式为助力,构建将思政元素融入专业教学课堂的全方位育人教学模式,旨在更好贯彻立德树人的具体要求,突出课堂德育,为不同专业课程开展思政教育提供教学改革思路。

关键词： 增值性评价   教学评价方式   交叉融合   综合素质的培养   食品化学实验   学生增值   背景和意义   传统的教学  

摘要： 1.背景和意义传统的教学评价主要集中在学生的成绩上,忽视了综合素质的培养,存在一些不足。增值性评价作为一种新型的教学评价方式,为教师的教学评价工作提供了新的思路。本文从学生增值和教师增值两个方面,阐述增值性评价的意义。

关键词： 果味啤酒   诱惑红   食品添加剂   食品安全   着色剂   加拿大卫生部   信息文件   项目管理办公室  

摘要： 国家卫生健康委员会WTO相关事务项目管理办公室(挂靠在国家食品安全风险评估中心)近期收到WTO成员发出食品安全相关SPS通报如下:G/SPS/N/CAN/1540加拿大标题:关于修改《允许使用的着色剂清单》,以将诱惑红的用途扩展至果味啤酒的通知内容简述:加拿大卫生部食品局完成了一项食品添加剂申请的上市前安全评估,该申请要求批准在果味啤酒中使用诱惑红,最大使用量为10 ppm。上市前评估结果表明,诱惑红可安全用于其申请的用途。因此,加拿大卫生部已修改《允许使用的着色剂清单》,扩大了上述信息文件中所述诱惑红的使用范围,自2023年12月12日起生效。

关键词： 食品微生物学   新工科   食品科学与工程   教学改革  

摘要： 培养多元化、实用型、具有新工科思维的创新创业人才是“新工科”对高等工程教育的新要求。食品微生物学是一门理论与实践相结合、具有较高应用价值的课程,亦是食品科学与工程专业的专业基础课程,对于食品生产加工及质量把关具有重要影响。文章以食品微生物学课程的教学改革探索为研究课题,展开论述在“新工科”理念下如何将专业知识有效融入教学中,提升学生动手操作能力,培养具有专业竞争力的应用型、创新型人才,提升食品学科专业人才的教育质量。教师结合新工科建设要求,明确教学目标,优化教学内容,深化教学改革,全面系统地对学生进行培养。

关键词： 学生视角   融合式教学   食品微生物学   可持续发展策略  

摘要： 现阶段网络信息技术快速发展,实施线上线下融合式教学已成为教育常态化发展的必然趋势。如何有效地进行线上线下衔接,提升和完善融合式教学各环节的教学效果是亟待解决的问题。作为整个教学过程的主要参与者之一,切实了解学生对于融合式教学的理解和需求,对于有效推进教学改革尤为重要。本文以《食品微生物学》课程为例,从学生的视角出发,对实行线上线下融合式教学的改革必要性进行阐述,并对如何提升教学效果提出一系列可持续发展的实施策略,进而为有效推进线上下线融合式教学改革提供参考。

关键词： 食品化学   专创融合   学科竞赛  

摘要： “食品化学”是食品科学与工程专业的核心课程之一,在深化教育改革的大背景下,“食品化学”专创融合课程建设研究是对食品专业人才培养模式的全新探索。在我国“大众创业、万众创新”持续推进的大背景下,基于学科竞赛的纽带作用,文章综合阐述了“食品化学”专创融合课程建设“目标融合、内容融合、教法融合”三个维度的融合策略,并结合线上线下混合式教学模式,探讨专创融合课程的改革与实践,为提高专业人才培养水平提供创新思路。

关键词： 食品添加剂   明溪县   技术支撑作用   沙溪乡   干事创业   幸福感   高质量发展   安全感  

摘要： 明溪县全县出国人口约占总人口的12.3%,成为近年来新兴的“内陆侨乡”,沙溪乡更是成为明溪县主要的华侨流出地之一,拥有两家较有特色的食品(食品添加剂)生产侨企。如何守好用好“侨”资源,是摆在明溪县面前的重要课题。明溪县市场监管局将服务侨企、凝聚侨心、汇聚侨智、维护侨权作为优化营商环境的着力点,充分发挥专业优势在推动侨企发展中的技术支撑作用,聚焦侨企发展关切,瞄准侨企所忧所需,花大力气帮忙解决影响侨企生产发展的困难问题,让侨商在当地投资兴业、干事创业更有安全感、归属感和幸福感,增强发展信心和活力,为推动明溪县经济社会高质量发展贡献力量。

关键词： OBE   食品营养学   线上线下   教学模式  

摘要： 线上线下混合教学模式是一种全新的教学方式,对于单一教学模式的教育具有借鉴改进价值。OBE是一种以学生为中心,以产出为导向,持续改进的先进教育理念。聚焦实际教学,探索OBE教育理念和线上线下混合教学模式在“食品营养学”课程学习中的应用,对提高学生学习的积极性和主动性,提升学习效果,提高学生综合分析问题、解决问题、沟通表达和团队协作能力,以及课程目标的达成、专业人才的培养具有重要意义。

关键词： 食品安全   食品质量管理   食品安全风险分析  

摘要： 随着全球食品供应链的复杂性增加,食品安全面临的挑战也日益严峻,这就要求食品行业不断适应新的风险评估方法和技术,以保障公众健康。本文阐述了食品安全风险分析的主要内容,同时探讨了优化风险分析流程、融合信息化技术、构建风险评估机制以及加强数据分析等策略,旨在为食品安全管理提供参考,进而保障消费者的健康与食品的安全性。

关键词： 审核评估   课堂教学   课程目标   教学改革  

摘要： 本文基于新一轮审核评估对课堂教学的要求,探讨了“以学为中心、以教为主导”的课堂教学的内涵和意义。同时,对“食品化学与分析”课程传统课堂教学现状和不足进行了分析,并从课程目标达成的角度出发,提出了针对课程内容设计、课程评价模式、教学资源整合等方面的教学改革探索,为应用型大学办学定位下的课堂教学提供参考。