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关键词： 中文核心期刊   中华预防医学会   中国期刊全文数据库   征订启事   卫生信息   食品卫生   中国科学引文数据库   邮发代号  

摘要： 《中国食品卫生杂志》创刊于1989年,由中华人民共和国国家卫生健康委员会主管,中华预防医学会、中国卫生信息与健康医疗大数据学会主办。本刊为中文核心期刊(2008.2011.2017版)、中国科学引文数据库核心刊(C刊)、中国科技核心期刊、中国精品科技期刊。中国知网(CNKI)中国期刊全文数据库收录。2019年版影响因子1.465,是中国食品卫生专业唯一的核心期刊。曾多年获得中华预防医学会优秀期刊一等奖。刊号:ISSN 1004-8456,CN 11-3156/R,邮发代号:82-450,双月刊,国内公开发行。

关键词： 现代食品微生物学   翻转课堂   教学改革   课堂效果  

摘要： 为适应食品专业的教学发展趋势,持续深化教学改革,不断提高教育水平与教学质量,使“现代食品微生物学”课程更好地满足食品科学与工程硕士一级学科专业培养目标的要求,课程组将翻转课堂应用于实际教学中,既充分调动学生学习积极性与主动性,使学生顺利掌握微生物学相关理论知识、了解微生物学科前沿动态,提高了“现代食品微生物学”教学效果,又培养了学生的创新精神与实践应用能力,更好地适应了新时代人才培养的需求。基于此,归纳总结了翻转课堂相关内容,探讨了该教学手段在“现代食品微生物学”课程的实际应用效果,可为该课程和相近领域课程的教学工作提供借鉴与参考。

关键词： 食品添加剂使用标准   跟踪评价   食品安全标准  

摘要： 目的对GB 2760-2014《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》的跟踪评价意见进行收集整理分析,并在此基础上提出对于修订标准的建议。方法通过"食品安全国家标准跟踪评价及意见反馈平台"收集各界对GB 2760-2014发布实施后的意见和建议,并对意见和建议的合理性和可行性进行分析,提出标准修订的建议。结果本研究共收集2016-2018年521家单位或个人通过食品安全国家标准跟踪评价及意见反馈平台反馈的有关GB 2760-2014的574条意见和建议,按照标准的章节顺序号对意见进行合并归类,显示意见主要集中在标准附录A食品添加剂使用规定和附录E食品分类系统,分析了每类意见的合理性与可行性,并在此基础上提出了未来标准修订的建议。结论 GB 2760-2014正在修订中,修订过程中根据跟踪评价反映的合理意见,将对部分食品添加剂的使用规定以及食品分类系统做出相应修改。

关键词： 超高效液相色谱   高分辨质谱   脂质组学   食品分析  

摘要： 超高效液相色谱(高效液相色谱)-高分辨质谱技术是一种分析速度快、分离能力强、灵敏度高、应用范围广、自动化程度高的技术。本文阐述了该技术的基本原理和食品脂质组学的研究意义,并归纳了该技术在种植业、畜牧业产品及水产品等农产品脂质组学分析方面的应用,以期为食品脂质组学分析研究提供参考与借鉴。

关键词： 食品添加剂课程   创新创业   混合式教学模式  

摘要： 食品添加剂课程在食品专业学生创新精神和创新能力培养方面具有独特作用,新形势下食品添加剂课程实施混合式教学模式改革,通过改变教学目标、教学内容、教学模式,实现创新创业实践与课程的有机融合。

关键词： 食品防腐剂   食品添加剂   储存期   食品腐败变质   防腐原理   微生物   食品保鲜期  

摘要： 什么是食品防腐剂食品防腐剂是食品添加剂中的一大类,用来防止或延缓食品腐败变质,延长食品保鲜期和储存期。众所周知,食品腐败变质是某些微生物大量繁殖所致,因此,防腐剂的防腐原理便是能抑制微生物在食品中生长,甚至将其杀灭。

关键词： 食品专业英语   中式菜名   英语翻译策略   跨文化传播   食品微生物学   食品保藏   食品质量安全   食品添加剂  

摘要： 《食品专业英语文选》是食品专业相关的英语书籍,该书共三十余课,内容包括:食品工业、水、碳水化合物、蛋白质、脂质、维生素和矿物质、食品添加剂、食品微生物学、发酵、食品的物理性质、食品分散体、食品保藏等等。主要内容大致可分为四个部分:基础部分Ⅰ、基础部分Ⅱ、制品部分和食品质量安全部分。该书紧密结合了食品专业英语,对于中国食品跨文化传播有着重要的现实意义。

关键词： 中华预防医学会   重大科研成果   卫生信息   中文核心期刊   食品安全标准   普及与提高   食品卫生   专家述评  

摘要： 《中国食品卫生杂志》是中华预防医学会、中国卫生信息与健康医疗大数据学会共同主办的国家级食品卫生学术期刊,为中文核心期刊、中国科技核心期刊。《中国食品卫生杂志》的办刊方针是普及与提高并重。设专家述评、论著、研究报告、实验技术与方法、监督管理、调查研究、风险监测、风险评估、食品安全标准、食物中毒、综述等栏目。《中国食品卫生杂志》既报道食品安全领域的重大科研成果,也交流产生、发现于实际工作的研究结论;既涉足实验室,又深入监督管理现场;全方位报道国内外食品安全的政策、理论、实践、动态。

关键词： 离子色谱法   食品添加剂检测   食品安全  

摘要： 我国社会经济的迅速发展,推动了人们生活质量水平的提升,当前时代下,人们对于食品安全性的关注度逐渐提高,要想进一步保障食品安全,就要加强对食品添加剂检测工作的重视。随着我国技术水平的不断提升,各种先进的检测技术被广泛应用于食品检测中,基于此,文章简要分析了离子色谱法在食品添加剂检测工作中的具体应用。

关键词： 食品添加剂   食品安全问题  

摘要： 随着我国经济的不断发展,食品的安全问题也成为了人们最为关注的话题。目前我国的很多食品里都添加了食品添加剂,虽然其有效实现了对食品安全的维护以及对食品品质的改善,但是通过将其注入到食品当中,也将很多有害人体健康的成分带入到了食品里。本文围绕食品添加剂进行了阐述,对于其存在的相关问题也进行了分析,同时也提出了一些可以保证食品安全的合理对策。