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关键词： 虚拟仿真   实验教学   液相色谱   食品分析  

摘要： 液相色谱作为一种应用广泛的现代仪器分析方法,在食品领域发挥着重要作用。然而,传统的液相色谱实验教学资源有限、模式单一、过程难以监控,效果欠佳。虚拟仿真教学作为一种新的实验教学手段,在高校实验教学中应用较多。文章以液相色谱为例,从传统实验教学现状和虚拟仿真技术的优势出发,探索虚拟仿真技术在食品专业实验教学中的具体应用;利用液相色谱虚拟仿真软件功能模块,采取虚实结合的教学方式,培养学生的实验技能以及自主学习和创新能力,为食品专业实验教学改革提供参考。

关键词： 传染病学   寄生虫学   环境卫生   卫生毒理学   流行病学   突发公共卫生事件   食品卫生   疾病预防与控制  

摘要： 一、报道范围传染病学、流行病学、寄生虫学、环境卫生、劳动与职业卫生、食品卫生、突发公共卫生事件应急、预防保健、卫生毒理学、疾病预防与控制和管理密切相关的科研项目成果等。二、主要栏目标准、指南、共识、述评、专家论坛、论著、综述、短篇论著、经验交流等。

关键词： 高校食堂   食品卫生安全   管理  

摘要： 高校食堂食品安全是高校食堂的生命线,关系着全校师生乃至无数家庭的幸福健康,是群众普遍关注的热点问题之一。从高校食堂食品安全管理现状出发,揭示食品卫生安全的常见问题并提出相应对策。

关键词： 食品   化学污染物   食品安全   有害因素   监测   分析  

摘要： 目的 了解榆林市食品化学污染的整体状况,掌握食品污染物的种类、分布、污染程度及其变化趋势,为开展食品安全风险评估,制定和修订食品安全相关政策提供依据。方法 于2020年在榆林市辖区内的农贸市场、商店(超市)、小型餐饮店、网店及种植环节采集食品样品,按照《2020年国家食品污染物和有害因素风险监测工作手册》中的方法或相关国家标准进行检测,按照国家食品安全标准进行评价。用χ^(2)检验比较差异性。结果 2020年共监测食品样品400份,检出含化学污染物及有害因素的样品248份,检出率为62.00%,超标样品3份,超标率为0.75%,低于2018年的1.52%和2019年的7.49%,超标物为1份芝麻酱中的黄曲霉毒素、1份荸荠中的铅和1份豇豆中的灭蝇胺。不同年份食品中化学污染物及有害因素超标率差异有统计学意义(χ^(2)=26.965,P<0.05)。结论 2020年榆林市辖区食品的化学污染情况总体较好,化学污染物及有害因素超标情况低于2018年和2019年以及同年份的其他部分地区,但依然存在超标现象,相关部门应进一步加强监管力度。

关键词： 课程思政   食品微生物学   专创融合   柔性分课堂   教学模式  

摘要： 在食品微生物学专创融合协同柔性分课堂教学过程中,探索融入课程思政教学。教学团队对课程思政进行体系化设计,确立课程思政的教学目标。随后基于专题内容归并优化课程思政素材,打造“课前引-课中讲-课后显”三位一体的课程思政实施策略,在教学过程中贯彻实施课程思政等措施,探讨构建课程思政的有效实施模式。在食品微生物学专创融合协同柔性分课堂教学过程中融入课程思政元素,能够有效坚定本科生的理想信念,激发大学生学以致用的应用创新精神,培养学生的责任担当意识,学生追求卓越和爱岗敬业意识也增强。同时,教学相长,教师教学水平提高,能够更好地践行教育立德树人的要求。

关键词： 中药健康食品   Orbit数据库   专利分析   专利保护   食品化学  

摘要： 目的采用Orbit数据库对近年来中药健康食品的研究概况进行可视化分析。方法从全球专利角度,针对中药健康食品开展技术主题分析,着重对2016年以来中药健康食品相关专利申请的国家(地区)、时间以及主要申请人分布进行分析,并且对技术进行分支、聚类分析。结果从整体而言,中药健康产品的申请一直处于稳定的活跃状态,且中药健康食品正处于专利生命周期的高速稳定发展期。技术分布上显示,2016年以来中药健康食品专利申请国家(地区)主要为中国,其次为韩国、美国、印度、欧洲及日本;其中,中国的中药健康食品技术发展最为稳定,且2016年以来在这一技术领域中国处于绝对优势地位。技术构成上显示,技术热点为制药、食品化学;技术聚类显示,改变食品的营养性质、营养制品及其制备或处理为热点聚类。结论虽然目前中药健康食品相关技术专利申请体量巨大,但是尚未形成有效的专利保护,创新主体需要更加有针对性地布局研发,提升创新高度。

关键词： 天然植物色素   食品添加剂   生物活性   提取技术   食品工业  

摘要： 天然植物色素色调自然,原料可再生,可生物降解,对环境友好,安全无毒,具备一定生物活性,既可以作为食品添加剂,也可以一定程度上防病治病,因此提高天然色素的稳定性,降低生产成本,改进生产工艺,提高产品质量,拓宽天然色素应用领域逐渐成为研究的重点,本文综述了天然植物色素的绿色提取技术及在食品工业中应用的前景。

关键词： 监管总局   食品添加剂   食品安全   非食用物质   公众健康   《规定》   规范   名录  

摘要： 国家市场监管总局出台规范食品添加剂规定1月19日,国家市场监管总局发布《食品中可能添加的非食用物质名录管理规定》(以下简称《规定》),规范添加或者可能添加到食品中的非食品用化学物质和其他可能危害人体健康的物质(以下简称非食用物质)名录制定和公布工作,保障食品安全,维护公众健康。