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关键词： 数理统计学   数理统计方法   食品质量安全   数据资料   内在发展规律   食品检测   应用概率论   食品质量控制  

摘要： 数理统计学是应用概率论的相关知识手段,对事物内在的发展规律进行探寻,从而形成有效的数据资料对工作进行指导。将数理统计学与食品检测相结合,能够优化数理统计方法在食品质量控制当中的应用,从而更好地保障食品质量安全。

关键词： 课时分配   食品微生物检验   食品微生物学   教学思考   交叉重叠   融会贯通   教学大纲   选修课  

摘要： “食品微生物学”属于食品质量和安全专业中的基础课,“食品微生物检验”属于后期专业课,对于只开设“食品微生物学”的院校,有必要将两门课程融会贯通,这样既能提高教学效率,还能使专业性更强,达到培养学生综合能力的目的。高校食品质量和安全的专业课程中,比较关键的两门课便是“食品微生物学”以及“食品微生物检验”,两门课在教学大纲、内容及课时分配方面存在交叉重叠,对于只开设“食品微生物学”,或将“食品微生物检验”作为选修课开设的院校,应当将两者进行有机整合。

关键词： 食品分析   线上教学   实验课程   虚拟仿真  

摘要： 该文充分利用虚拟仿真资源和线上资源,补充和完善真实实验无法解决或无法真实操作的弊端,突破了传统课堂的限制,针对食品分析实验的特点,研究开发的虚拟仿真在线实验教学的初步方案。此方案为食品分析实验的虚拟仿真实验的建立提供了理论支持,可以随时随地、反复进行个性化操作学习,加深印象,提高教学效果。此方案为虚拟仿真的线上实验的开展提供理论基础。

关键词： 微纤化纤维素   《食品安全法》   食品添加剂   安全性评估   特此公告   食品相关产品   卫生健康   材料审查  

摘要： 根据《食品安全法》规定,审评机构组织专家对蛋白质谷氨酰胺酶等5种食品添加剂新品种、微纤化纤维素纸浆等16种食品相关产品新品种的安全性评估材料审查并通过。特此公告。附件:1.蛋白质谷氨酰胺酶等5种食品添加剂新品种2.微纤化纤维素纸浆等16种食品相关产品新品种2020年7月30日附件1蛋白质谷氨酰胺酶等5种食品添加剂新品种.

关键词： 食品工艺学   思维导图   互联网   云班课   互动反馈  

摘要： 介绍了"食品工艺学"课程的培养内容、目标和现状,提出了将现代信息技术与思维导图结合的教学改革思路,详述了"思维导图+互联网+互动反馈系统"教学法在"食品工艺学"课程中的实施方法,包括教学设计、课前预习、课堂教学、课后作业和复习与反馈5个阶段,对教学效果和实施要求进行了总结,为食品专业相关课程的教学探索提供参考。

关键词： 茶多酚   预制调理食品   食品添加剂   应用  

摘要： 我国烹饪技术博大精深,烹饪食品丰富、美味,形成了各具特色的地方风味。烹饪食品因其保质期短,自动化程度低,从而影响了其发展。随着人们生活节奏的加快,预制调理食品越来越成为烹饪研究新方向。但预制调理食品现阶段还存在基础研究薄弱、品质及稳定性差等发展瓶颈。茶多酚作为一种天然食品添加剂,具有抗氧化、防腐、护色等作用,在食品行业发挥重要作用。该文主要讨论茶多酚在预制调理食品中的应用研究。

关键词： 食品安全   监督抽检   信息发布   食品添加剂  

摘要： 目的分析河南省2019年食品安全总体情况,发现存在的主要问题。方法汇总2019年河南省食品安全监督抽检结果,分析不合格项目分布情况。结果2019年1~12月,河南省市场监督管理局累计发布57期食品安全监督抽检通告,共计44448批次样品,合格样品43010批次,整体合格率为96.76%。结论2019年河南省整体食品安全状况良好,但仍存在违规使用食品添加剂、农药兽药、质量指标不达标、微生物污染等问题。食品监管部门应联合各相关方,共治食品安全问题。

关键词： 非临床安全性评价   毒理学   解剖病理学   质量控制   有害作用  

摘要： 目的:阐述药物非临床安全性评价机构毒理学试验中解剖病理学质量控制的重要性及要点,为提高我国非临床安全性评价机构解剖病理学质量控制提供参考。方法:对药物非临床安全性评价机构病理部门的组织和管理、标准操作规程、解剖病理学检查、病理学报告书写、组织病理学检查的质量控制要点及注意事项进行逐条梳理。结果:解剖病理学质量控制可确保病理学数据真实、准确、完整和可靠,还可为确定受试物的靶器官、有害作用以及作用机制提供可靠的病理学数据支持。结论:毒性病理学是药物非临床安全性评价机构毒理学试验的重要组成部分,毒理学试验解剖病理学的质量控制非常重要,应该给予高度重视。

关键词： 营养学   综合性实验   多维度整合  

摘要： 目的为培养食品卫生与营养学应用型人才,对食品卫生与营养学综合性实验进行多维度的整合探索。方法从学校、社区、医院等多维度出发,对食品卫生与营养学相关实验进行有机整合。结果在达到知识学习目标的基础上,兼顾实验的可应用性、科学性、趣味性,同时涵盖食品卫生与营养学专业要求掌握的基础医学、临床医学、预防医学、人文医学、社会医学等学科知识。结论通过对食品卫生与营养学综合性实验的多维度整合,可以把专业学科与其他学科知识纵向整合,把不同的工作场景融入进去,真正地与培养目标的达成形成高度契合。

关键词： 固态法白酒   真实性   食用酒精   食品添加剂   检测技术  

摘要： 近年来,不法商家为了谋取利益,以食用酒精勾兑酒、添加香精香料等方式冒充固态法白酒的行为在市场上盛行。国家监管部门因缺乏相应的检测技术,使固态法白酒的规范管理成为难题。为了维护消费者利益,打击制假造假行为,保障酒类市场健康发展,本文总结与综述了光谱法、色谱法、电子鼻及同位素质谱法等现代检测技术在固态法白酒鉴别中的应用,以期为固态法白酒真实性鉴别提供参考依据与技术指导。