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关键词： 密蒙花   稳定性   食品添加剂   色素   柠檬黄  

摘要： 研究食品添加剂对密蒙花色素稳定性的影响,初步探讨密蒙花黄色素在柠檬果汁饮料中的应用效果。以干燥密蒙花花蕾为原料提取色素,分别用不同剂量甜味剂、酸味剂、防腐剂、抗氧化剂处理密蒙花色素提取液后测定吸光度值,并计算色素保留率,同时考察光照、温度、pH等常规加工储存条件对色素稳定性的影响,并将该色素应用于柠檬果汁饮料的加工。结果表明:密蒙花色素对蔗糖、安赛蜜有较好稳定性,苯甲酸钠、D-异抗坏血酸钠对密蒙花色素有一定的护色作用,柠檬酸、山梨酸钾对密蒙花色素有不同程度的增色作用,但苹果酸会破坏色素的稳定性。密蒙花色素在弱酸和弱碱性条件下稳定,当温度在60℃以上及日光直射条件下减色严重,由密蒙花色素在柠檬果汁饮料中的应用效果可知其稳定性逊色于人合成色素柠檬黄。

关键词： 兴趣驱动   责任培养   过程考核   教学改革  

摘要： 针对食品专业“食品化学与分析实验”课程教学中存在的问题,基于兴趣驱动、责任培养和过程考核探讨了课程实验内容、教学方法、教学设备和实验考核方式上的教学改革。实践证明,该课程教学改革不仅能极大调动学生实验操作的积极性,还较好地培养了学生的科研意识和实验操作技能,并提高了社会责任意识。

关键词： 虚拟仿真   食品工艺学   实验教学  

摘要： 虚拟仿真技术作为一种新的教学技术,已广泛应用于高等学校的实验教学过程中。高校的食品工艺学实验普遍存在实验场地不足、大型设备短缺、投入资金较少等问题。将虚拟仿真技术引入实验教学过程中,充分发挥其直观、生动等优势,有利于提高教学水平,培养学生的创新和实践能力。

关键词： 天然食品添加剂   辣椒红素   红曲色素   化学合成   化学手段   叶绿素   微生物   胡萝卜素  

摘要： 一、食品加剂的种癸及作用食品添加剂按照来源可以分为化学合成和天然食品添加剂两种。化学合成添加剂是指利用化学手段所提取的物质;天然食品添加剂是指通过对动植物或微生物进行正常的代谢所获得的产物,例如从植物中提炼色素(胡萝卜素、红曲色素、叶绿素、辣椒红素等)。

关键词： 非线性光学性能   非线性光学晶体   多功能材料   激光频率   医疗诊断   氟磷酸盐   食品添加剂   太赫兹  

摘要： 1研究背景据调研,我们了解到非线性光学晶体是一类多功能材料,可应用于红外军事对抗、激光频率转换、太赫兹光学、超高分辨光刻、医疗诊断等。氟磷酸盐作为一个古老的材料体系,尽管已经被广泛地应用于牙膏、口香糖、食品添加剂等许多重要领域。虽然有了种种应用,但非线性光学性能并未得到关注。

关键词： 现代分析技术   食品添加剂   检测  

摘要： 食品作为人类赖以生存的基础与人类的身体状况与生活质量息息相关,食品添加剂可以有效改变食品的基础风味,延长保质期。但由于滥用食品添加剂导致食品安全问题频发,食品检疫人员要做好样品的采集、分析以及后续的处理报告,为我国人民的健康保驾护航。基于此,本文将主要探究现代分析技术在食品添加剂检测中的应用。

关键词： 分析技术   食品添加剂   检测  

摘要： 作为影响食品安全的因素,食品添加剂的用量十分重要,对于此,我国的相关人员对于食品添加剂的使用量进行了进一步的研究和检查,确定了各种食品中添加剂的适用剂量。在食品添加剂的检测中应用现代分析技术能够进一步提高食品添加剂检测效果,在促进我国食品产业发展的同时,保证食品安全。