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关键词： 食品添加剂   高效液相色谱法   检查力度  

摘要： 为了延长食品的保质期,使其味道更加鲜美,在食品加工、生产过程中,食品添加剂成为一个重要元素。据了解,我国在这方面也有相关规定,对食品添加剂的用量具有明确的限量要求,任何厂家生产食品时,都必须严格遵守。然而,近年来瘦肉精、地沟油等食品安全问题频繁出现,给人们的身体健康带来了伤害。针对这种情况,相关部门应加大对食品内添加剂的检查力度,使用高效液相色谱法,对食品添加剂中各种化学原料进行检测,确保其在国家规定的数值范围内。

关键词： 食品卫生安全   摩洛哥   肉类   红灯   经济学家   食品质量   屠宰场  

摘要： 7月7日,摩洛哥《经济学家报》报道,根据摩洛哥政府2017年发布的有关肉类食品质量及全国屠宰场卫生情况报告显示,摩洛哥境内仅有5家屠宰场卫生达标。目前,这一情况未获较大改善。

关键词： 中华预防医学会   卫生信息   中文核心期刊   食品安全标准   普及与提高   食品卫生   专家述评   学术期刊  

摘要： 《中国食品卫生杂志》是中华预防医学会、中国卫生信息与健康医疗大数据学会共同主办的国家级食品卫生学术期刊,为中文核心期刊、中国科技核心期刊。《中国食品卫生杂志》的办刊方针是普及与提高并重。设专家述评、论著、研究报告、实验技术与方法、监督管理、调查研究、风险监测、风险评估、食品安全标准、食物中毒、综述等栏目。

关键词： 食品化学   教学方法   雨课堂   翻转课堂  

摘要： 针对目前教学方法种类多,而“食品化学”又是食品学科重要的专业基础课,如何合理选择教学方法对提高“食品化学”教学质量具有重要意义.因此,对案例式教学法(CBL)、问题式教学法(PBL)、慕课(MOOC)、雨课堂、翻转课堂等方法在“食品化学”课程教学中的应用进行探讨,以期为合理选择“食品化学”教学方法提供参考.

关键词： 食品安全风险   食品质量管理   分析与探讨  

摘要： 现阶段人们的生活水平逐渐提高,自然就会对衣食住行有更高的要求,其中关于食品安全方面的风险早已经成为社会各界人士关注的重点话题。鉴于此,笔者根据自身多年来相关的工作实践,就食品安全风险分析在食品质量管理中的作用展开细致的分析与研究。

关键词： 葡萄糖酸钠   食品添加剂   制备方法   应用   金属表面处理   纺织印花   电镀行业   清洁剂  

摘要： 葡萄糖酸钠的分子式为C6H11O7Na,分子量为218.14。葡萄糖酸钠广泛用于工业中。葡萄糖酸钠可用作建筑,纺织印花和金属表面处理及水处理,钢表面清洁剂,玻璃瓶清洁剂,电镀行业氧化铝着色等领域的高效螯合剂。

关键词： 培养基   试剂   食品安全   国家标准   微生物   检验  

摘要： 针对2014年6月1日起正式实施的GB 4789.28-2013《食品安全国家标准食品微生物学检验培养基和试剂的质量要求》,结合现行的实验室质量管理规范,分别从微生物学检验培养基质量控制的意义、培养基和试剂质量控制的要求、GB 4789.28-2013的具体要求和存在问题等方面分析了标准的应用现状。通过探讨标准中各章节不够详尽的描述、具体操作细节存在的各种疏漏,包括与其他相关标准规定的不配套之处等问题,期望有助于检验人员更好地理解和应用标准,增加标准应用的可操作性。

关键词： 国家标准   食品安全   食品标准   安全卫生标准   标准体系   食品添加剂   食品质量   发展潜力  

摘要： 食品标准是判断食品质量的重要依据之一,它的水平不仅关系我国食品行业的发展潜力,而且直接关系到人们的身体健康。本文概述了之前我国食品标准在多部门管理下较为混乱,使用查询不太方便。经过卫健委(前卫计委)的不懈努力,对食品标准进行大整合,把部分涉及食品安全的推荐性标准转换为强制标准,部分非食品安全的强制性标准转换为推荐标准,整合食品安全卫生标准、食品添加剂标准、食品接触材料标准,进一步完善了食品标准体系。笔者也提出了一些新标准体系存在的问题,以期为我国家标准准体系的完善和提高提供帮助。

关键词： 食品添加剂   李斯特菌   毒蘑菇   粪臭素  

摘要： 关于'食品安全',你最担忧什么?食品添加剂?很多时候,我们担心的那些食品安全问题,其实都是对食品安全的误会。我们平常最喜欢吐槽的是什么?实际上是添加剂,而且添加剂里面大家最容易说的就是防腐剂。防腐剂里面最常用的一个叫作苯甲酸或者叫苯甲酸钠。大家觉得防腐剂是化学物质不安全,其实每个人每个细胞都是化学物质。

关键词： 食品   沙门氏菌限量   食品卫生标准   比对分析  

摘要： 由于沙门氏菌引起的食物中毒不仅危害人们的身体健康,而且还会造成严重的经济损失。随着人们对食品安全的重视以及中国经济与国际市场的逐渐接轨,我国现行的沙门氏菌限量标准已不能满足保护消费者健康的需求,且不利于增强我国食品的进出口贸易竞争力。本文总结了中国和国际食品微生物标准委员会(International Commission of Microbiological Specializations on Food,ICMSF)、国际食品法典委员会(Codex Alimentarius Commission,CAC)、欧盟(European Union,EU)、美国、日本、加拿大以及澳大利亚的食品卫生标准中沙门氏菌限量标准的异同,以期为我国制定与国际接轨的沙门氏菌限量标准提供借鉴。