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关键词： 食品安全   监督抽检   食品添加剂   微生物   农药   兽药  

摘要： 目的分析2016~2018年我国食品安全的整体情况及存在的主要食品安全风险.方法对2016~2018年全国食品安全监督抽检结果进行收集汇总,分析监督抽检完成情况及发现的主要食品安全问题.结果2016~2018年全国共完成食品安全监督抽检7219865批次,总体合格率为97.6%.抽检样品共覆盖34个食品类别,其中食用农产品的合格率为98.6%,粮、油、肉、蛋、乳等日常消费量较大的食品合格率普遍较高,但蔬菜制品、淀粉及淀粉制品和餐饮食品的合格率偏低.结论2016~2018年我国的食品安全形势总体平稳,存在的问题主要是食品添加剂滥用、微生物污染和农兽药残留超标.

关键词： 预防医学   本科生   营养与食品卫生学   实验教学   满意度   问卷调查  

摘要： 为了解地方高校预防医学专业学生对营养与食品卫生学实验课程的满意度,通过问卷调查和座谈的方式调查河北大学预防医学学生对课程整体满意度、实践操作课程、课前预习情况、自身学习满意度、教学方式及教师教学效果六个方面的态度和观点,并针对该课程教学过程中存在的问题进行了深入分析,提出了改进建议以提高教学质量和教学水平。

关键词： 食品添加剂   毒药   天然物质   化学合成   营养成分   食品加工   抗氧化剂   保存期  

摘要： 食品添加剂是一类用于改善食品品质、延长食品保存期、便于食品加工以及增加食品营养成分的化学合成或天然物质。我国目前食品添加剂有23个类别,最常被提及的如防腐剂、甜味剂等,还包括抗氧化剂、漂白剂、乳化剂等。食品添加剂并非"非法添加剂"前些年的"苏丹红鸭蛋"新闻,层出不穷的"硼砂油条""硼砂腐竹"事件都令人闻之色变。但其实这些物质并不属于食品添加剂,而是不法商贩擅自加入食物中的"非法添加剂"。

关键词： 互联网+   虚拟仿真项目   食品分析与检验   实验教学  

摘要： 实验教学作为食品分析与检验课程的重要组成部分,在培养新时期创新人才的过程中有着不容忽视的作用。虚拟仿真项目作为一种新的实验教学形式,能够有效弥补传统实验教学中的不足,提升学生的创新能力。"互联网+"背景下的虚拟仿真项目建设,使学习过程更加自主高效。通过设计人机交互体验,互联网远程控制,建立共享机制,完善虚拟现实结合的实验教学模式,探索构建"互联网+"虚拟仿真实验教学体系。