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关键词： 刊载内容   中华预防医学会   征订启事   传染病学   环境卫生   精神卫生   食品卫生   寄生虫学  

摘要： 《海峡预防医学杂志》1995年创刊,是中华预防医学会系列杂志。本刊宗旨以预防为主,及时反映海峡两岸预防医学领域的新成果、新经验、新动态。《海峡预防医学杂志》刊载内容:流行病学与传染病学、寄生虫病与寄生虫学、地方病及慢性病的防治,食品卫生、环境卫生、职业卫生、妇幼卫生、儿少卫生、精神卫生及伤害研究等。

关键词： 食品添加剂   高职院校   教学改革   教学内容   教学方法   考核方式  

摘要： 通过对"食品添加剂"课程教学现状分析,找出课程教学过程中存在的问题,通过对教学内容、教学方法和考核方式等方面进行探索,以期为高职院校人才培养提供参考。

关键词： 食品添加剂   乳化剂   着色剂   加拿大卫生部   防腐剂   调味   最大使用量   征求意见  

摘要： 2020年4月21日,加拿大卫生部发布消息,就食品调味品中食品添加剂的使用进行意见征求。加拿大拟修订清单,规定这些调味制剂中允许使用哪些着色剂、防腐剂和乳化剂,以及它们的最大使用量。

关键词： 混合式   实验教学   食品化学  

摘要： 文章针对目前锦州医科大学食品化学实验教学中存在的学生实验不积极、任务式地完成实验等问题,借鉴混合式教学模式,确定食品化学实验教学改革思路。通过对混合式实验教学模式进行设计,从实验教学内容、教学方法、教学活动、教学考核四个方面入手,对混合式实践教学模式进行构建,并将该教学模式应用于锦州医科大学2017级3个本科班级。结果显示,经过混合式实验教学改革,改变了学生的实验态度,明确了学生的实验目的,提高了教学效率,也为食品化学实验教学改革探索提供了一个新的方向。

关键词： 高效液相色谱法   食品添加剂   同时测定   安赛蜜   苯甲酸(钠)   山梨酸(钾)   脱氢乙酸(钠)   糖精钠  

摘要： 目的研究一种快速、准确、简单的高效液相色谱法同时测定食品中安赛蜜、苯甲酸(钠)、山梨酸(钾)、脱氢乙酸(钠)和糖精钠等5种添加剂。方法根据样品类别选择不同的前处理方法,以甲醇∶乙酸铵(pH=6.8)=5∶95(体积比)作为流动相,利用二极管阵列检测器(DAD)检测样品的特征吸收光谱图,以保留时间定性,外标法定量分析。结果5种标准品的最大吸收波长分别为安赛蜜225.89 nm、苯甲酸226.87 nm、山梨酸254.97 nm、糖精钠268.68 nm、脱氢乙酸232.45 nm和292.62 nm。在1μg/ml^200μg/ml浓度内具有良好的线性关系(r=0.9999),检出限为0.001 mg/g^0.005 mg/g,回收率为96%~98%,相对标准偏差为0.19%~1.0%。结论本方法利用NaOH和乙酸锌作为蛋白共沉淀剂,能有效去除样品中蛋白,提高了方法的灵敏性,能快速实现各类食品中5种添加剂的同时检测。

关键词： 食品化学   课程实习   科研   教学模式  

摘要： 食品化学是食品科学与工程、食品质量与工程等专业必修的一门专业基础课,也是一门理论与实践并重的课程。课程实习是食品化学教学的重要组成部分。因此,本文构建一种食品化学课程实习与科研相结合的教学模式,目的是让学生运用所学食品化学理论知识解决生产实际中的问题,掌握科研的规律和方法,提升学生理论联系实际、总结归纳、缜密思考等能力,为其以后从事科研提供实践经验。

关键词： 食品质量管理综合实训   金课   实训项目  

摘要： "食品质量管理综合实训"是食品专业一门重要的实训课,从课程设计思路、课程实训项目设置、课程实施及教学方法、课程考核方案、课程教学评价等方面进行课程建设,打造金课,以期进一步提高食品质量与安全专业人才培养质量。