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关键词： 项目化教学法   食品添加剂课程   食品添加剂  

摘要： 食品添加剂课程是一门理论与实践密切联系的课程,而项目教学法则是一种实践性和社会性较强的教学模式。在食品添加剂课程教学中,利用项目教学法可以加强理论课程与实际的联系,有助于改善教学效果。本文对项目化教学在食品添加剂课程教学中的应用进行探讨,以期进一步推进项目化教学在食品添加课程中的应用。

关键词： 中文核心期刊   中国期刊全文数据库   中华预防医学会   征订启事   卫生信息   中国科学引文数据库   中国精品科技期刊   中国食品卫生杂志  

摘要： 《中国食品卫生杂志》创刊于1989年,由中华人民共和国国家卫生健康委员会主管,中华预防医学会、中国卫生信息与健康医疗大数据学会主办。本刊为中文核心期刊(2008、2011、2017版)、中国科学引文数据库核心刊(C刊)、中国科技核心期刊、中国精品科技期刊。中国知网(CNKI)中国期刊全文数据库收录。

关键词： 食品添加剂   葡糖淀粉酶   安全性评估   《食品安全法》   特此公告   食品相关产品   卫生健康   材料审查  

摘要： 根据《食品安全法》规定,审评机构组织专家对葡糖淀粉酶等11种食品添加剂新品种、聚环辛烯等17种食品相关产品新品种的安全性评估材料审查并通过。特此公告。附件:1.葡糖淀粉酶等11种食品添加剂新品种2.聚环辛烯等17种食品相关产品新品种.

关键词： 课堂教学创新   一课多考   能力培养  

摘要： 本文以食品化学课程及实验为载体,分享了笔者三年来在"双一流"背景下基于学生创新能力与创新素质协同培养的教学探索实践的经验,以成果导向的教育思维和"一课多考"形成性评价相结合的理念,结合兴趣培育、文献查阅、化学实验设计、实验细节规划、新媒体平台使用、化学实验报告细节评价等内容,探讨激发食品专业大学生探知兴趣,培养学生的分析与解决问题的综合能力,以期为食品化学课程及实验教学的任课教师提供参考。

关键词： 食品添加剂   食品生产经营者   食品添加剂使用标准   市场监管总局  

摘要： (市监食生[2019]53号)各省、自治区、直辖市及新疆生产建设兵团市场监管局(厅、委):为督促食品生产经营者(含餐饮服务提供者)落实食品安全主体责任,严格按标准规定使用食品添加剂,进一步加强食品添加剂使用监管,防止超范围超限量使用食品添加剂,扎实推进健康中国行动,现提出以下指导意见:一、食品生产经营者对生产加工的食品应当制定产品标准或者确定产品配方,按照《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》(GB 2760)规定的食品添加剂的使用原则、允许使用的食品添加剂品种、使用范围及最大使用量或残留量,规范使用食品添加剂。

关键词： 食品科学   食品工艺学   食品包装学   食品工业生产   包装设计   多学科交叉   教学改革与创新   实际应用能力  

摘要： 《食品包装学》是食品科学和工程中的重要课程,具有较强的综合性和应用性,是多学科交叉的课程,其中涉及到包装设计、商品学、食品工艺学、食品科学等多个领域,也是食品工业生产中的重要环节,通过食品包装可以有效提高产品销量和产品形象。由于食品包装学的课程内容较多,应用性强,在有限的时间内如何让学生对这门课程的知识系统性地掌握,提高学生对课程内容的实际应用能力是当前教学的重点。

关键词： 胭脂红   亲水相互作用色谱   食品分析   偶氮类色素  

摘要： 建立了亲水相互作用色谱(HILIC),用于分析食品基质中的胭脂红色素.分别优化了色谱条件和提取条件,实验结果表明:当采用亲水相互作用色谱柱,当流动相为乙腈-乙酸铵(89∶11,体积比)、流速为0.8 mL/min,以体积比为6∶4的甲醇-水为提取溶剂、超声提取10 min时效果最佳.用建立的方法分析并测定了7种食品样品中的胭脂红色素,其中4种样品检出胭脂红,回收率在86.7%~107.9%之间,RSD在1.0%~11%之间,该方法快速、简便、高效,适用于固、液食品基质中胭脂红色素的分析.

关键词： 微格教学法   营养与食品卫生学   实验教学  

摘要： 目的:探讨微格教学法在营养与食品卫生学实验教学中的应用效果。方法:2014级预防医学1班一二三组28人为实验组,采用微格教学,四五六组27人为对照组,采用LBL教学。实验结束后通过实验成绩统计和满意度问卷调查分析结果。结果:实验组学生实验总评成绩明显高于对照组学生实验总评成绩(t=6.265,P<0.01),满意度问卷调查结果显示学生对微格教学法认同度高于传统教学法(P<0.05)。结论:微格教学法教学有利于提高教学质量,提高学生实验技能及综合素养,调动学生学习积极性。

关键词： 食品添加剂   食品安全   影响  

摘要： 食品添加剂的应用在很大程度上促进了现代食品工业的发展,为了更好地分析食品添加剂的应用效果,本文从食品添加剂的相关概述出发,分析了食品添加剂对食品安全的影响,并剖析了食品添加剂引起食品安全问题的原因,介绍了食品添加剂安全使用规范措施。

关键词： 慕课   食品微生物学   课堂教学改革   教学设计   教学模式  

摘要： 慕课是一种在线学习资源,是信息时代的产物,利用慕课平台对河南科技学院食品微生物学实验课堂教学改革进行了探索与实践。充分利用现代多媒体技术和信息技术进行课程教学设计,经过近两年的教学实践探索发现慕课教学模式得到了学生的认可。学生在慕课课堂中的主动参与率为100%,而传统课堂仅为28.27%,95%的学生表示学习兴趣得到了提高,慕课的使用逐步改变了该专业食品微生物学课堂教学现状。学生的各项学习成绩大幅提升,学习主观能动性显著增强。同时,慕课教学模式要求教师投入更多精力进行教学设计与改革,有效发挥了教师的积极能动性。