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关键词： 高级食品化学   教学改革  

摘要： 为了提高食品专业研究生的教学质量,强化研究生的科学思维和学术素养,发掘研究生的创新潜能,对青岛农业大学开设的研究生基础学位课程“高级食品化学”进行了课程改革与探索,主要包括优化授课内容、改革授课手段与方法、强化师资队伍建设和选择合适考核方式等。

关键词： 食品   质量管理   管理标准   法律体系  

摘要： 食品,是人类生存的能量基础。食品安全能够保证人类生存安全,保证人类健康。文章以国内食品质量管理为研究对象,对存在问题提出几点建议,希望为相关人士提供一定参考。

关键词： 食品添加剂   带入原则   最大残留量   最大使用量  

摘要： 本文对GB 2760-2014标准中细则进行分析和解读,以便于相关人员更好地理解和应用该标准。

关键词： 化学检测   准确性   因素   对策  

摘要： 食品检测中,需要运用到多种检测技术,其中化学检测技术作为一种比较常见的检测手段,其精准性在很大程度上与检验过程中的一些中间因素有关。本文针对影响化学检验准确度的因素进行了分析并提出了一些建议和对策。

关键词： 光谱学   食品添加剂   太赫兹光谱   反向传播神经网络   苯甲酸   面粉  

摘要： 为建立面粉中添加剂苯甲酸的定量检测模型,首先,探索不同光谱预处理方法对太赫兹光谱的影响,采用平滑、多元散射校正、基线校正和归一化等方法对原始光谱进行校正处理,并建立相应的偏最小二乘(PLS)模型以选择最优预处理方法,发现归一化后建立的PLS模型较优,预测集的相关系数(rp)为0.9790,预测集的均方根误差(RMSEP)为1.28%。其次,分别建立面粉中苯甲酸含量检测的PLS、最小二乘支持向量机(LS-SVM)和反向传播神经网络(BPNN)模型,各模型的对比结果表明:基于太赫兹吸收系数建立的BPNN模型的预测相关系数(rp)为0.9945,预测均方根误差(RMSEP)为0.66%。本研究为面粉中苯甲酸添加剂的无损检测提供了新的解决方案,对促进面粉行业的健康发展具有较为重要的意义。

关键词： 厨房食品   卫生安全   管理制度  

摘要： 保障厨房食品卫生安全,对人们的身体健康具有积极作用,对食品卫生问题进行管理与控制具有重要的现实意义。本文主要分析保障厨房食品安全的重要性,结合目前存在的食品卫生安全问题,重点研究提升厨房食品卫生安全的有效对策,以期为食品卫生监督工作提供一定参考。

关键词： 食品专业英语   专业英语教学   食品加工过程   食品质量与安全   食品营养   英语人才培养   食品化学   食品微生物  

摘要： 《食品专业英语》是为高校食品专业英语人才培养而撰写的书籍。该书共分为六章:第一章,食品科技论文的特点、食品科技论文的结构及食品科技论文的翻译写作方法;第二章,食品化学及食品营养;第三章,食品微生物及发酵食品;第四章,食品酶制剂和添加剂;第五章,食品加工过程;第六章,食品质量与安全。全书除第一章外,其余各章包含课文和阅读材料,且均选自国外原版资料。每一章中每课课文后均有单词、注释,阅读材料部分和相应的练习是为了扩大学生的专业知识和词汇量。

关键词： 食品微生物学   食品微生物学检验   跨课程整合   教学方式  

摘要： “食品微生物学”是食品质量与安全专业的基础课,“食品微生物学检验”为后期专业课程,原教学设计为两门相对独立的课程。教学中发现两门课程在理论、实验教学内容上存在重复和交叉,不利于“教”与“学”的深度融合。为了打破两门课程间的壁垒,我们将理论课程内容进行融合与贯通,实现模块式对接;对实验课程进行整合与设计,将课程内容镶嵌为综合性实验。经过3年的教学实践,我们初步构建了跨课程整合-对接镶嵌式教学模式,不仅提高了教学效率,同时增强了学生专业能力培养和综合素质提高,也为其他课程教学改革提供了借鉴。

关键词： PPCPs   FAs   Current-use pesticides   Stormwater   Ingression   PORT-JACKSON ESTUARY   WASTE-WATER   HEAVY-METALS   EMERGING CONCERN   CONTAMINANTS   SEDIMENTS   PPCPS   ANTIBIOTICS   TRICLOSAN   QUALITY  

摘要： The detection rates of pharmaceuticals (Ps), personal care products (PCPs), current-use pesticides (CUPs) and a food additive (FA) in Brisbane River estuary (Queensland), Sydney estuary (New South Wales) and the Yarra River estuary (Melbourne, Victoria) were: Ps: 16/25, 7/25 and 12/25, respectively, CUPs; 28/53, 5/53 and 23/ 53, respectively, PCPs: 1/3, 0/3 and, 1/3, respectively and FA; 1/1, 1/1 and 1/1, respectively. Diuron was measured in all estuarine samples, simazine, MCPA and 2,4 D were also commonly measured. Pharmaceuticals: carbamazepine, iopromide paracetamol tramadol and venlafaxine were also commonly measured across the estuaries. Generally, analytes were prominent in Brisbane River estuary, followed by Yarra River/Sydney estuary. Inputs of Ps are likely from leakages or effluents of WWTPs; CUPs are potentially from agricultural and parklands via surface run-off in Brisbane River estuary, while for Sydney and Yarra estuaries, which have separate stormwater and sewer systems, sources are likely to be ingression and leakage.