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关键词： 食品分析   分析方法   综合能力  

摘要： 《食品分析实验》是食品质量与安全必不可缺的专业实验课程之一。通过此实验课使学生能够进一步熟悉常见食品的分析方法及原理,熟练基础操作及掌握仪器分析技术在食品领域的应用。本文从实验课程设置、教学过程及课程考核几方面对《食品分析实验》课程进行思考与探索,以达到食品质量与安全专业学生具备对食品分析研究、设计/开发解决方案及及解决复杂问题等方面的综合能力。

关键词： 食品质量   高校食品专业   参考材料   科研新成果   研究生学习   教学实践   图文并茂   前沿问题  

摘要： 《食品质量管理学》是高校食品专业的课程教材,经过了多次改变与修订,内容包括食品质量管理学科的前沿问题、食品质量管理学的基本理论、食品质量标准、食品质量等。《食品质量管理学》一书具有内容丰富、通俗易懂、图文并茂、实用性强等特点,并尽量反映我国在食品质量管理方面的一些科研新成果,是高校食品专业本科生以及研究生学习的重要参考材料。

关键词： 食品分析检测   线上线下   混合教学   实践   操作性  

摘要： 线上线下混合教学模式结合了线上教学和线下教学的优势,特别适合实践性和操作性强的课程。"食品分析检测"课程采用线上线下混合教学模式,既能调动学生学习的积极性,又能增强学生对专业的认同感和使命感,从而提高教学质量,提高人才培养的有效性。

关键词： 飞行检查   处罚决定   统一社会信用代码   法定代表人   身份证号码   食品添加剂生产   主体资格   行政处罚决定书  

摘要： ×市市场监督管理局行政处罚决定书×市监处[2019]×号当事人:××食品有限公司主体资格证照名称:××食品有限公司地址:略统一社会信用代码:略联系地址:略法定代表人:刘××身份证号码:略联系电话:略2019年9月3日本局执法人员依据×市监飞检通[2019]×号文对××食品有限公司进行飞行检查。

关键词： 食品卫生安全   思想政治工作   诚信管理体系   食品工业企业   食品添加剂   食品行业   深度剖析   国内学者  

摘要： 随着我国经济的不断发展,我国的食品卫生安全不断出现了很多新的问题,引起了社会各界的广泛关注。据此,国内学者深度剖析了食品卫生安全的现状及存在的问题,并进行了全面详细的总结,认为我国食品行业起点不高的主要原因是由于食品添加剂的不合理使用,继而造成食品卫生安全问题频发的状况。

关键词： 食品加工厂   食品安全生产   食品卫生   HACCP   安全防范技术   监管系统   生产安全性   防范性  

摘要： HACCP为典型的确保食品可靠安全生产的重要防范性技术体系之一,是开展危害性探究以及关键点管控的两个监督支柱的食品卫生管控策略,注重预防为核心的全面性质量管控机制,保证食品的生产安全性。将该体系引入食品安全生产中,是目前应用较为普遍、合理以及可行的食品安全防范技术监管系统。

关键词： 食品添加剂   食品科学与工程   天津科技大学   消费者健康   食品工业发展   天然物质   人工合成   征稿函  

摘要： 食品添加剂是为改善食品色、香、味等品质,以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。食品添加剂是食品工业发展的必然产物,食品添加剂法规和标准是保证其安全使用和保护消费者健康的重要措施。鉴于此,本刊特别策划了"食品添加剂与配料的研发与检测"专题,由天津科技大学食品科学与工程学院王浩副教授担任专题主编。

关键词： 液相色谱   食品检测   食品添加剂  

摘要： 本文旨在分析液相色谱技术的应用原理,从添加剂、营养成分、污染物、微生物四个方面,探究液相色谱法的具体应用,希望为检测行业提供参考,进而促进国民健康与食品安全水平的提升。

关键词： 隐患排查   专项监督检查   以问题为导向   工作举措   防范化解重大风险   加强监管   食品添加剂生产企业   安全监管工作  

摘要： 为落实防范化解重大风险工作,加强全省食品生产安全监管工作,近期,江苏省市场监管局就进一步加强全省食品添加剂生产企业风险隐患排查工作作出统一部署。此次排查工作是在省局近几年食品添加剂生产企业风险隐患排查和专项监督检查工作的基础上,以问题为导向,对全省食品添加剂生产企业进一步加强监管的工作举措。

关键词： 高效液相色谱法   二极管阵列检测器   食品添加剂   假阳性  

摘要： 目的对常用食品添加剂糖精钠、山梨酸的假阳性情况进行研究。通过比较紫外检测器和二极管阵列检测器在样品假阳性检测中的应用,确定二极管阵列检测器在排除假阳性方面的重要性。方法称取均匀样品加水,经水浴超声提取20 min后冷却,分别用2 mL亚铁氰化钾和乙酸锌溶液沉淀蛋白,离心后转移水相,残渣进行二次提取,合并上清液后定容,采用高效液相色谱法进行测定。结果糖精钠检测中使用配有紫外检测器的高效液相色谱仪,加标回收率为92%,因此判定该样品为阳性样。经复检,判定为阴性样。山梨酸检测中使用配有二极管阵列检测器的高效液相色谱仪,利用保留时间及光谱信息,确定样品为阳性样,排除假阳性。结论紫外检测器利用保留时间进行定性,食品基质如果有干扰,在目标峰保留时间出峰,就会造成假阳性。而二极管阵列检测器通过全波段扫描,从保留时间、光谱信息、峰纯度等进行综合定性分析,对于基质较复杂的食品样品更能保证结果的准确性。