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关键词： 高效液相色谱   苯甲酸   山梨酸   糖精钠   食品添加剂  

摘要： 高效液相色谱(High Performance Liquid Chromatography,HPLC)以其高效、灵敏、准确的特点,在食品添加剂检测领域得到了广泛应用。本文综述了HPLC在苯甲酸、山梨酸和糖精钠(统称苯山糖)检测中的应用现状,重点探讨了针对不同食品基质(饮料、糕点、酱腌菜、肉制品和蜜饯)的样品前处理方法、色谱分离条件和检测参数的优化策略。通过对关键分析环节的系统优化,建立适用于不同基质的HPLC检测方法,可实现苯山糖的灵敏检测和准确定量,为食品安全监管提供有力的技术支撑。

关键词： 推荐性   中国标准出版社   防火玻璃   白酒工业   畜禽屠宰   干粉灭火剂   食品添加剂   冷链运输  

摘要： 2024年的央视“3·15”晚会结束了。除了让“预制菜”“假防火玻璃黑产链”“听花酒”等相关话题登上微博热搜外,让人记住的还有晚会曝光内容中多次出现的“标准”。其中,既有明确提到要求“高度大于54米的建筑每户应有一间房间外窗宜采用耐火完整性不低于1小时的防火窗”的强制性国家标准GB 50016-2014(2018年版)《建筑设计防火规范》、对ABC干粉灭火剂主要成分含量有明确规定的强制性国家标准GB 4066-2017《干粉灭火剂》、要求对屠宰后的猪必须进行“修整”的推荐性国家标准GB/T 17236-2019《畜禽屠宰操作规程生猪》、明确白酒中不得使用食品添加剂的推荐性国家标准GB/T 15109-2021《白酒工业术语》;也有仅在画面中出现,或曝光内容涉及到的标准,如防火玻璃检测参照的强制性国家标准GB 15763.1-2009《建筑用安全玻璃第1部分:防火玻璃》,或是预制菜相关标准。虽然目前还没有预制菜国家标准出台,但截至2024年3月20日,通过全国标准信息公共服务平台,可查询到现行预制菜地方标准21项、企业标准61项;通过中国标网标准在线网站(中国标准出版社主办)可查询到现行预制菜企业标准207项;这些标准内容涉及预制菜术语、定义、分类,质量要求管理,冷链运输和产业园建设等。

关键词： 生物药业   医药集团   保健品行业   食品与药品   生物化学与分子生物学   食品卫生   临床试验   生物活性物质  

摘要： 《食品与药品》杂志,由山东省商业集团有限公司主管,山东省药学科学院主办,中国生物化学与分子生物学会工业生物化学与分子生物学分会、山东福瑞达医药集团有限公司、山东省生物药业协会、山东省保健品行业协会协办。1文稿要求文稿应具有科学性、创新性和时效性,立论正确,文字简练,数据可靠。内容涉及食品与药品的研究、生产和应用,包括新产品及新生物活性物质的研发,生产工艺和新技术应用,分析检验和质量控制,药理或功能实验,临床试验及食品卫生等。研究论文一般不超过5000字,综述一般不超过8000字。

关键词： 中华预防医学会   重大科研成果   卫生信息   中文核心期刊   食品安全标准   普及与提高   食品卫生   专家述评  

摘要： 《中国食品卫生杂志》是中华预防医学会、中国卫生信息与健康医疗大数据学会共同主办的国家级食品卫生学术期刊,为中文核心期刊、中国科技核心期刊。《中国食品卫生杂志》的办刊方针是普及与提高并重。设专家述评、论著、研究报告、实验技术与方法、监督管理、调查研究、风险监测、风险评估、食品安全标准、食物中毒、综述等栏目。《中国食品卫生杂志》既报道食品安全领域的重大科研成果,也交流产生、发现于实际工作的研究结论;既涉足实验室,又深入监督管理现场;全方位报道国内外食品安全的政策、理论、实践、动态。

关键词： 食品添加剂   山梨酸   苯甲酸   超高效液相色谱检测法  

摘要： 目的:建立酸菜中山梨酸和苯甲酸的超高效液相色谱二极管阵列检测法。方法:样品经水提取,蛋白沉淀剂沉淀蛋白,以ACQUITY HSST3色谱柱(2.1mm×100mm,1.8μm)为分离柱,甲醇和2mmol/L甲酸+20mmol/L乙酸铵为流动相梯度洗脱,二极管阵列检测器检测,外标法定量。结果:山梨酸和苯甲酸浓度均在1~100μg/mL内呈现良好线性,相关系数分别为0.9998和0.9999,检出限均为0.003g/kg,方法的平均回收率分别为90.4%~93.6%和98.7%~100%,相对标准偏差分别为0.08%~0.10%(n=6)和0.23%~0.29%(n=6)。结论:方法操作简单,灵敏度高,重现性好,适用于酸菜中山梨酸和苯甲酸的测定,结果准确可靠。

关键词： 食品检测   食品添加剂   微生物污染   食品安全性   传统检测方法   技术普及   现代检测技术   食品供应链  

摘要： 在食品检测领域,现代检测技术已成为确保食品安全和质量的关键技术。通过使用这些先进技术,分析人员能检测出食品中的有害物质、污染物、添加剂和掺假指标,如微生物污染、农药残留、食品添加剂超标和非法掺杂。现代技术的应用提高了检测灵敏度和结果的可重复性,为食品供应链的监管提供了强有力的支持,并增强了消费者对市场上食品安全性的信心。尽管存在成本和技术普及的挑战,但与传统检测方法相比,现代检测技术在食品检测中的优势是显而易见的。因此,这一领域的技术创新和发展对于提升全球食品安全水平至关重要。

关键词： 现代食品微生物学   教学改革   创新   实践   闭环式教学  

摘要： 现代食品微生物学是食品科学与工程专业的核心必修课程,是食品专业教学体系中的一门重要课程。针对目前课程教学中存在的教学内容陈旧、教学方式单一、教学考核方式不够科学等问题,教学团队开展了教学改革研究。将食品微生物时事热点案例引入课堂以更新教学内容,鼓励学生在课堂上进行微生物专题研讨展示,在“作业提交-评阅打分”后增加反馈、互动环节,实现教学闭环。经过3轮教学改革实践,学生的教学反馈良好,现代食品微生物学的教学效果得到明显提升。

关键词： 食品生物化学   生物化学过程   食品营养   食品添加剂   华南理工大学   关键领域   加工过程   化学变化  

摘要： 由宁正祥等主编,华南理工大学出版社出版的《食品生物化学(第四版)》一书,对食品生物化学领域的基础理论知识进行了深入而系统的阐释,详尽地覆盖了从静态到动态的生物化学过程,细胞层面的生物化学活动,组织层面的生物化学交互,以及食品在加工过程中所涉及的化学变化等关键领域;还探讨了食品添加剂化学的相关内容,以及人体生物学在食品营养和健康方面的应用。

关键词： 焦糖色素   食品添加剂   安全性  

摘要： 为深入探究焦糖色素在食品加工中的作用及其安全性,采用文献综述法,系统地研究了焦糖色素的定义、分类、形成过程,及其对食品口感、颜色和安全性的影响。结果显示,作为一种食品添加剂,焦糖色素在赋予食品良好的色泽和口感方面发挥着重要作用,但其使用应严格遵循国家标准和监管规定。建议加大对焦糖色素生产和使用的监管力度,以确保其安全性和合规性,并最终保障食品安全与消费者健康。

关键词： 面点   调色   食用色素   食品添加剂  

摘要： 现在各类面点食品在餐桌上非常受人们喜爱,尤其是外观设计比较新颖特色的面点,更加吸引人们关注。食用色素又称着色剂,是一种以食品着色为目的的食品添加剂,可以分为天然色素和合成色素。现代食品行业普遍使用食用色素来改善食品色泽,赋予食品更吸引人的外观。本文针对面点的创作,分析食用色素在面点中的应用现状,指出食用色素应用的原则和注意事项。