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摘要： 随着云时代的到来,大数据也引来了越来越多的关注.大数据的快速发展,就像计算机和互联网一样,大数据有可能掀起新一轮的技术革命.随之兴起的数据挖掘、机器学习和人工智能等相关技术,可能会改变数据世界里的算法和基础理论,实现科学上的突破.食品工程是粮食、油料加工,食品制造和饮料制造等工程技术领域的总称.教育部所启动的“卓越工程师教育培养计划”为培养社会发展所需要的高精尖技术人才提供了引导.大数据时代信息资源的易得性、多样性和可选性将改变知识的分布形态.所以,大数据同样可以应用于食品工程专业课程的学习.《食品工艺学》一书中就较为全面地反映了当今食品加工与保藏的理论知识和专业知识,反映了当今食品学科的前沿和进展.

关键词： 校园食堂   食品   卫生安全管理  

摘要： 近年来学校快速发展,绝大多数学生都在学校就餐.随着就餐学生数不断增加,如何保障食堂卫生、食品安全?如何保证学生有序的就餐?如何让家长放心?如何监督监管食堂的工作?这些问题摆在了学校的面前.

关键词： 微视频   食品分析检验   实验  

摘要： 微视频具有便捷性、高效性、生动性和针对性强等特点。将实验原理、过程、基础化学实验操作要点、仪器使用方法等制作成微视频,应用于食品化学与分析检验实验教学中。实践证明,微视频的使用,提高了学生的学习兴趣和实验课的教学效果,加强了对学生基本操作技能和综合实践能力的培养,促进了食品分析检验实验课的教学改革。

关键词： 食品分析检测   虚拟仿真技术   教学改革  

摘要： 食品分析检测是食品科学专业一门重要的必修课,在培养创新型、应用型人才的过程中发挥了一定作用。虚拟仿真技术作为一种创新性教学形式,可有效弥补传统实验教学中的不足,提升学生的创新能力。针对目前食品分析检测实验教学存在的问题,探讨了虚拟仿真技术在该课程实验教学应用中的可行性和必要性。以期解决部分实验内容因时间、空间、资源限制无法开设等问题,丰富教学内容及方式,调动学生的学习积极性,提高实验教学质量。

摘要： 截至2019年我国全民健身发展已有十年,党中央、国务院对全民健身、群众体育重视力度不断加大,全民健身公共服务体系日趋完善,使得我国群众体育活动开展范围越来越广。通过《2019年中国运动健身行业发展趋势白皮书》中关于"用户洞察"的分析可知,现阶段参与运动健身的人群日趋年轻化,白领阶层居多,热爱运动。运动健身已然成为全民生活的重要形式之一,健身需求也日益呈现层次化,健身运动同时,融合体育训练,以进一步增强体质,促进健康,实现身心愉悦的目标。但是,为了实现更高效率的健身和体育训练,单纯从变化健身方式、增加训练负荷等方面出发是不够的,还应重视饮食的营养和健康。越来越多的体育运动与健身人群表示对营养摄入、食品健康产生兴趣,甚至对营养学、生理学、化学基础的常识性知识产生兴趣。《食品营养与健康》一书的出版,融合了营养学知识,渗透着化学及相关科学理念,对健身运动、体育训练、营养摄入与食品健康的全方位融合有着重要参考意义及实践价值。

关键词： 食品添加剂   食品安全   措施  

摘要： 新时期下,随着人们生活质量的提升,人们对于食品的要求也越来越高.食品添加剂是促进食品工业化发展的重要材料,而在食品添加剂应用中,经常会出现各种各样的问题,如不腐月饼、化妆土鸡蛋等,加上各个媒体的大肆渲染,导致人们对食品添加剂产生了误解,因此只有全面了解到食品添加剂对食品安全的影响,科学合理地应用食品添加剂,才能真正发挥出食品添加剂的作用.

关键词： 高效液相色谱法   食品分析   药物分析   应用  

摘要： 近年来,食品药品安全受到社会各界的广泛关注,特别是广大消费者的关注.针对消费者对食品药品安全问题的关注,我国不断提高食品药品安全检验力度,推动食品药品检验技术的快速进步和发展.在具体的检测过程中,首先要做好样品的处理工作,在前期尽量排除各种因素的干扰,然后利用高效液相色谱技术进行详细检查,这种技术手段的运用,在一定程度上,能够保证消费者的食品药品质量安全.此外,高效液相色谱技术具有许多技术优势,不仅操作方法 简单、快速,而且检测结果 有效可靠.

摘要： 一、食品添加剂的种类及作用食品添加剂按照来源可以分为化学合成和天然食品添加剂两种。化学合成添加剂是指利用化学手段所提取的物质;天然食品添加剂是指通过对动植物或微生物进行正常的代谢所获得的产物,例如从植物中提炼色素(胡萝卜素、红曲色素、叶绿素、辣椒红素等)。各种各样的食品添加剂被广泛运用

摘要： 《中国食品卫生杂志》是中华预防医学会、中国卫生信息与健康医疗大数据学会共同主办的国家级食品卫生学术期刊,为中文核心期刊、中国科技核心期刊。《中国食品卫生杂志》的办刊方针是普及与提高并重。设专家述评、论著、研究报告、实验技术与方法、监督管理、调查研究、风险监测、风险评估、