课程文献中心 更多>>

关键词： 食品微生物学实验   课程建设   教学改革   翻转课堂  

摘要： 为了适应培养新型应用型食品科学与工程人才的需要,食品微生物学实验作为专业基础课中重要的实践教学课程,迫切需要转变传统的教学理念和教学模式,促进教学质量的提高。本文从食品微生物学实验的授课内容、授课模式、教学理念及考核方式四个方面,提出了课程建设与教学改革的思路。通过实验内容的调整和优化,合理运用线上线下相结合的授课模式,引导学生科研素养的养成,探索建立与翻转课堂教学模式相适应的考核方式,提升学生对微生物学实验的学习积极性和主动性,切实提高食品微生物学实验的教学质量。

关键词： 食品安全风险分析   食品质量管理   内涵  

摘要： 食品检验主要是根据相关规定对食品进行检验,使得所有进入市场的食品都满足食品安全检验的要求.不同类型食品检验标准存在很大不同,而且涉及的检查范围也十分广泛,例如食品添加剂、有害物质等.在对食品进行检验时所采取的方法主要包括仪器分析法与常规分析法,现阶段最为常见的仪器检验方法主要有气相色谱法、原子吸收光谱法等等.通过食品检验能够保障食品的安全性,让企业在食品制作上更加严格,人们也能够购买到安全放心的食物,所以应当重视食品检验工作.

关键词： 食品化学   慕课堂   混合式线上教学  

摘要： 构建基于慕课的《食品化学》优质课程资源及与直播相结合的混合式线上教学模式;为食品化学内涵式发展提供思路;为学生自主学习、归纳总结、知识拓展、学用结合等各方面能力的培养拓宽了道路.

关键词： 食品安全   食品添加剂   消费者   风险感知  

摘要： 经过近20年的社会经济发展，我国食品工业得到迅猛的发展，现该行业年产值居我国各行业之首，食品添加剂作为工业环节中重要一环，也有了空前的发展，并逐步形成一个新兴的行业。食品添加剂作为现代食品工业的重要辅助材料，伴随着我国食品工业的发展和人们对物质生活要求的提高，其市场价值和未来潜力是巨大，食品添加剂在食品加工行业中进一步发展和更广泛应用是必然趋势。但近几年媒体曝光的食品安全事件，使得人们对食品添加剂的关注度大大提高，从而产生了对食品添加剂安全性的担忧，这既影响消费者的消费行为，也造成大众对国内食品安全现状的不满。本文研究消费者对食品添加剂的风险感知，探究其影响因素，并探索引导消费者科学看待食品添加剂、理性消费的途径，对促进食品贸易发展、建设和谐社会都具有重要意义。　　本文旨在通过以往文献资料，分析消费者对食品添加剂的感知风险因素，建立消费者对食品添加剂感知风险体系，并通过科学的研究设计简化指标。通过对我国消费者的问卷调查分析，构建研究消费者对食品添加剂感知风险的模式和方法，以确定找出降低消费者对食品添加剂感知风险的关键点。最后，结合整个食品行业，提出降低消费者对食品添加剂感知风险，适合食品添加剂添加使用的建议和策略。　　本文经过调研及实证建模分析后发现，大部分消费者对食品添加剂的过量或超范围使用很担忧;对食品添加剂整体上存在负面看法;存在把食品添加剂和非法添加物混为一谈的情况。实证分析得出，影响风险感知的社会心理学因素可以总结为四个因子：消费者的购买卷入程度、食品添加剂安全知识、信任程度、个人信心。以风险感知为因变量，对这四个因子进行线性回归可知：购买卷入程度正向影响风险感知水平，食品添加剂安全知识、信任程度、个人信心负向影响风险感知水平，全部研究假设均通过验证。针对四个研究结论相应地提出了引导消费者正确看待食品添加剂、积极宣传食品添加剂安全知识、提升消费者对食品添加剂的信任程度、增强消费者对食品添加剂的信心四方面的政策建议。

关键词： 食品卫生   历史   美国  

ISBN: (数字)9787520167345 ISBN: (纸本)9787520167345

摘要： 在19世纪末，食品饮料的工业生产与分销面临了巨大的危机。牛奶与防腐剂的混合，腐肉与清洁剂的处理，是美国多个城市都在面临的噩梦。1883年，来自Purdue大学的***被任命为农业部首席化学家，他发起了一场清除美国有毒消耗品的运动，他们一起为保护消费者而孜孜不倦的运动，召集了一队‘毒物小组‘，去检测各种食品中防腐剂的使用。这一运动最终催进了1906年具有里程碑意义的食品与药物法的诞生。一部充满迷人细节的著作，对了解食品政治有极其重要的价值。布卢姆重新勾画出1920世纪之交的美国，在食品安全的问题上，消费者利益的代言人与生产商利益的保护者之间爆发的“战 更多...

关键词： 食品营养学   教学设计   各类食物的营养价值  

摘要： 根据河南护理职业学院药学检验系食品检测技术专业的人才培养方案和课程标准,结合多年教学实践经验,充分利用现有教学资源,对食品营养学第四章各类食物的营养价值课程进行教学设计.根据学生实际学习情况,对课程定位与目标、课程内容、课程教学资源、课程特色进行教学设计并付诸教学实践.教师通过具体学情因材施教,提高了学生学习积极性、自信心提高了教学效果,为食品营养学的教学改革实践进行了有益的探索与尝试.

关键词： 食品添加剂   食品安全   食品生产企业   过度使用   有效改善   新形势下  

摘要： 现阶段我国高度重视食品安全问题,食品添加剂的过度使用极大影响了食品的安全,在新形势下食品生产企业要科学利用食品添加剂,关注企业食品安全问题.随着食品添加剂的开发和广泛使用,造成我国食品安全层出问题不穷,本文针对食品添加剂与食品安全进行有效论述,了解食品添加剂的作用,以及当前食品添加剂在使用方面的问题,为了保证食品安全有效改善食品添加剂的不规范使用.

关键词： 竞争战略   山梨酸钾   食品添加剂   成本领先   差异化  

摘要： 近年来,我国经济的发展水平不断提升,速度不断加快,人民群众的生活质量明显改善,对食品的层次要求不断提高。当人们选购食品时,不仅对食品的新鲜度、味道、口感提出更高的要求,而且往往更加关注食品的安全、健康、营养。因而食品工业也随之不断调整优化、转型升级。种类众多的食品添加剂在提高食品的“色、香、味”及改善食品营养结构、延长食品保质期等方面发挥了非常重要的作用。其中,食品防腐剂作为食品添加剂的一个主要类别,在食品工业中已被广泛应用。A公司作为一家综合性化工企业,其主营业务之一就是目前在食品工业中广泛应用的食品防腐剂山梨酸钾的生产和销售。作为全球范围内山梨酸钾产品的主要生产商和供应商,其不仅仅要面对现有化学防腐剂领域内众多的竞争对手,同时也要应对新兴自然防腐剂领域内不断出现的先行者的挑战。在这种情况下,A公司山梨酸钾业务要想在激烈的竞争中战胜对手、赢得胜利,取得长远的发展,必须选择合适的竞争战略。本文主要采用文献研究法、访谈调查法、问卷调查法等研究方法,根据竞争战略相关理论,运用包括PEST、波特五力模型、价值链、IFE/EFE矩阵等分析工具方法,对A公司山梨酸钾业务的外部环境、内部环境进行了深入的分析和研究,在此基础上,进一步运用SWOT矩阵进行综合分析,然后将A公司山梨酸钾业务所要面临的机会与威胁,存在的优势及劣势中的各项关键因素通过QSPM矩阵进行分析和比较,在定性和定量分析相结合的基础上,最终为A公司山梨酸钾业务选择了成本领先战略,即通过坚持循环经济产业链发展模式,并对原材料成本、采购成本、生产成本、环保成本等进行控制来实现成本领先,并且为该竞争战略的有效实施提出了组织、文化、人力、财务、信息系统等方面的保障措施。通过实施成本领先战略,能够使A公司山梨酸钾业务的竞争优势愈发凸显,竞争力不断提升。本文对A公司山梨酸钾业务的竞争战略进行了较为详尽的分析并做出最终选择,希望能够帮助A公司山梨酸钾业务有效地提升核心竞争能力,增强竞争优势,助推公司业务发展。同时,也能够为与该企业类似的精细化工企业或食品添加剂、食品防腐剂生产企业等提供参考和借鉴。

关键词： 食品添加剂   PEST   五力模型   营销渠道   优化  

摘要： 党在十九大报告提出中国特色社会主义进入了新时代,国内经济发展也进入了求增速向求质量发展转变的新阶段。随着互联网的快速发展,企业之间的竞争已经不再是简单的市场和产品的竞争,而是转变为由营销渠道提供的创新产品以及信息流之间的竞争。谁有更好更优化的产品营销渠道,谁就有可能最先占领市场处于领先地位。相比于传统行业,食品添加剂行业属于特殊行业,基于食品安全方面考虑,顾客对供货公司具有较强的依赖性,同行业企业之间壁垒现象比较严重,因此食品添加剂行业有更好的销售渠道或者优化当前公司营销渠道变的非常重要,在新的经济竞争环境下如何优化以及探索营销渠道取得竞争优势成为企业和学者研究的焦点。本文选取具有代表性的S食品添加剂销售公司作为研究对象,通过对其进行实地考察和访谈调查,从客观数据中分析出其存在的问题,并借助PEST和五力模型分析工具优化该公司的销售渠道,对其进行销售预期评估,得出该公司最佳营销渠道建议,同时也为同行业的中小型企业给出确实可行的建设性意见。

关键词： 建筑工地   食品卫生   城市化进程  

摘要： 随着我国经济社会的不断发展以及城市化水平的进一步提高,城市人口密度逐渐提高,相应的,城市建设对房地产发展的要求也随之升高.在当前发展背景下,城市开发过程中少不了建筑工人的参与和支持,建筑工人的基本生活保障情况与建筑施工的效率和质量也存在着密不可分的关系.基于此种观点,本文对建筑工地食堂食品卫生状况进行了调查和研究,以期为改善建筑工人基本生活状况,提高建筑工地施工质量提供借鉴和思考.