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关键词： 中文核心期刊   科研单位   中国期刊方阵   理化检验   上海材料研究所   化学分册   商品检验   食品卫生  

摘要： 《理化检验-化学分册》杂志创刊于1963年,系中国机械工程学会理化检验分会会刊,是由上海科学院主管、上海材料研究所主办的技术类刊物,大16开本,每月18日出版。本刊为中文核心期刊,中国期刊方阵双效期刊,已被国内外多种数据库收录。主要报道各种材料,以及涉及生命科学、生物工程、环境保护、食品卫生、商品检验等专业领域分析化学的新理论、新技术、新方法、新经验及新的应用性研究成果。读者为工厂、科研单位和大专院校中从事分析化学专业工作的有关测试、科研及教学人员。

关键词： 食品添加剂   二氧化碳   一氧化氮   气体标准物质   纯度分析   不确定度  

摘要： 介绍二氧化碳中一氧化氮气体标准物质的研制过程。以纯二氧化碳和一氧化氮为原料,采用称量法制备100~1000μmol/mol二氧化碳中一氧化氮气体标准物质。考察了原料气纯度、包装容器吸附性、气体标准物质机械混匀效果、钢瓶压力变化均匀性以及储存期稳定性,并对一氧化氮气体含量定值进行不确定度分析。研制的二氧化碳中一氧化氮气体标准物质标准值相对扩展不确定度为2%(k=2),有效期为12个月,该气体标准物质具有良好的稳定性和均匀性,可应用于食品添加剂二氧化碳中一氧化氮杂质含量的检测。

关键词： 食品添加剂   安全管理   监管  

摘要： 食品安全管理工作属于民生工程,合理使用食品添加剂有助于满足人们高层次的食品需求。然而近些年食品安全问题频发,其中大多都是食品添加剂的使用不合理造成的,因此加强食品添加剂安全管理具有重要的意义。基于此,本文从我国食品添加剂的概念出发,阐述我国食品添加剂管理所存在的问题,最后提出加强食品添加剂管理的具体对策。

关键词： 营养与食品卫生学   预防医学   全英文教学  

摘要： 全英文教学模式是高等教育国际化的重要环节,也是深化高等教育教学改革的重要组成部分。文章以面向预防医学专业本科生开设的营养与食品卫生学课程为基础,探索以学生为中心的全英文教学模式改革策略。

关键词： 食品添加剂   调味品   食品安全   行政监管   行政执法  

摘要： 调味品行业发展成就显著,总体安全质量较好,但仍然存在诸多质量安全问题,需要进一步加强安全监管。近些年,我国调味品监管机制不断完善,监管力度不断加强,调味品监管总体成效较好,但在监管主体、监管机制、监管依据、监管措施、监管保障等方面存在不足,需要完善相应的对策,充分发挥监管效能,保障调味品行业健康发展。

关键词： ASIIN   “食品分析”   全英语教学  

摘要： 随着德国ASIIN工程认证在我国高校的推行,以上海海洋大学食品科学与工程专业为研究对象,对“食品分析”全英语教学课程建设进行探索。首先确定在ASIIN认证背景下“食品分析”全英语课程培养的目标及培养对象所应具备的能力;其次将上海海洋大学“食品分析”课程的发展历史、现状与ASIIN认证目标要求相结合,探索建立一套适用于食品专业本科生的创新教学体系。

关键词： 网球运动   网球运动员   《食品营养学》  

摘要： 《食品营养学》是针对食品膳食营养进行研究的书籍。该书以"营养学基础一食物营养一不同人群的合理膳食一膳食营养与健康"为主线,全面阐述了食品营养学的基础理论与实际应用,并结合食品专业特点,重点介绍了食物营养价值、贮藏加工对食物营养价值的影响、营养强化食品、保健(功能)食品、食物营养相关政策法规与营养标签等。

关键词： 食品微生物学   实践性   实验教学   医学院校  

摘要： 针对医学院校中开始的微生物学实验教学中存在的问题,本着以学生为本的原则,改革食品微生物学实验内容,编写特色化的实验指导教材,形成系统的实验准备小组管理方案,旨在为实践性和创新性食品人才的培养提供参考和借鉴。

关键词： 绿色食品   质量管理体系   国际化  

摘要： 绿色食品是当前国际食品工业化发展的趋势,质量管理体系建设具有重要作用。在绿色食品管理体系建设中需要适应国际化的发展要求,提升适应性。本次研究中以绿色食品质量管理体系国际化建设的重要性为基础,对具体的体系更新建设进行分析。

关键词： “双主体”   教学改革   应用探索  

摘要： 传统的食品质量管理课程教学活动,教学内容陈旧,教学方法单一,和食品企业质量管理的内容往往产生脱节现象。为有效的提升高职院校的食品质量管理课程教学水平,促使高职院校培育出更多高质量的食品质量管理人才,本文对校企"双主体"在食品质量管理课程教学中的应用进行了探索。