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关键词： 食品营养学   双语教学   中外合作办学   食品质量与安全   课程改革  

摘要： “食品营养学”是南京中医药大学与澳大利亚皇家墨尔本理工大学(RMIT)合办的“3+1食品质量与安全专业”的一门重要专业基础课,为了帮助学生由中文学习向全英文学习过渡,该课程进行了双语教学改革。以RMIT营养学基础教材《Understanding Nutrition》和我国“十二五规划教材”《食品营养学》为基础,引进了Tutorial小组讨论形式,使授课内容和教学方法有据可依;教学团队建设注重师资培养,每年派送1名团队成员去RMIT观摩相关课程,与RMIT教师形成良好沟通合作,使教学过程中出现的问题有人可议;教学评价过程除了考核学生对知识点的掌握,还将参与Tutorial及其他教学活动的成果纳入最终成绩评定,使教学对象在学习过程中有话可说。该课程改革在实践中积累的经验为其他课程的双语教学改革起到一定的借鉴作用。

关键词： 食品添加剂   功能   存在的问题  

摘要： 食品添加剂的使用对食品工业的发展起到了积极的促进作用,但食品添加剂的功能和作用与带来的问题并存。本文通过对食品添加剂功与过的分析,提出要规范食品添加剂的生产和使用,进一步推动食品工业良性发展。

关键词： 《中国食品卫生杂志》  

关键词： 栏目主持人   中国农业科学院   农业科技创新   食品科学   食品化学   技术研究室   果蔬加工   农学博士  

摘要： 木泰华,男,1964年3月生,研究员,博士生导师。1998年毕业于日本东京农工大学,获农学博士学位。1999年至2003年先后在法国Montpellier第二大学食品科学与生物技术研究室及荷兰Wageningen大学食品化学研究室从事研究工作。现为中国农业科学院二级杰出人才,国家农业科技创新工程果蔬加工与品质调控创新团队首席科学家。

关键词： 食品营养学   饮食习惯   营养状况   我国经济发展   教育融入   大学生群体   身体素质   大学生体育教学  

摘要： 随着我国经济发展迅速,人民群众的生活质量也逐渐提高,但是只重口味忽视营养的不健康饮食习惯容易导致身体质量下降的趋势,《食品营养学》从食品的营养理论知识入手,根据目前我国大学生群体不容乐观的营养状况以及身体素质的现况,综合对如何将营养教育融入大学生体育教学作出了详细的阐述。

关键词： 食品质量管理   食品安全   安全和质量   食用者  

摘要： 食品安全与每个人息息相关,食品安全与质量在新时代仍然是需要重点关注的问题之一。本文主要探讨了在我国影响食品安全和质量的主要因素,探讨了针对食品安全和质量加强管理的措施。食品为人们的机体提供着营养,健康的食品有益于人们的健康,而安全不合格、质量不过关的食品,会对食用者造成不同程度的损害。

关键词： 仪器分析方法   食品化学污染物   检测  

摘要： 社会不断进步,食品安全问题也随之产生,毒鸡蛋,人工大米等事件频发。因此相关人员要运用精密仪器,合理分析相关原理对于食品的状态影响,应用分光光度法、色谱分析法等仪器分析法和定量检验法,推进食品化学污染物的检测不断发展。基于此本文将主要论述仪器分析方法在食品化学污染物检测中的应用,希望为食品安全行业做出贡献。

关键词： 食品安全   关键技术   分析检测法  

摘要： 食品是人体成长的重要依托。而在食品流入市场前需切实做好分析检测工作,以此保证食品安全。在此之上,本文简要分析了食品分析检测的主要特点,并分别从物理检测法、化学检测法、生物检测法、色谱-质谱检测法等方面,论述食品分析检测中关键技术的要点,由此为大众创造一个良好的食品供应环境。

关键词： 学前教育   食品卫生   幼儿园   安全问题探讨   校园欺凌   安全教育问题   优化措施  

摘要： 本文围绕新时期幼儿园学前安全教育问题展开分析,先是从食品卫生、校园欺凌、安全保障设施等方面,介绍了新时期幼儿园学前教育安全主要问题事项,立足于保证幼儿园学生安全,探讨学前教育安全优化措施。

关键词： 中职升本学生   普通本科   食品分析   项目化教学  

摘要： 为适应国家对职业教育改革的要求,对中职升本学生进行培养,使其达到普通本科的毕业要求,以食品分析课程为例,探讨适合中职升本学生的教学模式,对项目化教学的设计、实施、评价方式等进行研究,为中职升本学生的课程教学提供参考。