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关键词： 高纯氮   食品生产企业   工业用途   市场监管部门   食品添加剂   符合安全标准   立案调查   现场检查  

摘要： 案情近期,某地市场监管部门执法人员在现场检查某食品生产企业时,发现该企业(以下简称当事人)使用高纯氮进行食品充装作业。当事人无法提供该高纯氮供应商的食品添加剂生产许可资质。后经过对供应商的了解发现,其供应的气体主要用于工业用途,未办理食品添加剂生产许可证。执法人员对该事件进行立案调查,对涉案食品全部扣押,未使其进入市场。

关键词： 生物药业   山东省卫生厅   生物技术药物   中国药学会   生物药物   食品卫生   食品与药品   卫生监督所  

摘要： 《食品与药品》杂志,由山东省药学科学院主管,山东省生物药物研究院主办,中国药学会生化与生物技术药物专业委员会、山东省卫生厅卫生监督所和山东省生物药业协会协办。1文稿要求文稿应具有科学性、创新性和时效性,立论正确,文字简练,数据可靠。内容涉及食品与药品的研究、生产和应用,包括新产品及新生物活性物质的研发,生产工艺和新技术应用,分析检验和质量控制,药理或功能实验,临床试验及食品卫生等。研究论文一般不超过5000字,综述一般不超过8000字。

关键词： 食品   分析检测   电感耦合等离子体  

摘要： 本文以电感耦合等离子体原子发射光谱技术(ICP-AES)、电感耦合等离子体质谱技术(ICP-MS)为研究对象,探讨其在食品分析检测中的实际应用,望能为此领域的应用实践提供借鉴。

关键词： 激光诱导击穿光谱技术   原理   食品分析   应用  

摘要： 激光诱导击穿光谱技术是一种对元素进行定性、定量分析的光谱学技术,通过对样品进行表面激光灼烧获得样品组成元素的等离子体光谱,从而实现对样品的分析。激光诱导击穿光谱技术作为一种高效的免试剂在线检测技术,具有环保、微创、低成本、易操作等优势,随着该技术日趋成熟及相关科学理论的发展,其成为了食品行业新兴的分析检测工具。本文简述了激光诱导击穿光谱的基本原理,综述了其在食品中的应用和最新进展,评估了其在食品分析检测方面的潜力。虽然激光诱导击穿光谱显示出许多优势,但由于其在食品中的应用正处于起步阶段,在检测灵敏度、消除基质效应及便携应用等方面依然存在挑战。

关键词： 应用型人才   食品化学   课程教学改革   发展现状   教学改革策略  

摘要： 在我国经济快速发展的时代背景下,市场人才紧缺,加强应用型人才的培养、促进我国教育的多样化发展和人才技能的进步是发展的关键。本文就食品化学课程教学的应用型人才的培养现状进行讨论,然后对食品化学在理论和实验教学中存在的问题进行研究分析,根据分析结果提出食品化学课程应用型人才培养的教学改革策略。

关键词： 食品卫生   理化检验   质量控制  

摘要： 当前随着社会经济的不断发展,人们生活质量的不断提高,食品的安全问题也成为社会关注的主要问题,其关系到人民群众的生命财产安全和社会稳定。因此,必须要加强质量控制,确保国家和人民的生命财产安全,其中食品理化检验分析中的质量控制是重要的一环。本文将从食品理化检验分析对保证食品质量和人们生命安全的重要意义出发,分析了食品理化检验分析中的质量控制问题,并且提出了相应的改善建议。

关键词： 食品添加剂   高效液相色谱   应用   检测   生产者   消费者  

摘要： 随着居民生活水平的不断提高,在生产食品的过程中食品添加剂的作用非常明显,一旦出现食品生产者随意使用食品添加剂的情况,就会对消费者的生命健康造成非常严重的损害。

关键词： 纳他霉素   发酵生产   食品添加剂   技术   黄曲霉毒素   抗真菌剂   丝状真菌   果汁饮料  

摘要： 纳他霉素是一种高效、广谱的抗真菌剂,能有效地抑制酵母菌和霉菌的生长,阻止丝状真菌中黄曲霉毒素的形成,而且无毒,不致突变、不致癌、不致畸、不致敏,并且由于纳他霉素的溶解度很低,可用其对食品表面进行处理以增加食品的保质期,却不影响风味和口感。1982年6月,美国正式批准纳他霉素作为食品添加剂。目前,包括中国在内,全世界有30多个国家批准将纳他霉素用于乳制品、肉制品、果汁饮料、葡萄酒等的生产和保藏。

关键词： 食品添加剂   风险控制   化学   营养强化剂   以民为本   添加物   香辛料  

摘要： 中国的食品添加物,根据其用途可分为23个类别,目前已使用其中的341种食品添加剂包括1870种香辛料、54种酶、其他加工助剂118种与营养强化剂151种。随着科技的进步,这些数值还在增加。国以民为本,民以食为天,食以安为先,安以质为本,质以诚为根,本文基于食品中化学添加剂的功能进行分析与探究,并分析了风险控制的实施路径。

关键词： 《食品微生物学实验》   创新教学体系   积极性  

摘要： 《食品微生物学实验》课程是理论教学的延伸,也是培养学生实践能力和创新精神的主要途径。为了调动学生的积极性,提高学生的综合能力,文章从《食品微生物学实验》教学内容、教学手段、考核方式等方面入手,建立了一套适用于食品质量与安全专业本科生的实验课程创新教学体系。