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关键词： 多农药残留   食品分析   化学计量学   检测技术   农药种类  

摘要： 在农业生产过程中使用多种农药能够有效防治病虫害,然而现阶段农药毒性和所引起的抗药性现象非常严重,农药残留所引起的食品安全问题更是备受瞩目。现阶段食品中使用的农药种类越来越多,食品中多农药残留的检测难度也越来越大。对近年来食品中常见农药种类进行了归类,并对多农药残留检测技术研究进展进行了总结,同时对化学计量学在食品多农药残留分析中的研究现状进行了分析,旨在为食品多农药残留的分析方法和途径提供参考,并对其进行了前景展望。

关键词： 专业英语课程   教学模式   《营养与食品卫生英语教程》   专业词汇   食品营养   食品卫生   教学实践  

摘要： 随着全球一体化发展的不断推进,我国与其他国家和地区间的交流活动变得越来越频繁,在这过程中,英语作为国际通用语言发挥着至关重要的作用。同时,大多数科研资料、期刊、专利、书籍等均是用英语出版的。食品产业作为一个朝阳产业,也已然成为当今全球最大的一次性消费品产业。

关键词： 混合式教学   食品微生物学   课程教学模式   创新研究  

摘要： 在对食品科学学科进行学习和研究的过程中,食品微生物课程是一项非常关键的学习内容。为了有效解决传统食品微生物学课程教学工作中的问题和不足之处,文章对结合使用"Blackboard"和"云班课"这两个学习平台的方法,提出了建立微生物学混合式教学模式的观点,借此希望能够实现提高教学质量和效果的目的。

关键词： 食品营养与检测   营养学课程   项目学习  

摘要： 高职食品营养与检测专业课程教学要创新教学模式,满足人才培养要求,本文以营养学课程为例,探讨课程教学实践过程,并采取的优化对策,促进营养学课程项目的良好开展,发挥其在培养食品营养和检测专业人才中的作用。

关键词： 能力培养   食品质量管理学   教学模式改革  

摘要： 分析了食品质量管理学课程教学中存在教学内容重点不够突出,理论知识性强、教学模式比较单一等相关问题,提出在教学过程中要增加实践教学环节,采用综合考核法和案例分析法等,锻炼学生实际动手操作能力、主动分析问题和解决问题能力、激发创造性思维等,为食品质量管理教学模式更好发展提供理论参考。

关键词： 微课   营养与食品卫生学   教学  

摘要： 营养与食品卫生学是研究食物、营养与人体健康关系的一门学科,课程内容涉及广度、维度大,而课堂教学时间非常有限。微课是时代的产物,是信息化教学设计的体现。为达到课程培养目标,我们要不断深入推进教学改革,以营养与食品卫生学课程为例,作者探讨了微课在营养与食品卫生学教学中的应用实践,结果发现微课对教师教学能力和学生学习积极性均有促进作用,且取得了较好的学习效果。

关键词： 高校食堂   食品卫生安全   管理  

摘要： 在我国的绝大多数高校里,学生都是住校生活和学习,高校食堂里的食品卫生安全就显得尤为重要,好的食品卫生环境可以为师生们的认真学习和工作奠定一个稳定的基础。然而高校食堂每天的食品消耗量都十分巨大,如何在提供美味食物的同时保证高校食堂食品卫生安全,是每个高校领导都要深思熟虑的问题。本文中,作者就高校食堂里食品卫生安全的管理现状和对策进行探讨,希望可以总结出相应的经验。

关键词： 动物性食品卫生检验实训   合作──竞争学习   教学模式改革  

摘要： 为了改变传统动物性食品卫生检验实训教学模式,笔者探讨了合作──竞争学习教学模式的教学效果。以徐州生物工程职业技术学院2014级高职畜牧兽医专业1班和2班作为研究对象,比较2个班学生的学习成绩,分析了学生对合作──竞争学习教学模式的综合评价。试验班与对照班学生的成绩存在显著性差异(P<0.05)。结果表明,合作──竞争学习教学模式有助于提升高职畜牧兽医专业学生的动物性食品卫生检验实训成绩。

关键词： 调味面制品   食品添加剂   市场监督管理   《公告》   质量安全监管   辛辣刺激   公众健康   产品质量  

摘要： “辣条”的火爆源于消费者的追捧,辛辣刺激的味道使人欲罢不能,但也有消费者提出质疑,“辣条”类食品的安全性谁来保证?辛辣特别的味道是不是过量使用食品添加剂的结果?少年儿童能否经常食用“辣条”类食品?为进一步加强调味面制品(包括俗称的“辣条”类食品)质量安全监管,维护和促进公众健康。2019年12月10日,国家市场监督管理总局发布了《关于加强调味面制品质量安全监管的公徐兴利黄家伟本刊记者国家市场监督管理总局于2019年12月10日发布了《关于加强调味面制品质量安全监管的公告》,旨在加强调味面制品质量安全监管。导语告》(以下简称《公告》),对“辣条”类产品的生产过程和产品质量提出了新的要求。

关键词： 食品工艺学   教学   师范院校   调查分析  

摘要： 为了解师范院校食品专业学生对"食品工艺学"课程教学的要求,进一步提高教学质量和学生的综合素质,采用问卷调查法对该课程进行了调查分析。调查问卷从"预习方式及查阅相关资料""课程使用教材情况""课堂教学模式""教师讲授内容""复习""考试测评""理论教学和实验教学存在的问题"和"校级‘食品工艺学’网络课程如何建设"等8个方面进行了调查,并对调查结果进行分析研究,提出了课程教学改革的思路,即要改变满堂灌的教学模式,将学生实践技能与创新能力的培养贯穿至整个课程的教学过程中。