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关键词： 食品营养学   课程教学   改革实践  

摘要： 如今,营养与健康逐渐成为了我国人民关注的焦点,使得食品营养学课程教学改革的展开更加必要。基于此,本文分析了食品营养学课程教学的现状,并阐述了使用多样化的教学方式、重点展开实践教学、加强教学与实际生活的联系、调整考核方式这些食品营养学课程教学的具体改革实践。

关键词： 食品添加剂   市场   食品行业  

摘要： 本文对我国食品添加剂行业的整体发展情况,竞争壁垒、未来发展趋势进行了综述.

关键词： FIC 2020   食品添加剂  

摘要： 本刊讯(记者王崇民)近日,中国食品添加剂和配料协会联合中国国际贸易促进委员会轻工行业分会共同发布《关于FIC 2020延至2020年6月28～30日举行的通知》。据展会方介绍,为配合国家和上海市政府新型冠状病毒肺炎疫情防控工作,保障人民群众的

关键词： 食品化学   混合式教学   教学模式  

摘要： 基于互联网的移动学习、泛在学习、混合学习等学习模式已对课堂产生了深刻的影响,在金课建设背景下食品化学课程通过线上线下开展混合学习,构建高效的职教智慧课堂,培养高职学生的职业核心能力和职业素养.

关键词： κ-卡拉胶   炎症性肠病   肠道菌群   促炎作用   胰岛素信号通路  

摘要： 卡拉胶(CGN),源于鹿角菜、角叉菜、麒麟菜等海洋红藻的硫酸多糖,其具有的优良生物学活性和理化特性,被广泛应用于食品、医药、日用化工等领域。仅用于食品工业的市场就以每年5%-7%的速度增长。由于中国的食品加工业越来越多地采纳西方的加工模式,卡拉胶几乎覆盖所有的加工食品,那么这些摄入量是否安全?国际学术界和官方机构始终就卡拉胶食用安全性问题存在很大争议。鉴于加工食品的增长趋势无可逆转,卡拉胶的摄入量将不断增多,卡拉胶是否具有不安全性的结论和机制亟待解决。肠道菌群的失调与炎症性肠病(IBD)密不可分。食品添加剂会影响肠道菌群的组成,而肠道菌群同样也会影响宿主的代谢和免疫。目前食品添加剂、肠道菌群和宿主之间的相互作用关系尚不清楚。为了阐明卡拉胶与肠道菌群的关系,以健康成年的雄性C57BL/6小鼠为实验模型,用不同浓度κ-CGN溶液对小鼠进行灌胃,基于16S r RNA技术和宏基因组分析小鼠粪便中微生物的变化从而评价卡拉胶对肠道菌群的影响。通过肠型聚类分析,发现空白组小鼠肠型被聚类为Prevotella肠型(2型肠型);低中浓度卡拉胶处理后,小鼠在1,3两种肠型(分别为Bacteroides和Ruminococcus肠型)中均有分布,而高浓度卡拉胶处理组主要分布在3型肠型中。门水平Univariate分析显示,拟杆菌门显著增加,变形菌门显著降低,而厚壁菌门相对丰度无显著变化。在属水平上,Comamonas、Parasutterella和Escherichia属的丰度显著升高,而Mucispirillum、Akkermansia muciniphila、Lactobacillus、Ruminococcaceae属含量显著降低。为了研究κ-CGN对肠道屏障功能的影响,借助多因子细胞检测、免疫原位杂交(FISH)、Western Blot以及HE染色等技术,发现κ-CGN对小鼠外周血中炎症相关因子的影响不显著,也没有观察到肠道组织充血、水肿和溃疡等表现,但是小鼠肠道通透性增加,肠道黏液层变薄,肠道菌群与肠上皮细胞距离减少。进而提出κ-CGN可能是一个致炎辅剂的推测,其通过干扰肠道菌群的组成及稳定性,使其形成一个弱促炎的肠道环境。为了验证上述推测,利用枸橼酸杆菌Citrobacter rodentium构造了小鼠IBD模型,来评估κ-CGN的促炎作用。结果发现***能够诱导小鼠结肠组织炎症反应,而κ-CGN进一步加重了***诱导的肠道炎症。在无菌环境中对小鼠灌胃高浓度的κ-CGN 90天,发现κ-CGN对黏膜层厚度以及肠道黏蛋白的含量变化不大。而通过粪菌移植向无菌小鼠灌胃不同浓度κ-CGN处理90天后的小鼠粪菌悬液,发现粪菌移植组小鼠肠道通透性显著增加,黏液层厚度变薄,并能够显著加重***诱导的肠炎。此外,发现κ-CGN对小鼠糖代谢也有影响,κ-CGN能够诱导小鼠血糖升高。机制研究发现,κ-CGN可能是通过与胰岛素受体竞争性结合,从而抑制PI3K/AKT信号通路进而导致GLUT4及GYS的葡萄糖转运能力和糖原合成能力减弱,最终导致小鼠血糖升高。综上所述,研究证明κ-CGN可能作为致炎辅剂,通过改变肠道菌群丰度及组成,导致小鼠菌群代谢变化,肠道黏膜层变薄及肠道通透性增加,从而在肠道中形成弱促炎环境,最终加重枸橼酸杆菌***诱导的IBD。同时κ-CGN还能与胰岛素受体结合,影响胰岛素介导的葡萄糖代谢。该研究为解决卡拉胶安全争议问题提供了新的观点,将推动卡拉胶在食品添加剂行业的重新定位。

摘要： 食物是人们生活中必不可少的物品,起到维持人类生命活动和身体生长发育的重要作用.人们对于食物的关注度一直都很高,且对于食物的需求和标准也在不断提高.人们为了通过摄入食物来满足身体对于营养物质的需求,也为了享受每一种食物所具的独特美味,不仅将食品的搭配演变成了一项专门的学科——营养学,还将食物的烹饪技巧、烹饪方式进行不断创新,而此种种都是食物在人们心目中有分量的象征.人们为了提高生活质量,对日常生活中的饮食进行了一定的升华,要吃得营养、吃得健康,还要吃得优雅、有氛围.为此,人们更要仔细研究食物,研究如何激发出食物的滋味只是一种辅助,要真正了解食物,就要从食物的本身出发.

关键词： 马铃薯青枯病   马铃薯生产   马铃薯种植   粮食供应   酒精生产   食品添加剂   症状及防治   马铃薯淀粉含量  

摘要： 迄今为止,马铃薯已成为世界第四大粮食作物,我国也已成为第一个年产量超过 8000 万吨的马铃薯生产大国.而我国的东北等地区产量尤为丰盛,此外,马铃薯淀粉含量很高,这就让其具有更好的实用价值,它还广泛应用于医药、酒精生产、淀粉、食品添加剂等方面.由此可见,马铃薯种植在我国稳定国家粮食供应安全、农业经济稳定等方面发挥着重要作用.

关键词： a食品工艺学  

ISBN: (纸本)9787518431748

关键词： 高校英语教学   方法与策略   食品卫生  

摘要： 众所周知,食品产业已逐渐发展成为了我国国民经济第一大产业,世界各国之间食品加工与贸易合作也日益频繁,营养与食品卫生专业英语的学习与研究越来越受到人们重视。与其它专业相比较,营养与食品卫生专业英语词汇丰富且晦涩难懂,在用语与翻译方面也具有自己的独特性,所以加强研究营养与食品卫生专业英语教育特点是研究该专业英语的关键所在。《营养与食品卫生英语教程》严格按照高校营养与食品卫生专业教学大纲的基本要求,选择国内外优秀的研究成果,从多个方面探析了营养与食品卫生专业英语教学,其内容具有知识性、趣味性以及专业性,值得阅读。

关键词： 食品   化学检验   准确性   影响因素   对策  

摘要： 随着现代化进程的加快,烟草的种类也层出不穷,烟草增多的同时也带来了很多负面影响。因此,应该采取有效合理的方法加大对烟草安全检验的管控力度,提高检验的准确性,从源头杜绝食品安全事故。在烟草检验过程中,检验人员要加大对各项指标的检验控制力度,充分发挥专业检验作用,凭借丰富的工作经验提高检验的准确度,进而减少食品安全事故。本文将对影响食品化学检验准确性的因素及对策进行深入探讨,以供参考。