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关键词： 风险挑战   监管总局   食品安全   微生物污染   食品添加剂   农兽药残留   超范围  

摘要： 近期,江南大学食品安全风险治理研究院在京发布了教育部哲学社会科学系列发展报告《中国食品安全发展报告(2019)》(以下简称报告)。报告对2018年市场监管总局食品安全监督抽检结果研究发现,现阶段食品安全面临5类风险挑战,分别是微生物污染、超范围/超限量使用食品添加剂、质量指标不符合标准、农兽药残留不符合标准和重金属污染,分别占不合格样品总量的29.6%、25.0%、16.8%、15.4%、7.6%。

关键词： 食品添加剂   乙基纤维素   饲料添加剂   抗结块剂   《目录》   乳化剂   评审委员会   饲料企业  

摘要： 依据«饲料和饲料添加剂管理条例»,我部组织全国饲料评审委员会对部分饲料企业提出的«饲料添加剂品种目录(2013)»(以下简称«目录»)增补建议及材料进行了评审,决定增补乙基纤维素等2个饲料添加剂品种进入«目录»。有关事项公告如下。一、增补乙基纤维素(英文名称:Ethyl Cellulose)进入«目录»,类别为“粘结剂、抗结块剂、稳定剂和乳化剂”,适用范围为“养殖动物”,按生产需要适量使用,质量标准暂按国际食品添加剂专家委员会(JECFA)标准执行。

关键词： 食品   食品安全   分析检测技术  

摘要： 随着人们生活质量的不断提升,对于健康的认识更加深刻,逐渐认识了到健康的重要性,对于食品安全的关注度也越来越高。本文将对食品分析检测的现状进行简要的阐述,通过了解其当前存在的不足,分析有效的检测技术,致力于提升食品安全,为人们的健康饮食提供保障。

关键词： 表面增强拉曼光谱   食品安全检测   农药残留   食源性致病菌   食品添加剂  

摘要： 表面增强拉曼光谱(surface enhanced Raman spectroscopy,SERS)技术是一种新兴的快速分析检测方法,具有样品检出限低、操作简单、无损检测等优点,广泛用于食品安全检测中。在讨论拉曼增强基底的分类及增强机理基础上,介绍了SERS技术在农药残留、食源性致病菌、食品添加剂等食品安全检测方面的应用,提出了需要解决的问题,展望了SERS技术在食品安全检测领域的未来发展趋势。

关键词： 食品添加剂   食品安全   检验   质量  

摘要： 食品添加剂在当代的食物中非常常见,其作用是延长食物的可食用时间,防止食物变质;随着市场的发展,一些不法商贩为谋取暴利,常采用一些不正规的食品添加剂,导致食品安全受到了很大的影响。为此,本文探讨了食品添加剂的检验问题,分析了食品添加剂的重要性和类别,并对如何提高食品添加剂的检验质量提出建议。

关键词： 食品添加剂   全麦面包   品质   改良   效果  

摘要： 全麦面包的营养价值丰富且麦香味浓郁,但其体积偏小、结构粗糙、口感较差,为解决这些问题,添加食品改良剂是既安全又有效的方法。因此,利用食品添加剂改善全麦面包品质的研究越来越多。该文主要总结乳化剂、酶制剂、谷朊粉、维生素C和胶体对全麦面包品质改良的研究现状,以期能为全麦面包品质的改善提供一些参考。同时还提出应注重麸皮或胚芽预处理关键技术的开发及应用,利用复配食品添加剂对全麦面包的各项品质进行全面改良。

关键词： 病害牲畜   无害化处理   食品卫生  

摘要： 病害牲畜及其产品无害化处理工作的开展,能够在一定程度上有效避免食品、卫生、环境等方面问题的出现,有利于防止动物疫病的传播,拥有着十分重大的工作意义。但是在实际的工作过程中,由于受条件限制和各种因素影响,致使相关工作的开展无法进一步的促进其工作质量的提升。如果不进行相关问题的解决,将会给动物疫情传播留下隐患。而这其中的存在的主要问题,则包括了以下几个方面。

关键词： 食品添加剂   食品添加剂课程   移动教学   移动教学平台   学习通平台  

摘要： 为促进移动教学模式在高校教学改革中的落实和应用,以食品添加剂移动课程教学为例,介绍了移动教学模式,研究移动教学模式的实现条件和方式,分析移动教学在教学改革中的重要性,以期为食品添加剂课程移动教学的创新和发展提供依据。

关键词： 项目教学法   动物性食品卫生病理学检验   实验课程  

摘要： 动物性食品卫生病理学检验是食品质量与安全专业重要的专业基础课,对食品质量与安全专业学生今后从事生产实践和科研工作具有重要的指导意义。本文详细分析了传统教学法在动物性食品卫生病理学检验实验教学过程中存在的问题,结合项目教学法的特点,探讨将项目教学法应用到本课程中的必要性,项目教学法的实施,更有利于提高学生学习的主动性和积极性,从而提高本课程的教学水平和学生的综合素质。

关键词： 生物药业   医药集团   保健品行业   食品与药品   生物药物   生物化学与分子生物学   食品卫生   临床试验  

摘要： 《食品与药品》杂志,由山东省药学科学院主管,山东省生物药物研究院主办,中国生物化学与分子生物学会工业生物化学与分子生物学分会、齐鲁医药学院、山东福瑞达医药集团有限公司、山东省生物药业协会、山东省保健品行业协会协办。1文稿要求文稿应具有科学性、创新性和时效性,立论正确,文字简练,数据可靠。内容涉及食品与药品的研究、生产和应用,包括新产品及新生物活性物质的研发,生产工艺和新技术应用,分析检验和质量控制,药理或功能实验,临床试验及食品卫生等。研究论文一般不超过5000字,综述一般不超过8000字。