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关键词： 食品分析   虚拟仿真   教学改革  

摘要： 虚拟仿真教学作为一种新型教学方法,突破了传统实践教学的局限性,弥补了真实实验面临的费时、费财、费力以及高危、高毒等问题,充分发挥了学生学习主动性,培养了学生综合运用知识能力和独立解决实际问题的能力。本文探讨了虚拟仿真实验在食品分析课程中的应用优势,从食品分析课程教学设计、实验教学过程与方法,探讨了虚拟仿真技术应用于食品分析实验教学的可行性和必要性。

关键词： OBE教育理念   食品微生物学   教学设计   教学改革  

摘要： 食品微生物学是河南科技大学食品类专业本科生的一门专业核心课程。就工程认证背景下,课程基于OBE的教学设计和成效进行总结。聚焦“以学生为中心,以成果产出为导向进行持续改进”理念,根据毕业要求设置课程教学目标,整合优化教学内容,改革教学模式,合理设计评价体系,推动课程持续改进。实践证明,基于OBE教育教学理念的课程教学设计激发学生的学习兴趣,增强学生学习的主观能动性,提升学生的专业素养及利用课程知识分析解决微生物相关的食品领域复杂工程问题的能力,从而为食品领域高素质应用型人才的培养奠定基础。

关键词： 食品添加剂   食品安全   网络舆情   规律   治理  

摘要： 食品安全历来受到广泛关注,近年来因食品添加剂使用不当、非法使用添加物等而引发食品安全事件,已成为公众情绪的“催化剂”,并迅速演化为网络舆情,影响企业自身发展和社会安定稳定。以海天酱油“双标”事件为例,结合舆情传播生命周期模型,通过问卷调查、内容分析法等,梳理食品安全网络舆情演化的基本规律,进一步探析食品添加剂引发食品安全网络舆情的主体影响因素,并提出建构多元协同治理体系及具体路径。

关键词： 食品分析   OBE理念   线上线下混合式教学  

摘要： 成果导向教育是工程教育认证的核心理念,越来越受到关注。介绍“食品分析”的课程目标与毕业要求、线上线下混合式教学方法、课程目标评价达成度分析结果,旨在对“食品分析”课程的教学改革提供一定参考。结果表明,基于OBE理念的线上线下混合式教学模式,可以提高学生的课程目标达成度,培养学生的创新能力和职业道德,满足工程教育认证条件下专业人才培养的需求。

关键词： 新工科   食品化学   考核评价   教学改革  

摘要： “食品化学”课程是食品相关专业的一门专业基础课程,在培养食品专业学生解决复杂工程问题的能力方面具有其他课程不可替代的作用。在新工科背景下,针对“食品化学”课程特点及教学中存在的问题,开展以学生为中心的课程教学考核评价体系的改革与实践,旨在更科学、客观地检验学生学习效果,提升食品专业人才的培养质量。

关键词： 食品添加剂   食品营养   食品安全性   食品市场   食品风味   食品保质期   离子色谱   气相色谱  

摘要： 食品中适量加入添加剂有助于改善食品营养结构、优化食品风味、延长食品保质期,但若不遵循安全管理规范,添加大量不合格的添加剂,会导致食品营养结构遭到破坏,甚至危害人体健康。食品生产与加工时,根据食品类型差异,可选择气相色谱、液相色谱以及离子色谱等技术检测食品添加剂的类型与含量,帮助判定食品安全性,有效维护食品市场的经营秩序。

关键词： 食品添加剂   标准   食品安全   食品安全监管  

摘要： 随着生活水平的提高,人们越来越关注食品安全,特别是食品添加剂的合规使用。食品添加剂虽然可以改善食品品质,提高食品生产效率,延长食品保质期,但如果超范围超限量使用,也会引发食品安全问题。为了更好地发挥其作用,本文重点分析了食品添加剂的使用标准,旨在加强食品安全控制和管理,减少因食品添加剂食用不规范导致的食品安全问题。

关键词： 婴幼儿食品   维生素B_(2)   稳定性   光照  

摘要： 本文研究了婴幼儿食品添加剂维生素B_(2)的稳定性,并探讨了光照、氧气、温度和pH值等因素对其稳定性的影响。研究结果表明,采取综合措施可以有效提高婴幼儿食品中维生素B_(2)的稳定性。因此,本研究结果可以为婴幼儿食品质量安全提供参考。

关键词： 课程思政   食品化学   教学改革  

摘要： 立德树人为“课程思政”建设指明方向,“课程思政”改革拓展专业课程的广度、深度和温度。针对“食品化学”课程思政元素的挖掘和设计、教育方法和实现路径及教学反思等方面进行系统论述,提出把多元化的思政元素通过多样化方式有机融入课堂,激发学生的学习热情,达到润物无声的育人效果,实现价值引领、知识教育、能力培养的有机统一。

关键词： 课程思政   来华留学生   教育强国   留学生教育   国际影响力   一带一路   讲好中国故事   营养学课程  

摘要： 近年来,随着我国国际影响力的逐渐提高和“一带一路”倡议的提出与推进,我国与国外的教育交流逐步增强,高校来华留学生规模日益增大,加强来华留学生的教育受到了各界的高度重视,也是建设教育强国必不可少的一环。习近平总书记强调要积极参与全球教育治理,大力推进“留学中国”品牌建设,讲好中国故事、传播中国经验、发出中国声音,增强我国教育的国际影响力和话语权。面对大规模的来华留学生群体,提高留学生教育质量,不仅要重视课程教育,也应将思想教育贯穿其中。