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关键词： 食品索证   食品安全   问题  

摘要： 食品索证监察的开展,保证了广大人民的生活质量。所以一旦食品安全出现了问题,广大人民群众的安全将会受到严重威胁,同时形成恶劣的社会影响。保证食品的卫生是社会安定的主要前提,所以对于食品索证监管一点要引起重视,对于相关制度加以完善,提升责任以及安全思想。同时还要注意正确引导人民,使广大人民积极参与监管中来。

关键词： 食品营养学   讨论式文献介评   课堂教学  

摘要： 针对传统教学方式存在的不足,结合传统教学方式与新型教学模式各自的特点,提出了一种名为“讨论式文献介评”的教学改革新模式,其核心理念是夯实基础理论知识、探索学科前沿动态、培养独立创新的新时代大学生.目前已经在“食品营养学”课程教学中开展了规范性实践探索.问卷调查结果表明,该教学模式是可行的,在提高学生学习积极性、拓宽学生知识面、掌握实验技能方法等方面有重要的意义,值得在相关课堂实践活动中进一步应用和推广.

关键词： 固相萃取   分子印迹聚合物   色谱   食品分析   环境分析   药物和生物分析  

摘要： 现代样品体系一般复杂,采用一般的分析方法对其分离富集难度较大。分子印迹聚合物的高选择性使其在复杂体系样品的净化富集中具有很强的应用潜力,本文对分子印迹聚合物作为固相萃取剂及其在色谱样品前处理方面的应用进行了综述和展望,主要包括分子印迹中空纤维萃取、分子印迹固相萃取柱萃取、分子印迹整体柱萃取、分子印迹膜萃取、搅拌棒吸附萃取、磁性材料萃取等技术,同时总结了分子印迹固相萃取技术在食品分析、环境分析以及药物与生物分析等方面的应用进展。

关键词： 食品卫生与营养学   毕业实习   满意度  

摘要： 目的:调查食品卫生与营养学专业本科生在实习过程中对带教老师、实习单位及自我能力的满意度,了解学生毕业实习状况,及时发现学校和实习单位在教学、管理中存在的问题,为食品卫生与营养学专业毕业实习工作改进提供参考。方法:采用自行设计的调查问卷对某医学院校食品卫生与营养学专业三届本科生进行调查。调查内容包括实习点老师带教质量,实习单位教学条件、考核方式及学生对实习过程中自我能力的满意度评价。结果:在对实习单位老师带教质量评价中,学生对营养科老师的满意度最高,与其它科室有差异(P<0.05);在教学条件及实习考核形式方面,学生对医院和食药局的满意度相比,差异无统计学意义(P>0.05);在理论联系实际方面,学生对自己在医院的满意度高于食药局(P<0.05);在分析问题、解决问题及创新思维能力方面,学生整体满意度偏低。结论:在食品卫生与营养学专业本科生的培养中,需要学校、学生、实习单位共同合作,只有共同努力才能培养出适应健康中国发展需要的营养专业人才。

关键词： 复配食品添加剂   食品用香精   配方组成   生产许可   许可工作   食品添加剂生产   合规性   食品用香料  

摘要： 为什么生产许可审批部□拒绝受理使用食品用香料或者食品用香精作为原料参与配方组成的复配食品添加剂生产许可申请呢?最近几年在我省(江苏省)食品添加剂生产许可工作中,有部分企业在申报复配食品添加剂生产许可时,使用食品用香料或者食品用香精作为复配食品添加剂的原料参与配方组成。

关键词： 应用型   人才培养   食品化学   教学改革   实践教学  

摘要： “食品化学”是食品科学与工程类专业的一门实验性和应用性较强的核心课程,是化学与食品学科交叉的纽带。以应用型教育教学改革为背景,分析了“食品化学”教学现状及存在问题,分别从教学内容、教学方法、实验项目、实践教学基地及考核方式等方面阐述了“食品化学”课程教学的可操作性,以期为应用型高校“食品化学”课程建设提供有益借鉴。

关键词： 食品检测   食品添加剂   人体代谢   有毒物质   液相色谱法   分离方式   碳水化合物   防腐剂  

摘要： 一、液相色谱法在食品检测中的应用。当前,液相色谱法在食品检测中的应用较为广泛,对碳水化合物、食品添加剂、食品中有毒物质的检测技术已经较为成熟。1.对碳水化合物食品的检测。碳水化合物是人体代谢所必需的物质,在自然界中分布也比较广泛,平常我们所食用的米饭、馒头当中就含有大量的碳水化合物。碳水化合物的检测可以采用液相色谱法,主要是利用液相色谱法分离碳水化合物食物中的糖分,这种分离方式更加便捷。

关键词： 镍盐   面碱   重碱   多重性   组分含量  

摘要： 为避免混用并很方便的区分两种不同用途的添加剂面碱溶液与重碱溶液,采用分别向两种无色溶液中滴加镍盐溶液的措施,建立了检测和鉴别食品添加剂面碱溶液和重碱溶液的有效方法。实验结果表明,面碱溶液呈清晰的白色或灰绿色浑浊或沉淀,而重碱溶液则没有发生明显变化。方法现象明显、安全可靠、重现性好、成功率高、适用性强、应用面广,可应用于食品、药品检测,食品质量与安全,医药健康,化学化工等技术领域。

关键词： 应用型本科院校   食品发酵工艺学   理实一体化   教学模式  

摘要： 按照高等教育综合改革的要求,基于应用型人才培养的目标,从教学实践基地建设、课程体系设置优化、教学过程实施、综合考评体系构建、教学效果调研等方面对《食品发酵工艺学》课程理实一体化教学模式进行了探究,并以葡萄酒酿造为例,解析了“理实一体化”教学模式的实施方法,提高了教学质量。

关键词： 食品卫生   口罩   19世纪末  

摘要： 由于新型冠状病毒的出现,口罩受到了大家的关注。各种口罩型号让人眼花缭乱。跟着星星姐姐一起来了解小口罩里的大学问吧。口罩的由来世界上最先使用口罩的是中国。古时候,为了防止粉尘以及上菜时保持食品卫生,宫廷里的人会用丝巾遮盖口鼻。19世纪末,口罩开始应用于医护领域。