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关键词： 课程思政   食品营养学   教学实践  

摘要： 在食品营养学课程教学过程中,通过提升课程组团队教师的课程思政能力,深入挖掘课程中蕴含的思政元素,将国家战略、法规与政策、古代典籍、经典案例、社会热点、历史事件、著名科学家等与课程内容有机融合,采用PBL教学、论辩式教学、合作教学、翻转课堂、线上线下混合式教学等多元化教学模式实现知识传授、能力达成和价值塑造。

摘要： 顾 问:陈君石、黄璐琦、江桂斌、李林、沈建忠、吴清平、Jianghong Meng(美国)、Patrick Wall(爱尔兰)、Samuel Godefroy(加拿大)、Gerald Moy(美国)、Paul Brent(澳大利亚)、Marta Hugas(比利时)、Yukikko Yamada(日本)、Tom Heilandt(德国)、Andreas Hensel(德国)、Christopher Elliott(英国)、Christine Nelleman(丹麦)

关键词： 食品卫生检验   传统的教学模式   仪器分析   食品化学   教学培养目标   学课程   有害因素   食品安全  

摘要： 作为食品科学与工程类本科学生的专业课之一,食品卫生检验学是一门研究食品中的有害因素及其检验方法的课程,与食品法律、法规结合紧密,也融合了食品化学、食品酶学、食品分析、食品安全、食品生化、仪器分析等多门食品类课程的教学内容,具有一定的复杂性。传统的教学模式不利于学生理解和记忆,学习效果较差,无法适应新形势下食品卫生检验学课程教学培养目标的要求,因此亟待开发新的教学模式。

关键词： 食品添加剂   检测   色谱法   质谱法   电化学检测  

摘要： 随着食品安全法规的日益严格和消费者对健康饮食需求的增加,食品添加剂的检测变得尤为重要。现代分析技术以高灵敏度、高特异性和高效率的特点,在食品添加剂的检测中发挥着关键作用。本文主要介绍当前几种主要的食品添加剂检测分析技术,包括色谱法、质谱法、电化学检测法等在食品添加剂检测领域中的应用情况,旨在为相关工作人员提供借鉴参考。

关键词： 中华预防医学会   重大科研成果   卫生信息   中文核心期刊   食品安全标准   普及与提高   食品卫生   专家述评  

摘要： 《中国食品卫生杂志》是中华预防医学会、中国卫生信息与健康医疗大数据学会共同主办的国家级食品卫生学术期刊,为中文核心期刊、中国科技核心期刊。《中国食品卫生杂志》的办刊方针是普及与提高并重。设专家述评、论著、研究报告、实验技术与方法、监督管理、调查研究、风险监测、风险评估、食品安全标准、食物中毒、综述等栏目。《中国食品卫生杂志》既报道食品安全领域的重大科研成果,也交流产生、发现于实际工作的研究结论;既涉足实验室,又深入监督管理现场;全方位报道国内外食品安全的政策、理论、实践、动态。

关键词： 食品营养学   系统性分析   新食品原料   体育运动   过度依赖   不良饮食习惯   医疗用途   营养不良  

摘要： 在不良饮食习惯的影响下,部分大学生对外卖点餐和零食过度依赖,并不注意营养的均衡摄入,极易引发肥胖、营养不良等诸多健康问题。由吴朝霞等主编的《食品营养学》一书,不仅对食品营养学的基本原理和主要内容进行了系统性分析,还结合学科最新发展对新食品原料和特殊医疗用途食品等内容进行了详细梳理和论述,可以为大学生日常体育运动和饮食提供更加完善的营养学指导。

关键词： 食品工业发展   健康产业   食品添加剂   生物科技   添加剂品种   特别报道   全国两会   人大代表  

摘要： 2024年全国两会期间,全国人大代表、晨光生物科技集团股份有限公司董事长兼总经理卢庆国提交了“促进食品添加剂新品种发展”和“促进我国健康产业发展”等多份建议。卢庆国介绍,全球批准的食品添加剂数量约15000种,美国4000多种,我国有2300多种。虽然近几年我国新增批准数量有较大增长,但食品添加剂品种仍不够齐全,使用范围有限,整体发展水平与我国食品工业发展不匹配,较大程度上制约了食品工业的发展。

关键词： 色谱法   食品添加剂   检测   应用现状  

摘要： 随着食品工业的迅速发展,食品添加剂的种类和数量不断增加,其安全性问题日益受到人们的关注。色谱法作为一种高效、准确的分离分析技术,在食品添加剂检测中发挥着重要作用。基于此,本文分析了色谱法在食品添加剂检测中的应用,以供参考。

关键词： 食品添加剂课程   工程教育认证   持续改进   课程目标   课程评价  

摘要： 我国高校工程学科现阶段普遍进行工程教育认证工作。课题组以工程教育认证为抓手,以毕业产出为导向,以食品添加剂这门课程为例,将课程目标和工程教育认证毕业要求指标点一一对应,确定每个课程目标下的教学内容,对武汉轻工大学食品质量与安全专业2019级学生进行教学实践。根据学生的成绩分析评价每个课程目标的达成度,并以此分析找出课程目标达成的短板,提出课程持续改进的想法和措施,计划在今后的教学过程中进行实践。