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摘要： 营养与食品卫生学专业的发展有利于预防医学的发展和创新,因此,优化营养与食品卫生学专业英语教学实践,对于培养学生的综合能力以及在未来的专业知识应用能力和科研实力具有重要意义.由科学出版社有限责任公司出版的《食品专业英语》,从营养与健康、食品化学、食品技术、食品安全管理与食品专业科技论文写作等角度对食品专业英语予以深入介绍,并针对受众主体是学生这一特性,《食品专业英语》以独具特色的记忆窍门教学生学习专业词汇分析;课文还配以翻译,阅读链接、难句分析,并穿插作业、阅读文选等.总体而言,有利于营养与食品卫生学专业的学生学习英语相关的知识内容,改进专业学生的学习方法和激发学生学习英语的兴趣,为开展营养与食品卫生学专业英语教学创新提供了理论依据.

关键词： 铝   食品添加剂   膳食暴露   暴露评估  

摘要： 目的了解广州市市售食品中铝含量状况,评估居民膳食铝暴露的风险。方法 2014-2018年,在广州市11个行政区采集食品样品,采用电感耦合等离子体质谱法(ICP-MS)测定样品中的铝含量;结合2011年广州市食物消费量调查数据,计算广州市居民膳食中铝的暴露量。结果 7类1 251份食品样品中,铝的总体检出率为77.62%,铝含量的均值为99.67 mg/kg,铝含量均值排在前三位的食品是藻类、油炸面制品和发酵面制品。广州市居民通过7类食品对铝的平均摄入量为每周每公斤体重0.206 mg,占PTWI的10.29%;高食物消费人群通过7类食品对铝的摄入量为每周每公斤体重1.995 mg,接近铝的PTWI。居民膳食铝暴露的主要来源是发酵面制品、焙烤食品和油炸面制品。结论广州市居民膳食铝的平均暴露量对人群健康造成的风险较低,但高食物消费人群的膳食铝暴露风险值得进一步关注。建议监管部门加强对食品中含铝添加剂使用情况的监管,降低居民膳食铝暴露水平。

关键词： 食品安全   利与弊   现状   展望  

摘要： 随着国家经济的不断进步,食品添加剂在现代食品加工产业中起到重要的支撑作用,虽然食品添加剂有一些危害,但其实只要正确地、适量地使用符合规定的食品添加剂,不仅是无害的,而且还会是有益的.

摘要： 随着全球一体化发展的不断推进,我国与其他国家和地区间的交流活动变得越来越频繁,在这过程中,英语作为国际通用语言发挥着至关重要的作用.同时,大多数科研资料、期刊、专利、书籍等均是用英语出版的.食品产业作为一个朝阳产业,也已然成为当今全球最大的一次性消费品产业.越来越多国外食品企业选择进驻中国市场,同时我国与全球各国的食品贸易合作也变得越来越频繁.在此背景下,对于食品营养专业学生而言,不仅要具备扎实的基础英语水平,还应当具备一定的专业学术英语水平.尤其是在食品营养专业英语学习过程中,更应当加强学习锻炼,为今后在食品营养领域各方面的应用奠定坚实基础.因而,本文首先评述了《营养与食品卫生英语教程》一书,然后结合该书阐述了专业英语在学科教学中的意义,分析了食品营养专业英语课程教学中存在的主要问题,最后探讨了食品营养专业英语课程的教学实践,旨在为促进食品营养专业英语课程教学的顺利开展提供一些帮助.

关键词： 食品化学   教学改革   方法  

摘要： 基于实验课程在食品化学课程中的重要性,着重从四个方面对食品化实验课程教学改革创新的方法进行了初步探讨,提出在实验课程改革创新时应着重关注创新教学体系的构建并确立多层次化的教学体系,应注意创新实验设计,增加实践机会,同时应在实验课程考核时引入多元化考核机制,努力实现均衡考核,并创新教学管理,提升管理效能.

关键词： 校企融合课程   教学改革  

摘要： 文章分析了《发酵食品工艺学》课程存在的一引起问题,提出了课程改革的基本原则,并对课程改革实施的情况进行了总结.通过课程改革,密切了与企业、社会的联系与沟通,突出了专业的行业性和职业性.

关键词： 食品添加剂   人体健康   食品安全  

摘要： 随着人们生活水平的提高,生活节奏的加快,越来越多的人对饮食提出了更新、更高的要求,他们想让食品更方便、更多样、更有风味、更有营养,而为了满足这些要求,仅仅利用我们的天然资源显然是远远不够的,于是我们渐渐开始离不开食品添加剂了.但是近年来,关于使用非法添加剂和过量添加食品添加剂导致的食品安全出现问题的事件越来越多,让人们对食品添加剂望而却步,这也让我们对食品增添了从未有过的警惕心:是否都是健康的食品.

关键词： 思维导图   食品分析   研究性教学   膳食纤维测定  

摘要： 《食品分析》是食品科学与工程类专业的主干课程,该课程知识点多,理论性强,具有一定教与学的难度.根据该课程内容和特点,将思维导图教学法引入《食品分析》研究性教学中,以膳食纤维测定的理论和实验教学环节为例,探讨思维导图在该课程研究性教学中的效果并反思其优缺点,研究发现思维导图可改善学生对该课程的认知和掌握程度,提高逻辑思维和综合管理能力,从而极大的提高该课程的教学效率.

关键词： 营养与食品卫生学   教学方法   教学改革  

摘要： 营养与食品卫生学是预防医学专业的主干课程,具有很强的科学性、实践性和应用性,对促进学生的全面发展具有重要意义.教学实践中,通过加强教师素质教育,提高专业素养;开展理论与实验内容教学方式的改革,如开展以专题形式重组教学内容、课程部分章节选用PBL教学、优化实验内容、增加设计性实验等,同时改变传统考核哎提高营养与食品卫生学教学质量.