课程文献中心 更多>>

关键词： 食品添加剂   调味剂   专家小组   欧盟食品安全   硫酸钙   重新评估   硫酸钾   硫酸钠  

摘要： 2019年10月30日,欧盟食品安全局(EFSA)发布硫酸及其钠盐、钾盐、钙盐和铵盐(E 513、514(i)、514(ii)、515(i)、515(ii)、516和517)作为食品添加剂安全性的评估结果。欧盟食品添加剂和调味剂小组(FAF)提供了重新评估磷酸盐作为食品添加剂安全性的科学意见。经过评估,专家小组认为硫酸(E 513)、硫酸钠(E 514)、硫酸钾(E 515)、硫酸钙(E 516)和硫酸铵(E 517)作为食品添加剂在规定的用途和使用水平上不存在安全性问题,也不需要数字上的每日容许摄入量。

关键词： 食品微生物   教学改革   创新能力   实践研究  

摘要： 随着课程改革的发展和不断推进,新的发展时期,社会发展对人才的创新能力和要求越来越高。以创新能力的培养为目标,对食品微生物学的理论和教学实践也进行了一系列的改革和发展,理论方面加强对课程体系的建设和优化,不断创新教学手段和考核手段,建立知识与能力并重的教学体系,而在教学实践中,重视实践教学中实验项目和教学手段的完善,从而最终形成技能和意识并重的教学理念,对食品微生物专业学生创新能力的提升意义深远,本文针对学生创新能力的提升培养,分析了食品微生物学教学改革和研究。

关键词： 应用型本科   食品分析与检测   实践   创新  

摘要： 从民办本科院校的角度及应用型本科建设出发,根据学院自身特点、发展及服务地方经济的需要出发,探讨"食品分析与检测"课程的教学改革研究方案,使学生真正掌握"食品分析与检测"的要求和技术方法,进而培养出具有熟练操作技术的热门检测人才。

关键词： 食品添加剂   食品安全   检测技术   检测标准  

摘要： 现代食品产业飞速发展,食品添加剂作为现代食品行业不可或缺的一部分,应用的范围越来越广泛,对延长食品保质期,改善食品外观及提升口感都起到了重要的作用。但是因食品添加剂种类繁多、监管不力等原因,存在很多违规违法使用食品添加剂的行为,具有较大的食品安全隐患。本研究就食品添加剂的安全问题进行探讨分析,并提出相应的解决措施,以维护我国的食品安全。

关键词： 现代分析技术   食品添加剂   技术  

摘要： 近年来在食品添加剂检测工作中已开始采用现代分析技术,并取得了良好成效;然而,在现代分析技术应用过程中,受诸多因素影响,还存在很多不足之处,不能确保现代分析技术的应用效果。因此,在实际工作中应结合食品添加剂的检测工作要求,积极采用先进的现代分析技术,将先进的技术合理应用在检测工作中,为食品添加剂检测工作的发展夯实基础。

关键词： 特色学校   生态文明教育   学前教育发展   事务管理局   食品卫生   幼儿园   国培   省直机关  

摘要： 黑龙江省省直机关省政府第二幼儿园始建于1953年,隶属于黑龙江省机关事务管理局,是国际生态学校、全国生态文明教育特色学校、省级示范幼儿园、国培基地、哈尔滨市首批食品卫生信誉A级单位、香坊区"学前教育发展联盟"盟主单位。园舍建筑面积5000余平方米,户外活动场地2000余平方米。

关键词： 食品添加剂   监管   标准  

摘要： 食品添加剂是现代食品工业的灵魂,全面了解我国食品添加剂法律法规体系及应用状况,正确认识食品添加剂、合法有效利用食品添加剂,不仅有助于促进我国食品工业的健康高质量发展,而且能够切实保障广大人民群众舌尖上的安全、提升国民健康水平。本文就我国目前食品添加剂生产、监管及应用中存在的问题进行概要介绍。

关键词： 工程教育认证   教学改革   食品微生物  

摘要： 本文分析了工程教育认证背景下对高校人才的培养要求,基于安徽科技学院食品工程学院食品微生物学的课程设置,通过对课程内容、教学方法与手段的研究探索,构建培养创新型工程实践人才的教学方法,将食品微生物学课程转变为适合于工程教育专业认证背景的课程体系。

关键词： TiO2 particles   Phytotoxicity   Chromosomal aberrations   Root ultrastructure   Particles internalization   TIO2 NANOPARTICLES   NANO-TIO2   TOXICITY   GRADE   PHYTOTOXICITY   EXPOSURE   MITOSIS   ASSAY   SOIL  

摘要： E171 (titanium dioxide, TiO2), an authorized foods and beverage additive, is also used in food packaging and in pharmaceutical and cosmetic preparations. E171 is considered to be an inert and non-digestible material, not storable in animal tissues, but the possible presence of TiO2 nanoparticles (NP) may present a risk to human health and the environment. We determined the presence of 15% TiO2 NP in a commercial E171 food additive product, by electron microscopy. The biological effects of E171 were assessed in Lens culinaris and Allison cepa for the following endpoints: percentage of germination, root elongation, mitotic index, presence of chromosomal abnormalities, and micronuclei. The results indicated low phytotoxicity but dose-dependent genotoxicity. We also observed internalization of TiO2 NP and ultrastructural alterations in the root systems.

关键词： Risk perception   Food safety issues   Knowledge   Food additives   SAFETY ISSUES   SOCIAL TRUST   ENVIRONMENT   ACCEPTANCE   CONFIDENCE   ATTITUDES   BENEFITS  

摘要： Food safety issues have occurred frequently in China in recent years, which results in consumers' high risk perception of food additives. In the present research, we examined whether knowledge would decrease Chinese consumers' risk perception of food additives under the influence of food safety issues' risk perception; we also investigated how information selection impacted popularization effectiveness. Study 1 demonstrated that risk perception of food safety issues was positively correlated with risk perception of food additives. In addition, with increased risk perception of food safety issues, the higher level of knowledge weakened the influence of risk perception of food safety issues on risk perception of food additives. In Study 2, we proposed a consumer-riskfocused approach of knowledge popularization related to food additives, based on consumers' cognitive rules and concerns. We compared its popularization effectiveness with the comprehensive-knowledge-based approach at three time points. We found that the consumer-risk-focused approach significantly promoted the effectiveness of popularization, including increasing knowledge accuracy and trust, and decreasing risk perception. The present study provides evidence that risk perception of food safety issues leads to biased judgments and perceptions concerning food additives, but knowledge acts as a buffering function in this biased relationship. In addition, in terms of practical application, this study contributes to improving the effectiveness of knowledge popularization about food additives.