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关键词： 食品化学   多元分次   综合测评   实践  

摘要： 课程考核模式对于课程教学质量和效果影响巨大。该文将多元分次综合测评考核模式应用于食品化学课程考核改革,并结合该校食品化学课程学时及教学模式进行探索与实践,取得较好的效果,这种创新考核方式对于提高食品化学课程的教学质量具有重要的意义和实践价值。

关键词： 金纳米粒子   L-半胱氨酸   比色检测   食品分析   非标记  

摘要： 建立了一种基于非标记金纳米粒子快速比色检测L-半胱氨酸的方法。采用废弃葡萄皮的提取物制备金纳米粒子,并对其表观形貌、稳定性和催化特性进行表征。再利用所制备的金纳米粒子比色检测不同浓度的L-半胱氨酸,并构建工作曲线。结果表明,葡萄皮提取物所制备金纳米粒子粒径均匀,且具有良好的稳定性和催化活性;在0. 01~1μmol/L和5~100μmol/L范围内半胱氨酸浓度与吸光度比值(A539/A863)具有较为明显的线性关系,检出限为0.837μg/L(S/N)。该类型金纳米粒子比色检测体系对半胱氨酸具有良好的选择性和灵敏度。

关键词： 食品检测   微生物检测   食品卫生  

摘要： 现阶段,我国食品生产及加工中依然存在诸多问题,食品微生物检测也有待完善。食品微生物检测模式的创新性与可靠性对食品微生物检测、食品安全与风险降低的影响颇大,基于此,本文剖析与探讨了食品微生物检测中存在的问题,为下一步工作的开展提供依据参考。

关键词： 微课   营养与食品卫生学   教学  

摘要： 社会和经济的高速发展赋予了营养与食品卫生学新的内涵,同时也对新时期医学人才的培养提出了更高的要求。微课教学模式具有短小精悍、情景性强、易于被学生接受等特点。将微课与营养与食品卫生学教学有机结合有助于提高教学效率和教学质量,提高学生的学习积极性。

关键词： 中文核心期刊   中华预防医学会   中国期刊全文数据库   科研方法   食品卫生   微生物检验技术   征订启事   卫生信息  

摘要： 《中国食品卫生杂志》创刊于1989年,由中华人民共和国国家卫生健康委员会主管,中华预防医学会、中国卫生信息与健康医疗大数据学会主办。本刊为中文核心期刊(2008、2011、2017版)、中国科学引文数据库核心刊(C刊)、中国科技核心期刊、中国精品科技期刊。中国知网(CNKI)中国期刊全文数据库收录。2019年版影响因子1.465,是中国食品卫生专业唯一的核心期刊。曾多年获得中华预防医学会优秀期刊一等奖。刊号:ISSN 1004-8456、CN11-3156/R,邮发代号:82-450,双月刊,国内公开发行。刊登范围:食品卫生领域的科研方法及成果,检验检测技术(包括化学分析技术、微生物检验技术、毒理学方法);有毒有害物质的监测、评估、标准的研究,监督管理措施及方法等。

关键词： 食品分析与检验技术   说课设计   食品营养与检验   食品科学  

摘要： 根据甘肃畜牧工程职业技术学院食品科学系食品营养与检验专业的教学要求和目标,结合多年教学实践经验,充分利用现有教学资源,对食品分析与检验技术课程进行说课设计。根据甘肃畜牧工程职业技术学院食品营养与检验专业学生实际学习情况,对课程定位与目标、课程内容与设计、课程教学资源、课程特色与改革进行说课设计并付诸教学实践。实践证明,教师通过具体学情因材施教,提高了学生学习效率,调动了学生主动学习的积极性,增强了学生学习的自信心,为该课程的教学改革实践进行了有益的探索与尝试。

关键词： 对分课堂   食品分析   教学模式   超星学习通  

摘要： “食品分析”课程是高等学校食品科学与工程专业的核心课程,知识覆盖面广、检测分析方法更新速度快,理论性、应用性及实践性都很强。围绕该课程难教难学的特点,任课教师在教学实践中引入“对分课堂”教学理念,结合超星学习通平台,促进学生积极参与到教学活动中,激发学生的学习兴趣,提高学生自主学习与独立思考的能力,从而取得较好的教学效果,为学生的专业课程学习打下坚实的基础。

关键词： 食品专业英语   专业英语教学模式   食品加工工艺   理论与实践   英语交流能力   食品营养   食品微生物学   交叉学科  

摘要： 在经济全球化飞速发展的今天,食品专业的国际贸易和行业技术交流日益频繁,英语作为对外贸易过程中主流的媒介语言,在全球经济科技贸易一体化进程中扮演重要角色,培养一批具有食品专业理论和技术素养,兼具流利的英语交流能力的食品专业人才,是未来食品领域全球化发展趋势。食品专业是一个综合性强、行业理论与实践应用结合紧密的交叉学科,涉及食品安全、食品化学、食品营养、食品微生物学、食品加工工艺等多方面的知识内容,为适应食品专业行业领域和全球化发展要求,提高食品专业英语的教学质量,众多院校对食品专业英语教学模式进行了有益的改革探索,《食品专业英语》符合多种教学模式要求,在教学实践应用中广受师生好评。

关键词： 食品安全监督   食品添加剂   生产日期   靖江市   泰州市   食品安全国家标准   核查   检验结论  

摘要： 案情2018年2月1日,在江苏省食品安全监督抽检中,泰州市靖江市M食品企业生产的猪肉脯(生产日期:2017/12/5)苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)项目实测值为0.0256g/kg,不符合GB 2760-2014《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》(以下简称GB 2760)要求,检验结论为不合格。2018年3月12日,原泰州市食品药品监管局收到江苏省局的《不合格食品核查函》,转交靖江市市场监管局(以下简称靖江局)核查处理。