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关键词： 新型吲哚衍生物   防污性能   环境保护   食品卫生  

摘要： 吲哚衍生物在药理学和生物学上均表现出相应的活性,包含吲哚核的合成化合物是具有重要治疗特性的物质,例如抗菌药、抗真菌药、抗病毒药、抗疟药、抗HIV、抗癌药和抗氧化剂等,甚至在环境治理方面也有一定的功效,这些特性鼓励着合成具有抗菌和细胞毒性的新型吲哚衍生物。分析了近几年新型吲哚衍生物研究的进展,对其实际应用和合成方法进行了归纳总结。

关键词： 腐竹   响应面   添加剂   最佳配比   产率  

摘要： 以大豆为原料,研究食品添加剂海藻酸钠、焦磷酸钠、羧甲基纤维素钠(CMC)提高腐竹产率的最佳配比。通过单因素试验、响应面分析法对添加剂的配比进行优化,得到添加剂的最佳配比为海藻酸钠添加量1.0%(以干豆质量计,下同)、焦磷酸钠添加量0.07%、CMC添加量0.28%,在此条件下腐竹的产率为28.82%。

关键词： 课程思政   食品工艺学   教学质量   教学方法   重构与实践  

摘要： 为加强工科类专业食品科学与工程专业人才的思想政治素养和职业道德,提高课堂教学质量,该研究结合"大思政"理念和格局,以食品科学与工程专业核心课程《食品工艺学》为例,系统地挖掘课程思政元素,探索实现课程思政目标的有效教学路径。研究内容主要围绕《食品工艺学》的课程目标,寻求课程实现教书育人的路径,达成更好的教学效果,实现价值引领、知识教育、能力培养的有机统一。同时,也为其他专业类核心课程的课程思政教育改革提供参考和借鉴。

关键词： 医院食堂   食品卫生安全   食品安全管理   管理模式   强化路径   救死扶伤   重视度   卫生安全管理工作  

摘要： 随着国家对食品卫生安全的重视度与日增加,现行的食品管理模式已经渐渐被淘汰。医院作为救死扶伤的重要场所,承担着守护国民生命安全健康的重担。因此,做好医院食堂卫生安全管理工作既是与国家步伐相统一的体现,也是医院存在的本质要求。本文通过介绍医院食堂注重食品安全管理的意义,分析了现阶段医院在食品卫生安全管理方面存在的不足之处,以此为依据提出了强化其管理的途径,以供参考。

关键词： 发酵食品工艺学   课程改革   体验式教学  

摘要： "发酵食品工艺学"是食品科学与工程专业学生需要掌握的一门关于发酵食品基本理论和实践技能的课程,为食品发酵领域培养高素质的专业人才,对促进发酵食品工业的可持续发展具有重要意义。针对"发酵食品工艺学"教学过程中存在的教材知识相对陈旧、章节和课程之间重复度偏高、"教""学"互动少、学生对发酵食品现代化生产技术缺乏了解等导致的学生听课积极性不高、教学效率低等现状和问题,通过教学内容有机整合衔接、强化体验式教学、合理运用多媒体教学及加强课程综合实验等教学活动改革和创新,显著提高了学生的学习积极性、教学效果和学生对教师的教学评价。将教学改革经验总结如下,以期为食品科学与工程专业相关课程的教学改革提供一定的参考。

关键词： 食品安全检测   食品检测分析   样品前处理方法   征稿函   前处理过程   样品的制备   重视的问题   检测时间  

摘要： 食品安全检测是每个人都重视的问题,其中食品分析的样品前处理是影响检测结果的重要步骤。前处理是样品的制备和对样品中待测组分进行提取、净化和浓缩的过程。在整个食品检测分析中,前处理常常需要整个检测时间的70%~80%,而且实验中的误差很多时候来自样品的前处理过程。

关键词： 化学反应   食品分析   检测  

摘要： 当前在很多领域中,点击化学反应技术都得到了迅速发展,尤其是在表面改性、有机合成以及生物分析研发等方面更是有着广泛的应用。因其反应条件温和,原料也比较容易获得,产物收率较高,同时容易分离和提纯等多方面的优势,在食品分析检测工作中得到了良好的运用,并且取得了很好的效果。因此本文主要对点击化学反应在食品分析检测中的应用进行了详细的分析与探讨,以供参考。

关键词： 食品专业英语   食品生物化学   食品加工工艺   食品微生物   食品营养   食品化学   食品质量与安全   教学方法创新  

摘要： 现阶段,为了让高校学生提前适应经济全球化和文化多元化的影响,各高校在关注学生本专业基础知识的学习过程中,也逐渐关注和重视专业英语的学习。特别是当下,英语已然成为国际上最为广泛使用的语言,据科学统计,百分之九十的国际期刊和国际会议均以英语为主。因此掌握专业英语已是大势所趋,各高校纷纷开展专业英语的教学。以食品专业英语的学习为例,食品专业并不是单一的学科,食品专业的学生需要学习食品化学、食品生物化学、食品营养、食品微生物、食品加工工艺、食品质量与安全等学科,因此食品专业是一门与其他学科交叉性极强的专业。食品专业英语课程是高职高专院校食品类专业学生的一门专业核心课程。根据我国高等院校培养高端技能型人才的培养目标.

关键词： 中华预防医学会   卫生信息   中文核心期刊   食品安全标准   普及与提高   食品卫生   专家述评   学术期刊  

摘要： 《中国食品卫生杂志》是中华预防医学会、中国卫生信息与健康医疗大数据学会共同主办的国家级食品卫生学术期刊,为中文核心期刊、中国科技核心期刊。《中国食品卫生杂志》的办刊方针是普及与提高并重。设专家述评、论著、研究报告、实验技术与方法、监督管理、调查研究、风险监测、风险评估、食品安全标准、食物中毒、综述等栏目。

关键词： 微纤化纤维素   《食品安全法》   食品添加剂   安全性评估   食品相关产品   卫生健康  

摘要： 根据《食品安全法》规定,审评机构组织专家对蛋白质谷氨酰胺酶等5种食品添加剂新品种、微纤化纤维素纸浆等16种食品相关产品新品种的安全性评估材料审查并通过。详细内容见国家卫生健康委员会官网。