课程文献中心 更多>>

关键词： 食品卫生   饮食观念   饮食方式   西餐   合食   就餐方式   民国时期   清洁卫生  

摘要： 近代以来,随着中国人与西餐接触的不断深人,加上西方食品卫生观念的传播,越来越多的知识分子和学者从分食制的清洁卫生角度出发开始了对合食制的再思考,引发了民国时期关于分食制与合食制的讨论,从而推动了更加卫生且符合中国饮食观念的就餐方式的出现。

关键词： 美国食品药品管理局   天然食用色素   姜黄素   多酚类化合物   食品添加剂   姜科植物   天南星科   治疗慢性阻塞性肺疾病  

摘要： 姜黄素是一种从天南星科和姜科植物根茎中提取的多酚类化合物,其分子结构为含β-二酮的庚二烯和两个邻甲基化的酚相连所组成,是世界卫生组织和美国食品药品管理局以及多国准许使用的食品添加剂,目前为世界上销量最大的天然食用色素之一,也是常用的中药之一。

关键词： 思维导图   食品   微生物学实验   应用实践  

摘要： 高校食品微生物学实验涉及的知识点繁多,实验操作步骤紧密相扣,教师"填鸭式"讲解及教材复杂文字的描述导致教师单方热情教、学生对实验兴致逐步减弱的局面,应用思维导图进行教学实践,增强了师生互动,学生积极发挥主观能动性,既省时省力又培养了学生创造性思维,提升了高校食品微生物学实验教学的质量。

关键词： 中华预防医学会   疫情防控   健康传播   信息交流中心   食品卫生   新型冠状病毒   食品安全   营养保障  

摘要： 联合发布机构:科信食品与营养信息交流中心中华预防医学会健康传播分会中华预防医学会食品卫生分会《中国食品卫生杂志》新型冠状病毒肺炎疫情防控关系千家万户,为帮助公众做好特殊时期的家庭食品安全和营养保障,科信食品与营养信息交流中心、中华预防医学会健康传播分会、中华预防医学会食品卫生分会、《中国食品卫生杂志》联合发出以下建议:为配合疫情防控需要,减少外出,不建议大家每天采买生活物资,不要囤积过多食品,尤其是易腐烂的新鲜果蔬。可根据各地的气候和物产情况,每次购买2-3天所需的果蔬,适量储备耐储存的瓜果和根茎类果蔬、冷冻肉类、速冻食品。

关键词： 体育运动员   营养搭配   食品营养学   体育健身   营养物质   营养补充   素质的提升   训练效果  

摘要： 我国自进入21世纪以来,人们的生活水平得到了迅速的提高,而体育健身过程中身体的能耗需要通过补充相应的营养物质来达到平衡的目的。运动员在运动和训练过程中消耗的能量更多,所以对于食品营养搭配具有更高的要求。食品营养学可以通过利用营养学的相关知识为体育运动员的身体机制服务,只有将身体机制与食品营养相结合,才可以促进运动员身体素质的提升。而无论是营养补充的量、时间,还是各种营养物质的补充比例,都会对于运动员的训练效果造成直接的影响。

关键词： 高校   食堂   食品卫生安全   措施  

摘要： 高校食堂食品卫生安全的管理关乎教职工和学生的健康。本文通过分析高校食堂食品卫生安全管理的现状和存在的问题,提出相应的措施,以期能消除食堂安全隐患。

关键词： 中华预防医学会   重大科研成果   卫生信息   中文核心期刊   食品安全标准   普及与提高   食品卫生   专家述评  

摘要： 《中国食品卫生杂志》是中华预防医学会、中国卫生信息与健康医疗大数据学会共同主办的国家级食品卫生学术期刊,为中文核心期刊、中国科技核心期刊。《中国食品卫生杂志》的办刊方针是普及与提高并重。设专家述评、论著、研究报告、实验技术与方法、监督管理、调查研究、风险监测、风险评估、食品安全标准、食物中毒、综述等栏目。《中国食品卫生杂志》既报道食品安全领域的重大科研成果,也交流产生、发现于实际工作的研究结论;既涉足实验室,又深入监督管理现场;全方位报道国内外食品安全的政策、理论、实践、动态。

关键词： OBE   以学为中心   教育信息化   学习活动投入度  

摘要： 教育信息化2.0在新时代高等教育改革过程中起着重要的工具作用。在以学为中心的课程设计中,应充分利用信息化平台与工具,采用线上线下混合式教学模式,强化有效互动环节,坚持全程形成性评价的考核方式,通过对学生的学习行为与学习效果进行量化分析来发现规律,进而提升教学活动效果,更好地支持人才培养目标的实现。

关键词： 食品工艺学   课程改革   实践教学  

摘要： "食品工艺学"在食品专业的课程体系中处于核心地位,对实现人才培养目标至关重要。阐述"食品工艺学"教学过程中存在的一些问题,探索了通过课程组建设、教学形式改革、综合设计性试验整合调整及实施课程形成性考核等教学改革的必要性,为地方应用型高校"食品工艺学"课程教学提供借鉴和帮助。

关键词： 食品   卫生监测   安全监管   作用研究  

摘要： 食品卫生安全相关标准是监管我国食品安全的基本原则,更是我国食品卫生监督管理工作的重要依据,其还是我国食品生产商家以及食品经营场所需要遵守的相关准则。食品的安全直接影响到我国人民的身体健康等,只有食品相关管理部分落实国家相关食品安全标准,才能提升我国的食品质量并保障人民群众的生命健康。随着我国食品安全法律法规的出台,食品安全的标准逐渐落实,有关食品卫生的检测工作也逐渐规范化、科学化,从而大幅度提高了我国食品安全监管的效率。本文将主要针对食品卫生监测在食品安全监管中的作用展开分析、研究,为广大食品安全相关工作者提供部分参考意见。