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关键词： 瑞士乳杆菌   食品添加剂   新食品原料   《食品安全法》   安全性评估   辛酸锌   特此公告   食品相关产品  

摘要： 2020年第4号根据《食品安全法》规定,审评机构组织专家对瑞士乳杆菌R0052等4种新食品原料、三赞胶等21种食品添加剂新品种、辛酸锌等28种食品相关产品新品种的安全性评估材料审查并通过。特此公告。

关键词： OBE理念   教学改革   食品分析  

摘要： 基于成果导向教育(OBE)理念的教学改革对于地方本科院校具有重要的现实意义。食品分析课程是食品质量与安全专业的核心课程,为提高食品分析课程的教学质量,进一步培养学生的工程实践能力,将OBE理念引入到课程教学中,在课程目标、教学内容、教学方式和教学评价体系等方面进行改革和探索,以提高学生专业能力和综合素质,为探索应用型人才的培养提供新的思路。

关键词： 食品化学实验   教学现状   改革  

摘要： 从教材选用与教材建设、课程内容设计与更新、课堂组织形式和考核方式、实验教学场地与设备等方面阐述了西南科技大学食品化学实验教学的现状和目前存在的不足,提出了教学改革的内容与思路,并对改革过程中可能遇到的问题进行了梳理,为下一步食品化学实验教学改革奠定了基础。

关键词： 皂荚刺   黄酮   提取   食品添加剂   稳定性  

摘要： 以料液比、超声时间、提取时间、提取温度为考查因素,采用单因素试验和正交试验优化水提皂荚刺黄酮的提取工艺;研究常用食品添加剂及金属离子对皂荚刺黄酮稳定性的影响。结果表明,皂荚刺黄酮的最佳提取工艺为料液比1∶60(g∶mL),提取温度80℃,提取时间80 min,超声时间15 min,此条件下提取的皂荚刺黄酮含量为4.57%。试验表明,葡萄糖、糖精钠、柠檬酸、苹果酸、酒石酸、谷氨酸钠、琥珀酸二钠、山梨酸钾、苯甲酸钠、丙酸钠、双乙酸钠、食盐、Zn2+有利于黄酮的稳定,其他食品添加剂对黄酮稳定不利。

关键词： 食品添加剂   NHDC   血清白蛋白  

摘要： 新橙皮甙二氢查尔酮(Neosperidin dihydrochalcone,NHDC)是查尔酮的衍生物,作为一种新型甜味剂,它口味清凉,在食品工业中有着广泛的应用。该研究利用荧光光谱法与圆二色光谱法探究了天然甜味剂新橙皮甙二氢查尔酮与HSA(人血清白蛋白)/BSA(牛血清白蛋白)的相互作用机制及其对HSA/BSA的构象影响。研究结果表明:NHDC均使HSA/BSA的内源荧光发生静态猝灭,作用力主要为氢键和范德华力,两个反应均为自发反应。NHDC对HSA/BSA的二级构象及氨基酸残基微环境有显著的影响。

关键词： 肥胖问题   儿童食品安全   食品添加剂   食品成分  

摘要： 与成人有所不同,儿童正处于成长发育的关键时期,身体抵抗力相对较弱,很容易会被外界环境影响。如果在此时期没有对儿童食品的安全性进行有效管控,很有可能会对儿童身体造成短期或是长久性的伤害。通过对儿童食品安全问题的分析,提出针对相应问题的治理建议,旨在提升儿童食品安全水平,保证儿童身体健康。

关键词： 知名品牌   食品添加剂   管理理念   食用着色剂   高新技术   生产工艺   染料   研究所  

摘要： 企业概况上海染料研究所有限公司(以下简称“染料所”)始建于1947年,是一家专业从事食用着色剂的科研、生产、经营及服务为一体的高新技术企业。70多年精湛的生产工艺、精良的生产装置、精细的管理理念,造就了中国食品添加剂知名品牌——“狮头”牌。

关键词： 气质联用   食品分析   农残检测  

摘要： 本文围绕气相色谱-质谱联用技术开展论述,从其技术原理、特点及在食品分析中的应用几方面进行详细阐述。

关键词： 葡萄糖酸钠   电位滴定法   手动滴定法   F检验   t检验  

摘要： 分别采用电位滴定法和手动滴定法对食品添加剂葡萄糖酸钠的主含量进行测定,并利用F检验和t检验,对两种方法进行了比较。F检验表明手动滴定法与电位滴定法测定结果的精密度间无显著性差异。t检验表明手动滴定法与电位滴定法测定结果的平均值间无显著性差异。

关键词： 食品添加剂   食品科学与工程   天津科技大学   消费者健康   食品工业发展   天然物质   征稿函   人工合成  

摘要： 食品添加剂是为改善食品色、香、味等品质,以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。食品添加剂是食品工业发展的必然产物,食品添加剂法规和标准是保证其安全使用和保护消费者健康的重要措施。鉴于此,本刊特别策划了“食品添加剂与配料的研发与检测”专题,由天津科技大学食品科学与工程学院王浩副教授担任专题主编,主要围绕添加剂作用及原理、添加剂的开发与应用、添加剂的安全性、食品中的非法添加物、添加剂的安全标准法规等方面或您认为有意义的相关领域展开论述和研究,综述及研究论文均可。本专题计划在2020年8月出版。