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关键词： 食品微生物学   双语教学   应用型人才  

摘要： 开展“食品微生物学”双语教学对提高学生的英语能力和专业素养具有积极作用。以“食品微生物学”为例,分析“食品微生物学”双语教学过程中存在的主要问题,并且提出改革措施,以期提升“食品微生物学”双语教学水平,增强学生综合能力,为食品行业发展的应用型人才培养提供支撑。

关键词： 创新能力   食品微生物   教学改革  

摘要： 从深化职业院校课程教学改革,培养创新能力角度出发,针对食品微生物学课程的教学存在的问题,在重构教学内容、改进教学方式、强化过程考核等方面进行探索与改进。结果表明,教学改革后提升了学生对食品微生物学的兴趣和积极性,同时加强了学生实际操作能力和创新思维的培养,将食品微生物学改革做到实处,为本专业其他课程建设与发展提供参考。

关键词： 绿色农业   食物营养   体育训练   食品营养   食品安全   人体健康   标准认证   硒元素  

摘要： 农业是食品营养的基础。农业生产提供了我们所需的各种食物,包括蔬菜、水果、谷物、肉类、乳制品等。农业发展和技术进步,可以改善食物的种类和品质,确保人们获得充足、多样和均衡的营养。食品安全是食品营养的基础,如果食品中存在安全问题,如重金属、农药残留等,就会对人体健康造成危害,影响到食物的营养价值。因此,确保食品的安全性是保证食品的营养价值和健康效益的前提条件。2023年10月,“第五届中国绿色农业与食物营养高峰论坛暨硒区圆桌会议”正式举行,会议中探讨营养赋能特色产业发展,共谋科技引领富硒产业升级。还围绕硒元素的功效与利用、硒标准认证、硒与食物营养等问题做了深入交流。本研究基于圆桌会议内容,从体育训练角度出发,探讨绿色农业背景下食品营养科学对体育训练的作用。

关键词： 中国工程院院士   北京工商大学   垃圾食品   食品添加剂   食品安全领域   整治力度   风清气正   舆论环境  

摘要： “世界卫生组织发布十大垃圾食品名单、方便面24小时不消化、喝牛奶致癌、食品添加剂有害等食品安全谣言隔段时间就会出现,虽经屡屡辟谣,仍有人深信不疑。这一现象说明我们整治食品安全谣言的力度还不够,这是一项长期的工程,需要持续地向公众进行食品科普。因此,我建议,强化食品安全谣言整治力度,塑造风清气正的舆论环境。”今年两会上,全国政协委员、中国工程院院士、北京工商大学教授孙宝国再次聚焦于食品安全领域,提交了相关提案。

关键词： 食品添加剂   修改单   添加剂品种   公告发布   卫生健康   行政许可   食品安全国家标准   重点解读  

摘要： 近期,国家卫健委发布《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》(GB 2760-2024)等47项食品安全国家标准和6项修改单,并对其进行了重点解读,部分内容如下。一是关于《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》(GB 2760-2024)与国家卫生健康委有关食品添加剂公告的关系。我国对于食品添加剂新品种实行行政许可,对于许可的食品添加剂品种及使用规定,国家卫生健康委以公告形式予以增补,自公告发布之日起,食品添加剂生产使用者便可以按照公告的规定生产使用批准的食品添加剂。为了方便标准使用者查询,新标准纳入了原标准实施以来国家卫生健康委以公告形式批准使用的食品添加剂品种和使用规定,截至国家卫生健康委2023年第5号公告。

关键词： 通识选修课   食品营养学   教学模式  

摘要： 通识教育选修课是学校人才培养体系的重要组成部分,是培养“全面发展的人”的重要方式。“食品营养学”是一门兼具理论性与实践性的学科,作为通识课程旨在培养不同专业本科生的饮食文化素养和健康意识。探讨了案例教学、POPBL教学和数字化教学在“食品营养学”通识课中的应用,为引导学生关注食品营养,激发学生创新意识,实现高素质、综合型人才的培养提供方向,为提升“新工科”背景下通识教育课程教学质量提供借鉴。

关键词： 成果导向   高职课程   食品营养学   教学改革   混合式教学   多元评价  

摘要： 《食品营养学》是高等职业院校医学营养、食品检验检测技术、烹饪工艺与营养、旅游管理、食品质量与安全等专业的核心课程之一。笔者基于课程特点和教学过程中存在的问题,引入成果导向教学(outcome-based education,OBE)理念探索育人新思路,从学习目标、需求、过程、评价等多角度,深化课程改革,重构课程内容,探究OBE理念对课程教学的思考与启示,以期在知识、技能、能力和素养四个维度上得到有效提升,进而提高教学水平和教学质量,为相关院校深化课程教育教学改革提供新的参考。

关键词： 食品添加剂   课程思政   探索与实践  

摘要： 文章对高职院校开设的《食品添加剂》课程进行课程思政教学实践探索。基于课程教学内容,确定课程目标及思政教学主线,梳理思政元素,建设课程思政教学资源,进行多环节教学设计,多形式教学活动,构建多方式课程考核评价机制。通过探索与实践,将课程思政与食品添加剂专业知识传授有机融合,有效发挥专业课程育人功能。

关键词： 食品添加剂   合理使用   食品安全  

摘要： 本文概述了食品添加剂的定义、分类及其在食品工业中的重要作用,探讨了食品添加剂使用过程中的安全问题,旨在保障食品安全。

关键词： 食品卫生与营养学   《营养学基础》   线上线下混合式教学  

摘要： 为实现食品卫生与营养学专业课堂教学中线上线下混合模式的改革,本文在做好学情分析、夯实课程内容的基础上,利用超星学习通线上教学平台建立SPOC课程,实施线上线下混合式教学。结合线上线下混合式教学做好课程设计,从内容切换、施教环节的设置上保障线上教学质量,及时进行知识归纳和学情反馈。通过教学实践,期末考试测验优良率为92%,学生对课程的满意度达到95%,完成了既定教学任务,达到了应有的教学效果。