课程文献中心 更多>>

关键词： LEAST-SQUARES   POTASSIUM SORBATE   SODIUM BENZOATE   SUNSET YELLOW   CALIBRATION   PREDICTION   2ND-ORDER   3-WAY   WATER  

摘要： Background: In many countries, the levels of synthetic food additives causing harm to humans have been determined and their use has been controlled by legal regulations. Sensitive, accurate and low-cost analysis methods are required for food additive determination. Objective: In this study, a fast high performance liquid chromatography-diode array detection (HPLC-DAD) analytical methodology for quantification of sodium benzoate, potassium sorbate, ponceau 4R, and carmoisine in a beverage was proposed. Methods: Partial least squares (PLS) and principal component regression (PCR) multivariate calibration methods applied to chromatograms with overlapped peaks were used to establish a green and smart method with short isocratic elution. A series of synthetic solutions including different concentrations of analytes were used to test the prediction ability of the developed methods. Conclusions: The average recoveries for all target analytes were in the range of 98.27-101.37% with average relative prediction errors of less than 3%. The proposed chemometrics-assisted HPLC-DAD methods were implemented to a beverage successfully. Analysis results from sodium benzoate, potassium sorbate, ponceau 4R, and carmoisine in a beverage by PLS-2 and PCR were statistically compared with conventional HPLC. Highlights: The HPLC methods coupled with the PLS-2 and PCR algorithm could provide a simple, quick and accurate strategy for simultaneous determination of sodium benzoate, potassium sorbate, ponceau 4R, and carmoisine in a beverage sample.

摘要： 《中国食品卫生杂志》是中华预防医学会、中国卫生信息与健康医疗大数据学会共同主办的国家级食品卫生学术期刊,为中文核心期刊、中国科技核心期刊。《中国食品卫生杂志》的办刊方针是普及与提高并重。设专家述评、论著、研究报告、实验技术与方法、监督管理、调查研究、风险监测、风险评估、食品安全标准、食物中毒、综述等栏目。

摘要： 食品卫生安全不仅对人们的身体健康、生命安全有着重要影响,还影响着经济的发展及社会的稳定,因此,已然转变成全球公众普遍关注的共同话题.食品是人类的基本消费品,随着社会大众生活水平的不断提升,食品质量及其安全性越来越为人们所重视,近年来,我国陆续爆发了诸如苏丹红、地沟油、禽流感、问题奶粉等食品卫生安全事件,这无疑警示我国食品行业存在的诸多不足.然而当前我国对食品行业的质量监控还存在极大的发展空间,不少法律法规仍旧不够完善.所以,建立完善食品卫生安全法律体系对推动我国食品行业的健康稳定发展至关重要.为推动《食品安全法》的学习和贯彻实施,配合公民学好用好该法,全国普法办、全国人大法工委联合组织参与《食品安全法》立法工作的专家编著了《食品安全法律知识问答》.为此,本文在对《食品安全法律知识问答》一书进行评述的基础上,对食品卫生安全法律体系建设进行研究分析.

关键词： 知识点模块   智慧教学   食品化学   教学改革  

摘要： 本文以铜仁学院为例,从教学理念与目标、教学设计与方法、教学评价与成效三个方面阐述了"知识点模块"与智慧教学在《食品化学》教学改革中的探索与实践,旨在为提高《食品化学》教学质量、拓宽教学方式,并达成食品科学与工程专业人才培养的知识、能力和素质三维目标,以及使学生有效构建知识体系、奠定学科思维提供一定的参考和建议。

关键词： 食品卫生   微生物检验   培养基  

摘要： 随着大众健康观念逐渐提升,人们对于食品安全的关注度越来越高.食品安全容易受到微生物的影响,在食品生产、制造、运输等过程中,如果有微生物残留,则会影响食品安全.对此,本文首先对食品卫生微生物检验现状进行介绍,然后对食品卫生微生物检验中培养基的质量控制要点进行详细探究.

关键词： 荧光碳量子点   食品   分析检测   评述  

摘要： 碳量子点作为一类新型的荧光纳米粒子,由于其具有优异的光学性能、低毒性、良好的生物相容性,在食品分析领域显示出巨大的应用潜力。本文介绍了碳量子点的荧光检测机理包括内滤效应、光致电子转移效应、荧光共振能量转移效应等,综述了碳量子点在食品分析中的应用,如对重金属离子、食品添加剂、食源性致病菌、农药残留、兽药残留以及食品营养成分的检测等,讨论了碳量子点技术在食品安全领域所面临的挑战和前景。

关键词： 钒酸钴   纳米模拟酶   比色/荧光传感   谷胱甘肽   葡萄糖   亚硫酸  

摘要： 近年来,纳米酶因其在生化分析、环境监测等领域中的巨大潜力而备受关注。与天然酶相比,纳米酶具有化学性质稳定,价格低廉,可大规模制备等优势。探寻高效稳定、易于制备的新型纳米酶,开发多酶活性,研究催化机制始终是研究者们致力的方向。二元金属氧化物能够协同增强电子/离子电导率及机械稳定性。其中,Co-V-O类纳米材料(CoxV2O5+x,x=1,2,3)因其独特的晶体结构和磁学性质而具备极佳的电化学性能,所以常被用作电极材料和电催化剂。然而长久以来,其应用方面仅局限于储能和光电领域,在生化分析领域鲜有报道。鉴于此,本论文首次考察了 Co-V-O类纳米材料的纳米酶特性,并针对不同的类酶活性分别研究了相应的催化机制,建立了可视化比色传感器和荧光生物平台,成功应用于实际样品的分析检测。具体工作内容如下:(1)通过pH调控的简单水热法制备了立方Co2V2O7纳米颗粒,并首次研究其三酶(类氧化酶,类过氧化物酶,类过氧化氢酶)活性及催化机理。基于Co2V2O7颗粒的类氧化酶活性建立了可视化谷胱甘肽比色传感器,线性范围为2.5-20 μM,检出限为0.64 μM,该方法已成功应用于保健品中的谷胱甘肽的检测。基于Co2V2O7颗粒的类过氧化物酶活性,建立了荧光生物平台,分别用于过氧化氢和葡萄糖的检测,线性范围分别为0.008-3.200 μM和0.1-80 μM,检出限分别为0.002 μM和0.03 μM。该平台对过氧化氢展现出了超高灵敏度,远远优于迄今为止大多数文献的报道。此外,本研究建立了一种新颖的一步法检测葡萄糖策略,以取代复杂的传统两步检测法,从而使检测过程更加高效便捷,该策略对人体血糖的检测具有较高的准确性。(2)以CoC12·6H2O和Na3VO4为原料,通过水热法合成了Co3V2O8纳米小球。以TMB为底物,详细研究了其类氧化酶催化行为,借助循环伏安法和EPR技术对其催化机理进行了深入讨论。Michaelis-Menten动力学实验表明Co3V2O8纳米粒子对底物具有较高的亲和性,通过Zeta电位测试印证了 Co3V2O8纳米粒子通过静电作用与TMB相结合。在TMB的氧化过程中,溶解氧作为电子受体参与电子转移,Co3V2O8粒子通过加速催化反应中的电子转移来提高催化效率,反应过程中并未产生活性氧(·OH,O2·-)。进一步考察了该材料在催化过程中的自身性能,结果表明,不同批次合成的材料的催化活性较稳定,材料的重复使用性和贮存稳定性均良好。基于Co3V2O8的类氧化酶活性,建立了新型的亚硫酸比色检测法。该方法对亚硫酸根离子具有较好的选择性,在最适实验条件下,对其检测的线性范围为1-20 μM,检出限为0.49 μM,并成功应用于食用糖中亚硫酸根离子的检测。

关键词： 饮食习惯   《食品营养学》   体育运动  

摘要： "民以食为天",饮食作为维持人体生长发育和生理活动的基本条件,尤其对于长期从事体育竞技行业的运动员而言,健康合理的体育运动饮食必不可少。一般来说,高强度的体育运动通常会使人体产生诸多变化:如中枢神经紧张,内分泌提高,新陈代谢加快等,这时人体各项机能都处于消耗状态,其中大量营养物质被快速分解以供人体的能量需求。因此,运动员所消耗的能量物质往往是常人的数倍,也就需要更为全面的体育运动饮食以及科学饮

关键词： 天然食品添加剂   研究现状   发展趋势  

摘要： 随着食品工业的不断发展,人们对于食品的质量要求也越来越高,而天然食品添加剂作为食品制作当中最重要的组成部分,因此也成为人们的研究对象,以及讨论的热点.本文就是一篇针对天然食品添加剂的研究现状进行了分析探讨,以及其发展趋势等问题进行了分析,希望可以促进食品行业的进一步发展.以下文章,仅供读者参考、借鉴.

关键词： 食品添加剂   检测技术   应用措施  

摘要： 食品添加剂是人为加入的用于调节食品的色香味或抑制食品腐烂变质的化学合成物质或天然物质.我国对食品中食品添加剂的品种、范围、含量等进行了严格规定,必须严格按照GB2760-2014的规定执行.鉴于此,文章首先对食品添加剂进行了阐述,然后提出了具体的检测技术,以供参考.