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关键词： 食品添加剂   非法添加剂   食品安全  

摘要： 近年来的毒奶粉、毒鸭蛋食品安全事件,使人们谈"添"色变.食品添加剂成了非法添加剂的"替罪羊",其实合理合法的使用食品添加剂并不会对人体造成损害,相反还可保障食品安全.本文将对食品添加剂的作用、使用时出现的问题等进行综述,使大家能够正确认识食品添加剂.

关键词： 雨课堂   混合教学   食品分析与检验   教学效果  

摘要： “食品分析与检验”是食品专业学生的一门必修课,专业性强,传统教学采用教师单方面讲授方式,存在师生互动不充分、学生学习自主性较低等问题。雨课堂为混合式教学的一种新型工具,结合了传统教学与网络教学的优势,体现了以学生为主体、教师为主导的教学理念,利用“微信和Powerpoint”能够实现课前学生预习,课堂上师生互动、弹幕交流和课后大数据分析等功能,使教学始终在线。分析了目前“食品分析与检验”传统教学中存在的问题,并对雨课堂在“食品分析与检验”教学中的应用进行了探索,教学效果良好,为食品专业教师改进教学方式、创新教学理念提供了新思路。

关键词： 现代食品微生物学   实验教学   综合改革   对策  

摘要： “现代食品微生物学”实验课程是“食品微生物学”课程的重要组成部分,在提高学生实践能力、培养学生的科研意识与创新精神等方面有着举足轻重的作用。因此,必须与时俱进,紧跟时代变革的步伐,更新教学观念,对实验教学体系进行改革与完善。对传统实验教学中存在的问题、实验改革具体措施、实验改革取得的成效等进行了总结,可为“现代微生物学”实验教学提供借鉴和思考,对培养具有实践性、创新性、高质量食品专业人才具有重要意义。

关键词： 食品营养学   维生素C   抗病毒   医学界   理解  

摘要： 维生素C到底是否抗病毒?这里,就人们关心的几个问题,给出我个人的理解和回答。我本人只是从食品营养学方面解答几个相关问题,不代表医学界的意见,但可能会帮助大家理解这些莫衷一是的说法。问题1:某医生说治疗中使用维生素C对患者病情恢复有帮助,这有可能吗?

关键词： 互联网+   农林院校   食品化学实验   教学改革   开放实验室  

摘要： 食品化学实验是食品专业的重要基础课和核心课,互联网技术结合食品化学实验教学是培养食品专业应用型创新型人才的发展趋势。基于多年来食品化学实验的教学实践和总结发现,以学为中心,结合新型教学模式、区域特色、开放实验室及校企合作等形式,着重培养学生实践能力和创新思维,教学效果得到了明显提升。这是"互联网+"时代下农林院校食品专业人才的培养要求,也是满足食品行业发展的人才需要。

关键词： 食品添加剂   检验   质量  

摘要： 在社会经济快速发展的背景之下,人们对食品安全也提出了更高的要求。食品添加剂的使用为食品生产提供了便利,然而,由于食品添加剂具有其特性,因此在添加过程中应当根据法律法规,只有这样才能够推动食品添加剂产业的健康发展。作为检验部门应当加强对食品添加剂的检查,从而确保食品安全。本文就如何提高食品添加剂的检验质量进行探讨,希望能够彻底贯彻食品添加剂法规。

关键词： WSR方法论   食品化学   课程建设   应用型人才  

摘要： 食品化学课程的教学质量对培养应用型食品类专业人才至关重要。以WSR方法论为指导,从“物理”(Wuli)“事理”(Shili)“人理”(Renli)3个维度分析了食品化学课程建设过程中的影响因素。食品化学课程建设中的“物理”主要包括课程教学内容、教学条件、教学经费、教材等,是食品化学课程建设的基础。食品化学课程建设的“事理”包括课程教学目标、教学大纲、教学方法和手段、考核方式等,是食品化学课程建设的手段。食品化学课程建设的“人理”主要包括教师队伍、教学质量评价、学习需求、学生情况等,是食品化学课程建设的核心。通过“人”协调食品化学课程建设中的“物”和“事”,可以达到应用型人才培养的目标。

关键词： 食品包装材料   婴幼儿食品   冷冻食品   食品添加剂   营养食品   功能食品   饮料酒   蛋制品  

摘要： 本刊欢迎食品与发酵行业各科研、教学、生产、设计单位及广大读者为本刊投稿。根据《著作权法》规定,文稿的著作权属于作者,文责由作者自负。本刊依照《著作权法》有关规定,有权对来稿进行文字修改、删节。征稿内容和注意事项说明如下:一、征稿内容1.专业范围:保藏保鲜食品、乳制品、豆制品、蛋制品、面制品、方便食品、婴幼儿食品、营养食品、功能食品、冷冻食品、软饮料、食品调味料及食品添加剂、食品包装材料、发酵法酒精、各种饮料酒、谷氨酸及其他氨基酸、酵母及其制品、微生物酶制剂、发酵法制造高级醇类及有机酸类,工业微生物育种保藏技术、优良原料品种选育,食品及发酵工业设备,食品及发酵工业废水、废渣处理及综合利用,食品安全理论与技术,标准研究等。

关键词： 食品安全   食品添加剂   教学变化   问题与对策  

摘要： 伴随人们物质生活水平和生活质量的不断提高,食品安全近年来受到社会各界的高度关注。针对新食品安全形势下的食品添加剂课程教育教学过程中存在的问题,提出优化策略,以期在降低食品添加剂安全问题发生率的同时,为社会群体的生命财产安全提供可靠保障。

关键词： 食品添加剂   工程教育专业认证   教学改革  

摘要： 基于工程教育专业认证理念,围绕培养食品工业技术人才的目标,针对“食品添加剂”课程在教学中存在的实际问题,从教学内容、教学方法、教学手段、考核方式等方面对“食品添加剂”课程进行了教学改革探讨,提高“食品添加剂”课程的整体教学质量,调动学生自主学习热情,培养学生分析问题和解决问题的能力,不断提升食品专业人才的培养质量,使其服务于社会的发展和进步。