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关键词： 仪器分析法   应用   食品安全检测   化学危害成分  

摘要： 伴随着社会的不断进步与发展,人们日常生活的环境与饮食安全成为当下人们重要的关注点,尤其是食品的安全问题最为重要,食品的安全直接关系到了人们的身体健康。伴随食品安全抽检结果公开度的提升,许多食品质量问题被曝出,这已成为人们讨论的主要话题。近几年在食品安全抽检过程中不断检出化学危害性物质,如农兽药残留、重金属、非食用物质等,这也使得人们空前关注食品安全。当前,在食品安全相关法律法规和标准中也明确禁止一些化学物质的使用,对这些化学物质的检测,是实现食品安全从严管控的重要手段。

关键词： 食品安全风险   食品质量管理   应用  

摘要： 随着我国经济的快速发展,国家越来越重视食品安全风险问题及其应用情况。为了进一步降低食品安全风险,必须要根据实际情况对其中存在的问题了解清楚,减少食品安全问题,了解其在食品质量管理中的应用。因此本文主要针对食品安全风险分析及其在食品质量管理中的应用进行简要分析,并提出合理化建议。

关键词： 食品消费   营养学教育   大学生   影响因素   健康  

摘要： 为了研究大学生校内食品消费行为特点,提出针对高等教育阶段食品与营养学教育的建设性意见.本研究对首都师范大学校内大学生进行简单不重复随机抽样,通过问卷调查研究大学生的饮食消费行为习惯以及所学食品营养学知识的应用.调查结果显示大学生饮食消费注重口味满足感,对配料表的认知程度偏低,仅有28.0%的学生总是或经常查看配料表;对食品营养学知识的掌握和应用不够深入,86.0%的大学生了解一些营养知识,了解很多或很少的大学生占14.0%.因此应结合大学生日常食品消费实际开展食品营养学教育,改善食品营养与健康意识.

关键词： 食品安全   安全标准   法律流程   维权   保障体系   国际经验  

摘要： 现在我国的食品行业发展速度较快,食品隐患逐渐暴露在民众面前,严重影响到大众的食品健康安全。造成这样的局面有着多方面的因素,从食品安全标准与食品检验法律法规不完善,到生产商不履行社会义务和道德责任,安全监督管理部门的执法疏忽,再到消费者的维权意识缺乏。在不断健全卫生法律体系的途中,可以借鉴一下国际经验,从而使我国食品安全行业稳步前进。

关键词： 食品营养学   特殊教学形式   学习模式   教学效果  

摘要： “食品营养学”是一门理论性和实践性都很强的食品专业课,将翻转课堂、PBL教学和案例式教学等特殊教学形式引入课堂非常必要。在丰富学生学习模式、改善教学环境、优化教学计划的同时,增加与学生的交流沟通,鼓励学生积极参与大学生创新课题,有助于提升“食品营养学”的教学效果。

关键词： 食品微生物学   课程思政   教学改革  

摘要： 从课程教学目标重构、课程教学资源重组和课程教学模式重建3个层面介绍了课程思政背景下“食品微生物学”课程教学改革的相关做法。将价值取向、综合素养等作为思政目标纳入到课程的总体教学目标;通过调整课程教学内容、构建课程思政案例库等重组课程教学资源,构建“课前讲思政-课中串思政-课后显思政”三位一体的课程思政教学模式。

关键词： 年糕   风险监测   食品添加剂   食品安全  

摘要： 目的:通过对市售散装年糕产品的风险监测,分析产品中存在的食品安全风险。方法:采集平湖市各乡镇(街道)农贸市场、商场和超市销售散装年糕样品31批次,参考国家食品安全监督抽检实施细则(2020年版)进行了苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钾盐、脱氢乙酸及其钠盐和二氧化硫残留量的监测。结果:市售散装年糕样品中12批次不合格,总不合格率为38.71%,其中苯甲酸及其钠盐不合格率为12.90%,脱氢乙酸及其钠盐不合格率为16.13%,二氧化硫残留量不合格率为9.68%。结论:此次风险监测结果表明,年糕中超范围使用食品添加剂的问题较为严重,监管部门应加强对市场上销售的散装年糕的抽检监测力度,为食品安全提供保障。

关键词： 壳聚糖   食品添加剂   保鲜剂   抗菌剂   包装膜  

摘要： 壳聚糖作为一种主要提取自甲壳纲动物外角质层的天然高分子材料,在食品加工和包装领域具有广阔的应用前景。本文主要介绍了国内外关于壳聚糖在食品添加剂、保鲜剂、抗菌剂和食品包装膜方面的研究进展。最后对壳聚糖在食品加工和包装领域的发展进行了展望,以期为其在食品领域应用中的研究提供参考。

关键词： 食品安全   问题   防范对策  

摘要： 随着经济的快速发展,食品存在的安全问题越来越多,不仅危害到人们的身体,损害消费者的利益,还引发了一系列食品安全信任危机。寄宿制农村高中是指学生寄宿在学校的高中学校,需要负责学生的饮食和住宿等问题。加强寄宿制农村高中食品安全教育十分重要。本文通过对我国食品安全面临的问题和原因的分析,对加强寄宿制农村高中食品安全问题防范和教育提出了些许建议。

关键词： 食品添加剂   可怕   食品  

摘要： 食品添加剂在不少人的认知里属于负面名词,只要一提到食品添加剂,就会跟"不健康"联系在一起。于是,一些宣称"无添加"的食品就备受追捧。实际上,很多食品添加剂都是我们吃了好多年的东西,只不过现在明确了这些都是什么物质,并把它们统一管起来了而已。